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黑蒜頭怎麼吃?
蒜頭的功效與作用有哪些?
什麼是黑蒜頭萃取物?
黑蒜怎麼買?
1.湯品料理. 眾所皆知，黑蒜頭最常用來入菜的料理就是「黑蒜頭雞湯」，它獨特的風味就跟老菜脯一樣，讓湯品更營養，也更加鮮甜好喝，絕對讓你直呼：「就是差這一味」。 除了雞湯之外，牛肉湯、蛤蜊湯、羅宋湯，甚至是簡單的番茄蔬菜湯，都可以加入黑蒜頭，做出營養又好喝的湯品喔！ 2.中式家常料理. 除了燉湯以外，黑蒜頭也能用來做各種家常料理。 滷肉、煎蛋、炊飯、肉丸子、炒黃豆、炒香菇、水餃、煎豆腐、炒青菜、炒飯、排骨......等等，都可以添加黑蒜頭入菜！ 快讓家裡的餐桌充滿營養滿分的黑蒜料理吧！ 3.西式異國料理. 在歐美國家，黑蒜頭可是少見的高級調味食材、餐廳主廚的秘密武器呢！ 舉凡燉肉、烤雞、燉飯、義大利麵等等，都是常見的黑蒜料理喔！ 嗯？ 還有沒有日常一點的異國料理？
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黑蒜頭的功效有哪些？ 適當食用黑蒜可以改善腸胃消化問題、 ...
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黑蒜頭不是新品種，對人體的好處功效很多！黑蒜頭是經過發 ...
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- 自由基清除能力。相較於生蒜頭，熟成過程提升了抗氧化活性成分。根據多篇研究結果指出，黑蒜頭對於不同形式的自由基都有良好的清除能力[4][5]。
- 控制肥胖。給予高脂飲食的老鼠餵食兩個月的黑蒜頭，可達到減少體重、腹部脂肪量及腹部尺寸(腰圍)[6]。黑蒜頭萃取物中鑑定出兩大活性成分S-allyl cysteine(SAC)及類黑素(melanoidins)，將此黑蒜頭萃取物餵食代謝症候群的動物，可達到降低食慾；另外也觀察到可減少體重、三酸甘油酯、LDL-C並增加HDL-C，降低胰島素阻抗及瘦素(leptin)阻抗的情形，因此黑蒜頭萃取物可透過多重調控，達到提升基礎代謝能力並降低食慾及體重控制[7]。
- 抗發炎。黑蒜頭中抗發炎的重要成分例如2-linoleoylglycerol、pyruvate及5-hydroxymethylfurfural可抑制發炎路徑重要酵素的活性，也具有減少發炎性細胞激素的生成，達到降低發炎的情形[8][9]。
- 免疫調節。臨床研究發現每日補充2.56公克黑蒜頭，連續45天可增加兩種淋巴球細胞增生及活性；同時還可降低感冒、流感嚴重性及其症狀並縮短恢復期[10]。
黑蒜好處1：延緩衰老. 多酚類和黃酮類物質增加，使它的抗氧化功效大幅提升，約為普通蒜頭的39倍，能清除體內部分自由基，對抗早衰。 黑蒜好處2：預防“三高” 臨床試驗數據證明，其蘊含的食物纖維能夠清除血管壁沉積物，微量元素硒又能維持心腦血管健康。 樣本中，高血脂患者的肝動脈硬化指數在連續三個月服用黑蒜後有所下降，這意味著它的確可以通過強效抗氧化作用來預防“三高”。 黑蒜好處3：促進肝臟排毒. 發酵後，它的S-烯丙基半胱胺酸含量上升，這種物質修復肝臟細胞的能力極強，可以啟動肝臟中抗毒活性物質，促進肝臟排毒。 黑蒜好處4：增強免疫力. 其蘊含的蒜素可以提高細胞膜的滲透性，使新陳代謝速度加快，機體免疫力也由此增強。 黑蒜好處5：提升記憶力.
- 黑蒜頭是什麼？有什麼功效？吃起來是什麼口感味道？黑蒜如何保存？一天吃多少？黑蒜的價格等問題一次分享！
- 黑蒜頭的功效有哪些？
- 黑蒜頭的梅納反應會產生丙烯醯胺嗎？
- 黑蒜頭怎麼製作？在家也能自己做嗎？
- 為什麼每次吃黑蒜頭酸甜味道都不太一樣？
近幾年在養生界很流行的養生食品「黑蒜頭」，具有促進新陳代謝、腸胃消化、增強體力等保健功效。最近因為新冠肺炎疫情的影響，黑蒜頭被更多人注意到 蒜伯幫大家整理了關於黑蒜頭一系列的問題，例如：黑蒜頭可以自己做嗎？黑蒜頭怎麼保存？一天吃多少？黑蒜的口感跟味道？黑蒜的價格、產地、風味等等，特別為大家解答！ 無論你有沒有吃過黑蒜頭，都可以看看以下我們分享的內容，讓你更了解黑蒜頭對健康的好處！
適當食用黑蒜可以改善腸胃消化問題、排便順暢、促進新陳代謝、增強體力等功效。 黑蒜富含的BCAA胺基酸，有益於增加運動健身的成效，難怪不少健身教練也有在推薦吃黑蒜頭喔！ 👉 更深入了解黑蒜頭的營養功效，快來看看這篇：〈黑蒜頭是什麼？好吃嗎？營養功效有哪些？〉
最近有報導稱咖啡豆經烘焙後的梅納反應會產生疑致癌物丙烯醯胺，其實在攝氏120度以上才會產生高濃度的丙烯醯胺。 而黑蒜頭烘焙發酵的製作溫度是維持並介於60~80度之間，因此產生丙烯醯胺的濃度非常低，無須擔心。 👉 黑蒜伯都有定期在做檢驗，確保食品安全！檢驗報告這邊看 :【點我查看檢驗報告】 👉 梅納反應是什麼？丙烯醯胺又是什麼？〈黑蒜頭是怎麼發酵的？梅納反應跟丙烯醯胺是什麼？〉
黑蒜頭可以在家自己做的喔！只要準備電子鍋及簡單的小工具就可以了！ 黑蒜是由一般常見大蒜發酵而來，發酵過程不用添加任何水分及調味，只需要時間等待讓蒜頭自然發酵即可。 然而自己在家製作黑蒜有一些安全風險上的考量，大家可以評估看看喔！ 👉 來看看如何自製黑蒜頭吧！〈如何自製黑蒜頭？黑蒜頭製作秘訣報你知！〉
這是有可能的！ 黑蒜伯製作的黑蒜頭，成份只有蒜頭，發酵過程沒有任何添加物，完全保留最自然的味道。 由於每批蒜頭的生長狀況會因為環境、季節、天候、土壤等因素而有所不同，這些因素都會進一步影響到蒜頭的味道。 但大家也不需要太擔心，黑蒜伯製作黑蒜多年，擁有豐富的製作經驗，我們嚴格把關品質，堅持給消費者最優良的黑蒜。
食物黑蒜頭是由白蒜頭經過「自然發酵」而成，黑蒜頭口感甜、不具有白蒜頭那種嗆鼻的辛辣滋味，並且經過發酵，蘊含多種胺基酸、大量的多酚類和維生素等成分，除了可以提振精神和加速新陳代謝外，更是被作為平時滋補強身的健康零嘴，一起來了解黑蒜頭
黑蒜頭不是新品種，對人體的好處功效很多！黑蒜頭是經過發酵的蒜頭，營養價值比生蒜更高，吃了可以調節體質、增強體力顧健康，是非常優秀的保健食品喔！一起來看看黑蒜頭功效好處有哪些吧！
2018年7月20日 · 黑蒜頭功效是什麼？ 1.蒜味沒了～反倒多了些焦糖甜味！ 大蒜之所以會變得烏黑油亮，是因為大蒜在攝氏60～70度及特定濕度下放置2～4週，大蒜中所含有的果糖和胺基酸，會因為梅納反應而彼此結合，產生黑色色素，使得白色轉為黑色，品嚐起來，則帶有些許焦糖甜味。 相較生蒜，吃搗碎生蒜泥時，大蒜細胞會破裂釋出蒜胺酸酶，將蒜胺酸（alliin）分解成丙烯次磺胺（allysulfenic acid），合成具殺菌效果的大蒜素（allicin），這正是生蒜營養被推崇的因素之一。 然而蒜胺酸容易被溫度破壞，做成黑蒜後，當然也就不會有這些伴隨著濃厚蒜味的大蒜素（allicin）了。 2.特殊營養成分「SAC、多酚類」Up、Up！
