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2018年7月20日 · 目前超市、電商都能買到黑蒜，選購時建議挑選真空包裝、沒經過切面的為主，並且不要一次買太多。若拆封後沒吃完，為了避免發霉，記得放進冰箱冷凍，不用擔心黑蒜會在低溫環境下會發芽，從冷凍庫取出後食用即可。5步驟：黑蒜頭自己製作
2022年5月15日 · 濕蒜頭通常要日曬 1 個半月，或是以乾燥機烘 10～20 天， 曬蒜頭務必要保持乾燥及通風 ，若是在相較陰溼的地方曬乾（例如：居家室內的陽台、窗台），則建議要放更久的時間（2～3 個月）， 曬乾後的蒜頭，可以網袋裝著吊在通風處保存。 在秋天過後（約 10 月中～11 月），天氣開始變冷，蒜頭會進入發芽期，這時更建議的保存方式為將蒜球撥開，脫皮至蒜仁，放置密封容器或是保鮮袋中，放入冰箱冷凍庫保存，每次取用單次要使用的量即可。 使用時直接拿出來拍、切，不必退冰。 Photo： unsplash. 蒜頭發芽可以吃嗎？ 許多人會好奇，若是蒜頭發芽能不能吃？ 根據農委會的食安資訊表示， 大蒜發芽後，不會有毒素，但營養價值與風味會受到影響。 像是大蒜發芽後，蒜瓣就會變得乾癟，但仍然可以食用，毋須擔心。
2019年6月13日 · 蒜頭算是台式料理不可或缺的要角之一，家中有個一兩串大蒜也是很正常的吧！但蒜頭該怎麼保存？到底要不要冰？怎樣可以讓蒜頭保持風味呢？剛採收尚未烘乾的濕蒜頭、曬乾後的蒜頭應該要怎麼處理？蒜頭可以放冷藏或冷凍嗎？
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2018年7月20日 · 近年坊間掀起一股吃黑蒜頭的風潮，買包大蒜放進電鍋發酵個幾天半個月，下一次再打開鍋蓋時，白蒜一顆顆都變得烏金烏金、油... 愛料理 編輯部 2018/07/20 ｜ 料理 、 保存 、 黑蒜頭 、 功效 、 製作. 料理. 十招！ 搶不到的黑蒜頭，原來可以自己做！ 許多人看到日本發燒的黑蒜頭，殊不知台灣的許多超市早就賣到缺貨、補貨、又缺貨，小小一包黑蒜頭卻一包難求，熱銷的程度比... 愛料理 編輯部 2015/11/17 ｜ 蒜頭 、 黑蒜頭. 生活. 黑蒜伯黑蒜頭—平價黑金食補首選，生吃料理兩相宜. 黑蒜頭=養生+美味 記得幾年前自製黑蒜曾在網路上造成一陣旋風，小榯是從那時開始知道有黑蒜頭這種好食材。 不仔細說明，...
2019年6月13日 · 愛料理生活誌「蒜頭」文章，有最新的「蒜頭要冰嗎？蒜頭怎麼保存最新鮮？」，以及「蒜頭保存｜曬蒜頭要整球曬還是剝瓣曬？可以剝皮冷凍嗎？」、「【黑蒜頭】在家自己製作、營養功效全攻略」。與蒜頭相關的搜尋結果...
近年坊間掀起一股吃黑蒜頭的風潮，買包大蒜放進電鍋發酵個幾天半個月，下一次再打開鍋蓋時，白蒜一顆顆都變得烏金烏金、油... 愛料理 編輯部 2018/07/20 ｜ 料理 、 保存 、 黑蒜頭 、 功效 、 製作. 料理. 十招！ 搶不到的黑蒜頭，原來可以自己做！ 許多人看到日本發燒的黑蒜頭，殊不知台灣的許多超市早就賣到缺貨、補貨、又缺貨，小小一包黑蒜頭卻一包難求，熱銷的程度比... 愛料理 編輯部 2015/11/17 ｜ 蒜頭 、 黑蒜頭. 生活. 超潮黑粉炸雞！ 必勝客超狂新品「霸王功夫雞翅」黑蒜、辣起司3口味開吃. 炸雞控注意～必勝客強勢進軍炸雞市場！ 即日起推出「霸王功夫雞翅」，一次推出包括秘製香料口味、黑蒜口味與辣起司口味3種...
2019年4月26日 · 愛料理市集. 蒜頭. 黑蒜頭. 黑蒜伯. ... 本文由 小榯廚房 撰寫. 黑蒜頭=養生+美味. 記得幾年前自製黑蒜曾在網路上造成一陣旋風，小榯是從那時開始知道有黑蒜頭這種好食材。 不仔細說明，乍聽可能會以為這是蒜頭新品種，NONONO，其實黑蒜頭是用新鮮的生蒜頭，藉由控制溫度、烘焙發酵、乾燥熟成，轉化為風味截然不同的黑蒜頭。 生蒜的營養價值大家都很熟悉，但是生蒜的辛辣味卻不是人人能接受。 自然發酵的黑蒜，將蒜頭所含蛋白質分解為 BCAA 胺基酸、人體必需胺基酸，更易於人體吸收，吃起來像蜜餞果乾一樣甘甜溫順，沒有生蒜的嗆辣感也對腸胃更友善。 百搭的黑蒜頭 還沒品嘗過黑蒜頭前，非常好奇它的滋味，印象中料理應用不外乎黑蒜雞湯， 或是日式黑蒜油拉麵，輔以湯入菜，光聽名稱都讓人快流下口水。
