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2022年5月12日 · 金三角是黑鮪魚下巴接近肚子的部位，是黑鮪魚最頂級的部位，因為每隻魚僅有兩塊金三角，每塊約為3-5斤，且是黑鮪魚全身上下肉質與油花最棒的部位，因此金三角要價不菲。
2024年6月3日 · 黑鮪魚金三角位於黑鮪魚下巴接近肚子的地方，是黑鮪魚最頂級的部位，由於每隻魚僅有兩塊金三角，且口感像A5和牛一樣，入口即化，使得黑鮪魚金三角要價不菲。
2019年10月9日 · 以黑鮪魚來說從頭到尾每個部分都可以食用：頭頂前額部分稱為「頭身」（腦天） 或是「はちの身」，是從眼睛上方到魚吻的兩條長圓柱形肌肉，筋很軟而且富油脂， 是非常珍貴稀少部位，有「頭部的肚肉」之稱；下巴肉（ほほ肉）的筋很有韌性，不過鮮味濃 ...
2010年3月24日 · 「黑鮪魚」有兩種 : 一為南方黑鮪 (Thunnus maccoyii；英文叫做 southern bluefin tuna ,SBT) 俗名『油串』，僅分佈於南半球的三大洋，亦即南太平洋、印度洋和南大西洋;日本人稱南方黑鮪為印度鮪，因為捕獲地點在太平洋及印度洋之南緯度海域，體型相較北方黑鮪小，肉質、口感與味道與北方黑鮪近似，肉質顏色較深，以日本進口冷凍黑鮪平均售價來看，從1997年開始，南方黑鮪的價格超過北方黑鮪，主要原因在於捕獲的北方黑鮪肥滿度、肉質相對較差。 一為北方黑鮪(Thunnus thynnus；英文叫做 norhtern bluefin tuna ,NBT)
2024年5月21日 · 鮪魚與黑鮪魚哪裡不同？. 關於鮪魚部位、種類 詳細介紹看這篇就夠！. 更新日期：2024-05-21 08:56:29. 瀏覽數：479. 在海鮮餐廳中，絕對不能錯過鮪魚料理，尤其鮮甜的黑鮪魚生魚片，更是很多饕客的口袋名單。. 但你知道鮪魚其實分成很多種類嗎？. 每個 ...
2024年1月6日 · 「腦天」則是鮪魚魚頭最頂端的「肉頭仔」（bah-thâu-á），只佔整條魚重量的0.5%左右，是黑鮪魚全身上下脂肪最多的位置，也是老饕的最愛，乾煎七分熟最美味。
黑鮪魚部位選擇與風味，正是品嚐黑鮪魚時不可忽視的重點。 我們探討了不同部位的風味特點，以及切片厚度對味道的影響。 透過這些知識，我們可以更深入地了解如何選擇黑鮪魚的不同部位，並確保每次享受黑鮪魚時都能品嚐到最美味的滋味。
2017年8月31日 · 黑鮪魚肚中，大理石油花僅次於三角油的部位。 屬深海魚的黑鮪魚，魚肚上會有前腹段和筋膜等，不會過韌且具香味。 一般來說，大肚肉就是指前腹段，味道類似三角油，由於帶有筋膜，更增添口感。
黑鮪魚季正當紅，最貴的部位是“上腹”。 這次以其他部位料理，但肉質口感仍然軟嫩再經由蒜香熱炒，端上桌時香氣撲鼻而來，令人胃口大開。 食材：黑鮪魚肉、蒜、醬油、辣椒、辣豆瓣醬、糖、水
黑鮪魚 （學名： Euthynnus lineatus ）為 條鰭魚綱 鱸形目 鯖亞目 鯖科 的其中一 種 ，分布於東 太平洋 區，從 美國 加州 至 秘魯 北部海域，棲息深度可達40公尺，體長可達84公分，棲息在沿岸表層水域，成群活動，屬肉食性，可做為食用魚、遊釣魚。 其 種加詞 「 Lineatus 」意為「線形的」。 參考文獻 [ 編輯] Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2012). Euthynnus lineatus. FishBase. Version 2012-07. 分類 ： . IUCN紅色名錄無危物種. 食用魚. 鮪屬. 1920年描述的魚類.
