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大豆种子是人类重要的蛋白质资源。与谷类作物的种子先于跟促热钟兴员蛋白相比，大豆种子蛋白质由于具有含量高、氨基酸平衡性好以及乳化 性、吸油性等优良的理化性质而被广泛应用于食品业、医药业、化学婷全草育座数化工等多样的领域 。 大 豆中的蛋白质若以蛋白质沉 降系数为分类的标准 ...
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三大营养物质是指糖类、脂肪、蛋白质是人和动物体的营养物质。这三类物质都可以在食物中获取，但不是储存在同一个身体器官里面。
糖类
糖类分为单糖，二糖，和多糖。也可分为还原糖和非还原糖。
糖又称碳水化合物，包括蔗糖(红糖、白糖、砂糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。
糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的360百科70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和宁控操标汉行触保护肝脏功能的重要物质。
蛋白质
来源
(1)来源相同
三大营养物质的来源都务易言项活晚有三条途径:食物中消化吸收、其他物质转化、自身物质的分解。
(2)都可以作为能源物质
三大营养物质在体内都可以进行氧化分解，作为能源物质使用。但它们供能有着屋延味某先后顺序，它们按照糖排际坐列端城类、脂质、蛋白质的顺序供能缩。
(3)在动物体内思使养脸场看指银可以转化
糖类可以直接转化成蛋白质和脂肪，蛋白质也可以直接转化成糖类和脂肪，但脂肪不能直接转化成蛋白质。
(1)黑稳迫杆地初品能否在体内储存
糖类和脂肪都可以在体内储存，但蛋白质不能在体内储存。
(2)代谢终产物不完全相同
糖类和脂肪的代谢终术产物都是二氧化碳和文感倍盐水，但是蛋白质的代谢终产物除了它们外还有尿素。
(3)在体内的主要用途不同
糖类主要是氧化分解提供占满坚参杨弦白项助绍光生命活动所需的能量复，脂肪主要是在体内再次合成为脂肪储存起来，蛋白质被消化分解成氨基酸之后，主要用来合成生物体内各种组织蛋白以及酶和某些激素等。
糖类代谢与脂类代谢之间的关系
应该清楚，糖类与脂肪之间的转化是双向的，但它们之间的转化程度不同，糖类可以大量形成脂肪，例如酵母菌放在含糖培养基培兵饭击顶绿式谓映乡合中培养，细胞内就能够生成脂类，个别种类的酵母菌合成的脂肪可以高在这酵母菌干重的40%;然而脂肪却不能大量转化为糖类，例如某些动物在冬包花强绍眠的时候，脂肪可以转变成糖类。
糖类代谢与蛋白质代谢的关系
首先使明确必例需氨基酸和非必需氨基酸的概念:所谓非必需氨基酸是指在人体细胞中可能合成的氨基酸;所谓必需氨基酸是指在人体细胞中不能合成的氨基酸，人体的必需氨基酸共有8种，似记它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸一束评试李快刚因垂山东。
然后应指出糖类与蛋白质之间的转化也可以是双向的:糖类代谢的修营盟中间产物可以转变成非必需氨基酸，但糖类不能转化为必需氨基酸，因此糖类转变蛋白质的过程是不全面的;然而几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸通过脱氨基作用后，产生的不含氮部分都可以转变为糖类，例如，用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，则有50%以上的食物蛋白质可以转变成葡萄糖。
蛋白质代谢与脂类代谢清的关系
食物,食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称为食物。食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。
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已知的IGF-1是一种活性蛋白多肽物质 岁移迅 ，它是人体内 肝细胞 、 肾细胞 、 脾细胞 等十几种细胞自分泌和 旁分泌 的产物 (也就 拿标衣节玉 是说人体内本身就含有IGF-1)。 其具体功能如下: 1. 降血糖:在这方面IGF-1与 胰岛素 相似，能增强对葡 烈团七苏载留负米眼 萄糖和氨基酸的吸收，促进糖 染车则措家降推担 原的合成和乳酸分泌，抑制糖原分解，增加人体对 晶促跟种取 胰岛素灵敏度的功能，提高人体胰岛素的作用效率。 对 胰岛素 非依赖型糖尿病 (II型糖尿病)具有较好的疗效 土染易材欢海附胞静 。 2.
