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雞排以其酥脆口感和方便食用受到廣泛喜愛，但如何製作出最佳口感的雞排，民眾和業內人士有著不同意見。有消費者抱怨路邊攤老闆在油炸過程中將雞排剪開再次下油．導致肉質乾硬不好吃；但行家解釋這是確保帶骨部分也能煮熟的必要步驟。
2016年5月19日 · 不過愛吃雞排的朋友應該都知道，很多店家都會表明「拒絕剪、切」，只賣整塊的雞排。. 但不剪不切的原因又是為何呢？. 有網友就在「PTT」發文 ...
2024年3月19日 · 雞排以其酥脆口感和方便食用受到廣泛喜愛，但如何製作出最佳口感的雞排，民眾和業內人士有著不同意見。 有消費者抱怨路邊攤老闆在油炸過程中將雞排剪開再次下油．導致肉質乾硬不好吃；但行家解釋這是確保帶骨部分也能煮熟的必要步驟。 同時某些店家堅持不剪切雞排並採用特殊技術保證肉質多汁。 有內行的網友指出，有骨頭的本來就要剪開，接著透露專業的SOP。 （圖／翻攝自《爆怨公社》 ）...
2022年2月9日 · 談及多數脆皮雞排不切的原因，夏先生解釋，敢賣脆皮雞排的店家，雞肉大部分都是經過真空按摩醃漬，吸收了超過10%水份，再者外皮經過發酵，能 ...
2019年12月14日 · 吃雞排要切or不切？ 饕客神解「正確吃法」：竟然有這招. 編輯中心 / 綜合報導. 2019-12-14 10:27:53. 近日就有網友在網路上提出此疑惑，雖然雞排珍奶，早已根深蒂固在台灣民眾的心裡，但原 PO 覺得似乎「太過普通」。 （示意圖／翻攝自 pixabay ） 炸得金黃酥脆、香氣四溢的銅板美食雞排，不僅是饕客喜愛的國民小吃，也是觀光客來台指名必嚐的品項之一。...
2016年5月20日 · 一間連鎖雞排店也堅持不切雞排，店長接受《東森新聞》訪問表示，切的話會流雞汁，所以下油鍋後炸到8分熟，起鍋時讓它悶1分鐘，「悶熟了 ...
2021年6月16日 · 買雞排的時候，總會遇到不提供剪切服務的店家，最大理由就是避免裡面的肉汁流出。 就有網友在PTT的Gossiping板上發文，認為雞排就算切開，肉汁應該還是會鎖在肉裡，於是忍不住好奇問卦 「雞排為保留風味所以不切 是不是騙人的？ 」 話題意外引發熱論，其中不切派的人馬上跳出來「真的有差！...
