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2024年6月6日 · 在台灣，火鍋商機一年超過300億，然而，火鍋裡面的各式配料包括魚丸、魚板等等，這些魚漿煉製品，其實加了許多添加物，甚至有些業者還會把劣質魚肉混入魚漿中。
2024年6月18日 · 這家位在台南市區牌樓下的魚麵店，原來的麵條主打用狗母魚漿製成，但後來狗母魚產量銳減，原料缺乏再加上老闆身體不好，因此三年前決定歇業。 今年六月，兒子接手重新出發，把原料換成旗魚加虱目魚，麵糰的黏性增加，製作難度提高，老闆仍 ...
2018年6月22日 · 「加鹽擂潰」是魚煉製品最重要的加工步驟，加入2～3%的食鹽與魚漿充分混合，使鹽巴能溶解出蛋白質。這些被溶解出來的蛋白質會在肉泥間形成網狀結構、產生黏性，而這也是魚漿成品具有彈性的原因。
2017年12月20日 · 獨特「黑鯊魚」製成魚漿 甜不辣飄香四代. 平民美食甜不辣，也能變成相傳四代的傳家寶！. 新竹一家人氣甜不辣店，是許多老饕和在地人的最愛，老闆說他們家的甜不辣，之所以受歡迎，秘訣就在於，用最新鮮的黑鯊魚製作魚漿，而且不添加香料，高溫 ...
2021年11月22日 · 因為鮪魚罐頭，其實可以用「正鰹」來製作。. 食藥署也重新定義「鮪魚罐頭」內容物，因為鮪魚跟正鰹都屬於青科，屬於同一族的魚種，都可以用來做罐頭，不用特別標註。. 早餐吃的鮪魚三明治可能不一定是鮪魚。. （圖／東森新聞）. 吐司夾上一層 ...
2020年10月24日 · 網批「裹漿」魚皮湯非正統 台南臉書社團掀論戰. 南部人愛吃魚皮湯，一般都是搭配肉燥飯，還有幾樣小菜，當早餐吃或午餐吃都很適合，不過台南有網友，在當地臉書社團PO文，說自己住在台南三十年，已經忍耐很久了，直呼加魚漿的魚皮，根本不是 ...
2018年12月9日 · 魚漿煉製大國日本因為四面環海，傳統食品「魚糕」已發展近900年，利用魚漿加工再延伸發展出包餡或沒包餡的各種口味組合，加入火鍋中不僅有魚的鮮味，多元口感也能增加咀嚼趣味。
