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1. kenshin.hk › 2016/05/22 › 新宿-五之神製作所-鮮美東京新宿 五之神製作所 鮮美濃郁蝦湯沾麵必試 | 劍心．回憶

   kenshin.hk › 2016/05/22 › 新宿-五之神製作所-鮮美

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   2016年5月22日 · 機上頭三行分別是「蝦湯沾麵」「蝦湯味噌沾麵」「蝦湯蕃茄沾麵」，而由左至右是「基本」「加半熟蛋」「加叉燒」「全部配料都加」。 第一行是該店招牌是拉麵界的常識，第一次去新店吃麵點這行大多不會錯，在下就點了1050円的「蝦湯沾麵連全部配料」。 可能因為天氣冷，排隊的人不多，在下只需要15分鐘就可以進店。 店內是很傳統的L型吧台，總共16個座位，裝修意外地明亮及新派，配合這裡新派的沾麵。 顧客身後的牆邊，有掛大衣的地方，中間是濕紙巾及紙圍裙，左邊是自助式斟水，看看鋼筒上的倒汗水，又一次看見日本拉麵店提供冰水是常識，就算是6度的寒冷冬夜亦然，因為冰水配合的是熱騰的麵，助你以更好的狀態和更快的速度吃麵。 在下剛好坐在最邊緣的位置，可以看盡所有食客及廚房的運作。

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2. kenshin.hk › 2015/02/25 › 劍心拉麵研究所-4-沾麵要冷劍心拉麵研究所 (4) 沾麵要冷還是熱？湯割好壞重點是？

   kenshin.hk › 2015/02/25 › 劍心拉麵研究所-4-沾麵要冷

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   2015年2月25日 · 更何況，香港根本就比日本更適合冷吃沾麵，為什麼？首先香港比日本熱，冷到一定要吃熱麵暖身的機會較少，其次是香港人吃沾麵的份量比日本人少，日本人250g-300g是正常，香港很多店都是150g-200g，上文也提過，麵量少沾汁變冷的幅度也較低。

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3. kenshin.hk › 2015/01/22 › 荃灣-拉麵台風-80分-沾麵質荃灣 拉麵台風 (80分) 沾麵質素尚有欠，份量價錢皆無敵 | 劍心．回憶

   kenshin.hk › 2015/01/22 › 荃灣-拉麵台風-80分-沾麵質

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   2015年1月22日 · 荃灣 拉麵台風 (80分) 沾麵質素尚有欠，份量價錢皆無敵. 荃灣名店拉麵台風，店內感覺殘舊，吃過每日限定的沾麵，整體水準夠平均但未到香港頂級，到底欠缺什麼？. 但份量多價錢低可能是香港性價比第一。. 除了食評還教大家怎樣由荃灣港鐵站前往 ...

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4. kenshin.hk › 2012/11/19 › 尖沙咀-富士山55-拉麵-80分尖沙咀 富士山55 沾麵 (80分) 日本沾麵元祖大勝軒七成水準 | 劍 ...

   kenshin.hk › 2012/11/19 › 尖沙咀-富士山55-拉麵-80分

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   2012年11月19日 · 拉麵可以選走蔥、走芽菜、走椰菜、走蒜頭，麵的硬度也有硬中軟三種，此外就是一般拉麵配料，變化不多。 我們四人共選了三款不同拉麵，以下詳細介紹。 在下點的是豚骨沾麵 ($78)，如果以為叫豚骨便和豚王差不多就大錯特錯，這裡的湯底意外地和在下大愛的沾麵元祖「大勝軒」味道很接近，相比起正常九州豚骨湯底的濃和鹹，這裡的沾麵湯底應該在豚骨以外還加入雞骨及魚乾，再加糖與醋而煮成，所以口感帶酸甜，吃起來會有開胃感而非九州豚骨拉麵那樣鹹和膩。 這一類湯底是有豚骨但肯定不是味道的主力，問題在於為什麼店家會寫「豚骨沾麵」？ 在日本的本店，同一款麵只叫「つけ麺」，從不提及豚骨什麼的。

5. kenshin.hk › 2014/09/24 › 《孤獨的美食家》4-9-東京涉《孤獨的美食家》4.9 東京涉谷神谷前 毛澤東排骨和黑炒飯

   kenshin.hk › 2014/09/24 › 《孤獨的美食家》4-9-東京涉

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   2014年9月24日 · 第一道跟別人點的是「大蔥醬油蒸雞腿」，特點是蒸到連骨頭也可以吃下去。先講明，在下本身不太喜歡也不熟悉中國菜，更沒想過去日本吃…… 第二道是「天使龍井蝦」，到底天使代表什麼？用龍井茶炒出來會是什麼味道？這兩點倒是令人好奇。

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6. kenshin.hk › 2016/04/26 › 日清合味道45周年豪華版日清合味道45周年豪華版杯麵 魚翅湯及鱉湯口味詳盡試食 | 劍心．回憶

   kenshin.hk › 2016/04/26 › 日清合味道45周年豪華版

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   2016年4月26日 · 言歸正傳，筆者個人觀點認為是日本人口味賣歡黏黏滑滑（とろとろ）的食材，納豆山藥等就是好例子。 加入風味油後，總算開始挑戰這一杯麵。 筆者嘗試直接吃最後一滴風味油，發現味道不太重，但有海產萃取物的感覺。 麵入口第一個反應是非常非常的鹹。 筆者有乖乖的加滿水，但依然鹹得嚇死人，直接奪得筆者吃過最鹹杯麵榜冠軍寶座。 即使你沒有吃過魚翅，只要喝過中式上湯就會明白，中菜用的上湯用上多種材料，出來的是濃重、複雜的味道，是集鮮、香、濃於一身，而不是死鹹的化身；魚翅羹其實也是同樣做法，所謂的魚翅味其實是上湯的味道，魚翅本身差不多是沒有味道的。 可怕的是這杯麵只做到一味的鹹，莫講不像魚翅羹，就連中菜也算像。

7. kenshin.hk › 2008/08/08 › 日本新生之旅10-～-pasta東京原宿：洋麵屋五右衛門意大利粉 (80分) | 劍心．回憶

   kenshin.hk › 2008/08/08 › 日本新生之旅10-～-pasta

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   2008年8月8日 · 你可能說，既然同價錢同質素，何不留在香港吃？而在下的答案是，要試當地獨有的「和風意粉」，在下的朋友吃過，覺得很好，如果在下下一次再去這裡挑戰意粉時，這是肯定的目標。 劍心評分：80/100 洋麺屋五右衛門資料： 原宿2号店