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E400–E499 （増粘剤、安定剤、乳化剤） E500–E599 （pH調整剤、固化防止剤） E600–E699 （調味料） E700–E799 （抗生物質） E900–E999 （その他） E1000–E1599 （追加化合物） 出典. 関連項目. E番号. E101 リボフラビン の溶液. E621 グルタミン酸ナトリウム の結晶（調味料の一つ） E番号 (E number) は、 欧州連合 内で使用するために決められている 食品添加物 に付与される分類番号である（E番号のEはEuropeのEである） [1] 。 欧州連合では一般的に食品のラベルに記載されている [2] 。 食品添加物の安全性の評価とその承認は 欧州食品安全機関 の管轄である [3] 。
増粘安定剤 （ぞうねんあんていざい）とは、 食品 （飲料も含む）に 粘性 や接着性を付けるための 食品添加物 。 糊料（こりょう）ともいう。 具体的には、食品に粘りやとろみをつけるための「増粘剤」、食品を接着し形が崩れないようにする「安定剤（ 結着剤 ）」、食品をゲル化する「 ゲル化剤 」に分けられる。 食感 やのどごしの向上などの目的に広く使用されている。 成分は、天然由来の 多糖 類が用いられることがほとんど（ 後述 ）。 澱粉 や 果実 、 藻類 などから直接もしくは 発酵 する等の手法により抽出する。 種類. ペクチン. グアーガム （グァーガム） キサンタンガム. タマリンドガム. カラギーナン. プロピレングリコール. カルボキシメチルセルロース （CMC） 用途.
概説. 増粘剤は、 粘度 を高め、また ゾル ・ ゲル の安定性を良くする（分離を防止する）ために食品、化粧品、医薬品、その他の工業製品に広く用いられている。 食品に添加されているものは 増粘安定剤 とも呼ばれている。 ゲル化のために液体に添加するものもあり、この場合は ゲル化剤 と呼ばれる。 食品に添加されるものには、動物性のもの（ ゼラチン 等）と植物性のもの（ 多糖類 や セルロース の化学的誘導体等）とがあり、 ハム の肉などの 結着剤 として使用されることもある。 医薬品では、有効成分が所望する場所に留まり易くしたり、成分の連続性を維持したり、液体中に固体粒子を均等に分布させるためなどに添加される。 例えば、 目薬 で目の表面に薬剤が留まり易くするために添加される。
アルギン酸プロピレングリコール (propylene glycol alginate, PGA )は、 乳化剤 、 安定剤 および 増粘剤 に使われる食品添加物である。 E番号 はE405。 化学 的には 昆布 から得られる アルギン酸 を、 エステル 化したものである。 カルボキシル基 のいくつかはプロピレングリコールとエステル化されており、いくつかは アルカリ で 中和 され、またいくつかは遊離カルボキシル基のままである [1] 。 出典. ^ a b Propylene glycol alginate, Food and Agriculture Organization of the United Nations. 外部リンク.
- 性質
- 生合成と代謝
- 刺激性
- 利用
- 反応
- 歴史
- 結晶化に纏わる都市伝説
無色透明の糖蜜状液体で、甘味を持つ。 融点は約18 °Cだが、非常に過冷却になりやすいため結晶化は難しい。冷却を続けると−100 °C前後でガラス状態となり、さらに液化した空気で冷却後、1日以上の時間をかけて緩やかに温度を上げると結晶化する。 水に非常に溶けやすく、吸湿性が強い。水溶液は凝固点降下により凍結しにくく、共晶点は0.667で−46.5 °Cである。ほかにエタノール、フェノール、ピリジンなど様々な溶媒に可溶であるが、アセトン、ジエチルエーテル、ジオキサンには溶けにくく、ミネラルオイルやクロロホルムのような無極性溶媒には溶けない。
グリセロールは生体内では中性脂肪、リン脂質、糖脂質などの骨格として存在しており、貯蔵した脂肪からエネルギーをつくる際に脂肪酸とグリセロールに分解される。生じたグリセロールはATPによって活性化されグリセロール3-リン酸となって再度脂質の合成に使われるか、さらにジヒドロキシアセトンリン酸を経て解糖系または糖新生に利用される。 アルコール発酵ではアセトアルデヒドが電子受容体となりエタノールが蓄積するが、このときジヒドロキシアセトンリン酸が電子受容体として働くとグリセロール3-リン酸が生じ、ついでグリセロールが生成する（グリセロール発酵）。たとえば培地がアルカリ性であったり、亜硫酸ナトリウムが添加されていたりすると、アセトアルデヒドが電子受容体として働くことができずグリセロール発酵が優勢となる。
一般にアレルギーはまれとされ、比較試験ではグリセリンは偽薬として用いられ、グリセリンによるアレルギーの論文検索では4件の症例報告があり、うち2件では化粧品に配合された濃度の低い状態である。喘息既往歴の人を除いた大学生262人にグリセリンのパッチテストを行い、スギなどのアレルゲンより小さいものの約半数に紅斑や膨湿が生じた。
化学原料としては、爆薬の成分や狭心症の薬となるニトログリセリンの原料として有名であるほか、有機合成で使うヨウ化アリルの原料である。 食品添加物 1. 甘味料、保存料、保湿剤、増粘安定剤などの用途がある。甘味料としては虫歯の原因となりにくいことや、エリスリトールやキシリトールが持つ清涼感を打ち消す効果がある。砂糖より甘さが弱いにもかかわらず高カロリーである。 医薬品 1. 医薬品、化粧品には、保湿剤・潤滑剤として使われている。浣腸、咳止めシロップ、うがい薬、練り歯磨き、石鹸、ローションなど幅広い製品に利用されている。チンキの溶剤として、あるいは降圧剤としても使われている。 機械工業など 1. エチレングリコールやプロピレングリコールと同様に、不凍液を作るのに使われる。自動車用としては、より低温...
ギ酸と加熱するとエステル化を経て脱離が起こり、アリルアルコールを与える。硫酸水素カリウムなどを作用させながら熱すると、脱水が起こりアクロレインに変わる。酸触媒の存在下にアセトンと加熱すると、脱水して1,2位がイソプロピリデン基で保護された形の誘導体が得られる。 赤リンと臭素とともに反応させると1,3位が臭素化された誘導体が得られ、酢酸中で塩化水素を作用させると、その当量により1-モノクロロ体もしくは1,3-ジクロロ体が生成する。後者や1,3-ジブロモ体をアルカリと加熱することにより、エピクロロヒドリン、エピブロモヒドリンが得られる。 アニリン誘導体と酸化条件で縮合させるとキノリン骨格が構築できる。この手法はスクラウプのキノリン合成と呼ばれる。
1779年にスウェーデンのカール・ヴィルヘルム・シェーレがオリーブ油加水分解物の中から発見。1813年にミシェル＝ウジェーヌ・シュヴルールが油脂が脂肪酸とグリセリンのエステルであることを見出し、甘味を持つことからギリシャ語のγλυκυς（glykys、甘い）にちなんでglycérineと命名。1846年にアスカニオ・ソブレロによりニトログリセリンが発見され、1866年にアルフレッド・ノーベルが実用化に成功。1872年、シャルル・フリーデルがイソプロピルアルコールからの合成に成功し、グリセロールという名を提案。
生物学者ライアル・ワトソンの1979年の著書Lifetide（邦題『生命潮流』）にて書かれていた事実無根の逸話が、様々な引用・脚色を経て、同じくワトソンによって創作された「百匹目の猿現象」と共にシンクロニシティの代表的伝説となっている。 ワトソンによる逸話は以下のとおり。 1. グリセリンの発見から100年以上、どのようにしてもグリセリンの結晶化は起こらなかった。 2. 20世紀初頭のある日、ウィーンからロンドンに運ばれる途中の一樽のグリセリンが偶然に結晶化した。 3. この樽から小分けしたグリセリンを受け取った化学者の試料は18 °Cで固体になった。 4. 熱力学に詳しいある二人の科学者もこのグリセリンを受け取って結晶化に成功すると、実験室の全グリセリンが密閉容器内のものを含めて自然に結晶...
義歯安定剤 （ぎしあんていざい）とは、維持・安定が悪い 義歯 （入れ歯）を安定させるために、使用する製剤のこと。 製剤の性状により数種に分類される。 維持安定の悪い義歯に対し用いる製剤で、粘着作用による義歯粘着剤と、密着性を向上させるホームリライナーがある [1] [2] 。 その必要性については議論が分かれる部分もあり [1] 、多くの歯科医師は適合のいい義歯を作成すれば必要がないと考えていた [3] が、現在ではその利用が有効であるとの報告が増えてきている [3] 。
343名（2023年3月31日現在）. 決算期. 3月. 主要株主. 株式会社日本触媒 （100％）. 外部リンク. https://www.nipponnyukazai.co.jp/. テンプレートを表示. 日本乳化剤株式会社 （にっぽんにゅうかざい、Nippon Nyukazai Co., LTd.）は、 東京都 中央区 に本社を置く日本の ...
