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營養均衡及分量適當的午餐，並教導兒童作健康選擇，對他們養成良好 的飲食習慣非常重要。製作健康午餐的三步曲 1 適當分量 2 「營」選食物 3 健康烹調 適當分量 適當的食物分量比例既能提供足夠的營養素，又能避免攝取過多的熱量，其原則為： ‧ 以穀物類
製作健康午餐的三步曲. 1適當分量. 2「營」選食物. 3健康烹調. 適當分量. 適當的食物分量比例既能提供足夠的營養素，又能避免攝取過多的熱量，其原則為： 以穀物類為主糧. 餸菜以蔬菜為主，肉為副. 如把一個餐盒／餐碟的容量平均分為六格，則穀物類應佔三格，蔬菜類佔兩格，而肉類則佔一格。 簡單來說，穀物類 (例如：飯、麵)、蔬菜類和肉、魚、蛋及代替品佔飯盒容量的比例應為「三比二比一」。 「營」選食物 健康午膳應以「三低一高」為原則，即低油 (脂肪)、低鹽 (鈉)、低糖和高纖。 選擇較健康的食物有助達到以上建議： 挑選天然新鮮的食物，同時選擇要多樣化. 穀物類. 全穀麥或添加蔬菜的穀物類食物. 例如：糙米飯、粟米飯、麥包. 蔬菜. 新鮮 (非醃製)蔬菜、瓜果、菇類.
- 減少攝取脂肪／油
- 調味材料選取
- 增加膳食纖維
多選用低脂食材，如豆類及非油炸的豆製品、瘦肉類和去皮禽肉等﹔烹調前去除可見的動物脂肪和皮層選用健康植物油作煮食，如橄欖油、芥花籽油、花生油、粟米油等使用易潔鑊以減少用油量，或利用隔油壺隔去部分油分調味宜清淡選用天然調味料，如薑、葱、蒜頭、胡椒粉和香草等，以減少用鹽及其他含鈉質的調味料，包括豉油、雞粉、味精等減少使用含糖分的調味料，如老抽、海鮮醬、蠔油、茄汁等菜式以蔬菜爲主，肉類爲輔多選用豆類或菇菌類作配料，如紅腰豆、豆角、雲耳、冬菇等，亦可考慮以水果入饌用紅米、糙米等全穀物代替部分白米至醒午餐321 (兒童版) 有營小食. 健康小食多選擇. 有關市民攝取碘質的聯合建議 (單張) 海報 (16) 兒童健康飲食金字塔 2-5 歲. 兒童健康飲食金字塔 6-11 歲. 青少年健康飲食金字塔 12-17歲. 成人健康飲食金字塔 18-64 歲.
健康飲食原則. 要有健康的體魄，便要遵守以下的健康飲食原則：. 食物的選擇要多元化，避免偏食，每餐應以穀物類食物為主. 多吃蔬菜和水果類食物. 吃適量的奶類、肉、魚、蛋及代替品（包括乾豆）. 減少進食高油、鹽、糖或經醃製和加工的食物. 每天飲用 ...
烹調方法對飯餸中的 脂肪 、鹽、 糖 及熱量含量等都有直接的影響。. 健康烹調的秘訣是：. 多選擇低脂的烹調方法，如蒸、焯、烤、焗或少油快炒；. 多選用天然調味料，如薑、蒜、八角或香草；以及. 選擇醬汁/芡汁較少的菜式，否則亦應多選用以新鮮食材製成 ...
製作健康午餐的三步曲. 1適當分量. 2「營」選食物. 3健康烹調. 適當分量. 適當的食物分量比例既能提供足夠的營養素，又能避免攝取過多的熱量，其原則為： 以穀物類為主糧. 餸菜多菜少肉. 如把一個餐盒／餐碟的容量平均分為六格，則穀物類應佔三格，蔬菜類佔兩格，而肉類（及代替品）則佔一格。 簡單來說，穀物類（如飯 和 麪）、蔬菜類和肉類佔飯盒容量的比例應為「三比二比一」。 頁: / 4. 頁首.
