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2022年3月28日 · 草仔粿又稱草粿、青糰、艾粄，在各地區的稱呼算一算竟然有10多種，可見在華人文化中是相當普遍的點心。 帶有綠意的外觀直覺想到春天，尤其在即將來臨的清明節，草仔粿也是常見的掃墓祭拜供品，所以被稱為「清明粿」。
客家清明節的食補良方：不可錯過的艾粄 清明時節，艾草吐露芬芳，客家人便以其編織成「艾粄」，作為掃墓祭祖的必備供品，亦稱作「墓粄」。艾粄不僅應景，而且蘊含著客家先民的養生智慧。 清熱解毒：艾草性溫，具有清熱解毒的功效。
一探閩南飲食的文化內涵. 內容目錄. 艾粄，客家版草仔粿，端午節必備. 艾粄：內餡是蘿蔔絲，口感細長如鬚. 艾粄的由來：端午節避邪美食. 艾粄，又稱草仔粿或長鬚粄，端午節避邪美食. 艾粄：客家傳統文化的象徵，端午必備. 艾粄是什麼？ 結論. 艾粄是什麼？ 常見問題快速FAQ. Q：艾粄的別名是什麼？ Q：艾粄的餡料是什麼？ Q：客家人為什麼在端午節吃艾粄？ 艾粄，客家版草仔粿，端午節必備. 艾粄，作為客家傳統美食，在端午節扮演著舉足輕重的角色。 客家人認為艾草具有避邪功效，因此在端午節食用艾粄，祈求身體健康，遠離厄運。 艾粄的外形與台灣常見的草仔粿相似，卻有著獨特的客家風情。 艾粄的餡料使用曬乾的蘿蔔絲製成，蘿蔔絲經過細緻處理，口感纖細綿長，形似長長的鬍鬚，因此艾粄也別稱「長鬚粄」。
2021年12月6日 · 麵糰調味料. 艾草 20克. 水 280c.c. 抹茶粉 3克. 砂糖 65克. 台語常說的「草仔粿」，也就是客家人稱的青粄、艾粄等客家式菜包，因為其外皮中使用的青草汁液，就是來自艾草，喜歡這個軟Q口感的話，不妨跟著一起從翠綠粉糰的小秘訣，到鹹香內餡配方一起學起來，之後想變化動手做紅豆粿、芋頭粿，也可以很快上手喔！ 看更多＞ 菜脯是窮人的人參？ 古早味台式菜脯、蘿蔔絲教你認識. 將新鮮艾草洗淨，放入滾水中煮約20分鐘，再放入冷中冰鎮，接著加些許冰塊打成汁液過濾。 艾草一定要先汆燙煮過，才能去除苦澀味，用果汁機時加冰塊可以幫助高速攪打時降溫。 新鮮艾草可在傳統市場或青草店購買。 取材料中各25克糯米粉、蓬萊米粉，加水揉至三光，分數塊壓扁後，放入滾水中煮約3～5分鐘浮起。
2020年3月10日 · 草仔粿尤其在九份、客家聚落最受歡迎，在閩南作法、客家聚落中稍有作法與稱呼差異，閩南人稱為草仔粿，傳統作法大多使用鼠麴草，而客家作法則稱為艾草粄，多以添加艾草為主。
2018年3月9日 · 艾粄又稱艾草粄、清明粄、墓粄。 主要是客家人認為艾草有驅邪避凶的作用，而且掃墓期間正是艾草或鼠麴草長得旺盛的時候，所以會拿來做點心。 一般是祭拜新墓用，如果是祭拜祖先仍會用紅粄。 用艾草常可做鹹、甜口味的菜包和年糕，日本則常用桑葉來做青草粄，粄的顏色一樣是綠色有香氣。 讀者不妨可試試。 . 《做粄粿：回味傳統炊蒸米食，新舊做法全部收錄》 將古早的粄粿滋味一網打盡 https://goo.gl/tDeKxS. #素食. #蔬食. #季節節慶. #清明節. #草仔粿. 收錄在： 回味傳統炊蒸米食，一起來做好吃的古早味粄粿！ 時間. 120 分鐘. 食材. 圓糯米. 1 台斤（600g） 蓬萊米. 0.5 台斤. 艾草. 35g. 白芝麻. 25g. 二砂糖. 90g.
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