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2014年11月20日 · 聽說外面賣的魚漿、甜不辣都有添加物，為的是降低成本和增加Q彈口感，魚漿的做法其實很簡單，將魚肉剁碎，不斷地攪拌至肉質細密黏稠，魚肉就會漸漸形成漿狀，這也就是魚漿了，一次多做一點冷凍起來，要用就拿出來解凍就可以了。 所有的魚都可以拿來做魚漿，但一般會用脂肪比較少的魚，如果歪嘴雞有釣到魚，我就用他釣的魚，沒有的話買超市的冷凍魚肉也可以，我試過用冷凍鯛魚片做，做出來的魚漿較細軟，如果想要更Q彈的口感，可以添加一些豬絞肉或不要加碎冰減少水分. **製作魚漿有個重點就是要保持低溫才不會失敗，因為太高的溫度會讓蛋白質變性，需加入冰塊來降低摩擦產生的溫度，最好保持在10~12°C左右的溫度，魚肉與絞肉也要先冰到半冷凍. 自製魚漿（成品有950公克） 材料： 魚肉450克.
2015年11月17日 · 1. 過篩麵粉，放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油，不然蛋白可能會打不發，分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉，混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子，甚至說整個影片的重點就是它了，不是！ 不是！ 影片的重點是我本人好嗎？ （蛋糕才是重點吧） .
琳達公主的廚房筆記
2015年5月23日 · 1. 所有醃料先拌勻，我喜歡赤味噌，味道濃一點. 2. 把醃料均勻的塗滿魚片. 3. 把塑膠袋的空氣擠出後綁緊，這樣魚片會完全被醃料包覆，冰箱冷藏一晚，建議至少醃一晚才夠味. 4. 小烤箱 220°C（425°F）烤20-25分鐘，烤到表面金黃，味噌啵啵啵就好了（我是連醃料一起烤的，我覺得味道剛好不會太鹹，怕鹹的人可以把醃料刮掉一些） 舞甘單某？ 簡單到我都不好意思寫這一篇了（那還寫？ 味噌烤鮭魚真的很好吃，連愛釣魚卻不太愛吃魚的歪嘴雞都說好吃，他說他帶便當隔天微波後沒有腥味很好吃. 隔天我把沒吃完的鮭魚用手剝鬆，拌在白飯裡包成三角壽司，歐伊系. 後記： 聽說台灣現在很熱，前幾天我看到新聞說台北溫度高達35°C，才五月天耶，真的熱屎人了，等到七月不是熱到想離開地球表面嗎？
2016年7月16日 · 宜蘭、金瓜石、瑞芳一日輕輕輕旅行（黃金瀑布、鼻頭角步道、國立傳統藝術中心）. 本來沒有想到要寫這篇的，因為去玩的那天我們才剛剛抵達台灣兩天，我整個人昏昏沉沉，白天分不清楚夜的黑，時差還沒調過來，玩的時候只用手機隨便拍拍，記錄不 ...
2016年6月23日 · 韓式海帶芽湯. 前兩天我做涼拌黃瓜海帶芽，結果一失手泡了太多乾海帶芽，海帶芽多到一發不可收拾，我就說海帶芽為人未免太低調，平常乾乾小小的看起來不起眼，可是一泡水後美蘇受到放射線污染變身的綠巨人浩克，變成巨大無比，多到你會想說這 ...
2015年6月22日 · 關於溫度設定，有的說一個溫度從頭烤到尾，有的說一開始上火高一點，讓表皮微微上色再降溫繼續烤熟，至於上火要多高，有人說220°C，有人說200°C，有人說180°C，但每個人的烤箱功率、大小不同，一樣的溫度和時間有的人成功，有的人卻失敗，所以要多試幾次，抓到適合自己烤箱的溫度. 8. 蛋糕要烤透，搖晃烤模，蛋糕沒有水水晃動的感覺才是烤透了，如果沒烤透可以再放回烤箱再烤（我想我最常犯的錯誤就是烤不夠透） 以下的筆記是我使用美式烤箱烤輕乳酪蛋糕的經驗，目前做到這個階段還不夠完美，但是成品有比較穩定了，以後如果有更好的結果再來分享. 輕乳酪蛋糕6吋一個（8吋的請把材料*2） 乳酪蛋黃糊材料：
