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2019年12月17日 · 她在新書《明蒂的日日便當》中分享了自己的便當「擺盤」技巧，下次做好便當時，不妨嘗試看看她的「三色、四訣」，你的便當也能馬上變得豐盛、可口又漂亮。
- 第一招：前一夜事先準備食材。平日早上做便當容易手忙腳亂，建議在前一天晚上或周末慢慢準備切菜、洗菜、醃漬等前置工作。盡可能準備一些常備菜，早上只需做較不花時間的盛裝和熱炒工作即可。
- 第二招：善用烤箱與醃漬。以一份便當三樣菜來說，若每一道都用炒的，會非常累人。若是其中一、兩道可以用烤箱解決，或是做成不用開火的醃漬菜，都能幫助便當快速完成。
- 第三招：清冰箱料理。不知道要吃什麼，或時間很有限時，把冰箱裡的肉類、蔬菜加入醬料大火快炒，一道營養又香噴噴的菜就完成了。
- 第四招：用醬料變化口味。無論是用來炒肉、拌麵或拌菜，只要有各式各樣的醬料如 XO 醬、綠咖哩、義大利肉醬，就可以讓同一道菜有多樣化的口味。
2021年10月1日 · 所以，假設我們是賣便當的自助餐店，如何降低便當有頭髮的問題就很重要。 我把問題分析表格化整理出來（如下表）。 思維的良率_8D
- 從消費者觀點開發商品，翻轉製造流程
- 與其和供應商硬碰硬，不如聯手開創新市場
- 鮮食從研發到上市，背後有 120 天製程
- 試產不穩定的商品，寧願停止上市
要避開與既有商品重疊的市場，全家必須做出差異化。吳雅卿解釋，一般製造商的生產邏輯是「效率」，不僅用機器大量生產，研發過程也會被制約。全家為通路起家，雖然製造經驗不足，卻能從消費者的角度提出構想，讓供應商跳脫生產端的框架，翻轉製造流程。 「鮮萃茶」即是經典案例，一般包裝茶的做法是將茶葉煮好、過濾，再充填。但全家想模擬現泡茶的步驟，放入茶葉、倒水，讓茶葉存留在飲品。不過，這樣的想法雖然新穎，要克服的技術問題卻不少。 首先，包裝飲料必須放置較長的時間，茶葉可能會有細菌孳生；其次，沖泡茶葉如果長時間放在水裡，會改變茶的品質（茶質），隨著放置時間的不同，茶品濃度也會濃淡不一；最後，讓消費者看到茶葉是為了讓他們安心，但如果飲用時喝到枝葉，反而會造成不便。 終於，在得知佳美食品擁有 HPP 冷高壓殺菌技術...
吳雅卿解釋，全家的自有商品，不用通路的力量把售價壓低，以同樣商品與供應商「硬碰硬」。而是用真材實料，在還可以接受的情況下，以較低利潤讓價格不要超出別人太多。 這樣的「讓利」精神，全家也會拿來與供應商溝通。舉例來說，現在與全家找設計師聯名合作羽絨衣的成衣廠光隆，剛開始的提案是發熱衣。 但吳雅卿認為，全家已跟既有發熱衣廠商合作得很好，如果接受更低報價，對雙方都不是好事，「如果陷入削價競爭，我們會擔心品質，對方也沒什麼獲利空間，不如攜手開創新市場。」 她心想，既然光隆是全世界最具規模的羽絨精洗廠之一，不如做羽絨相關產品。經過雙方來回討論、提案，最終決定從羽絨背心切入市場。在開發自有品牌商品過程中，吳雅卿說，「這些廠商對於分享是開放的，」雙方相互交流的結果，全家能學習末端製造經驗，製造廠也能從中得到...
若說自有品牌是要找到可以做深的市場缺口，鮮食部的挑戰則在不斷推出新品的同時，還要保持品質穩定，才能滿足形形色色的消費者。 全家的鮮食品項中，平均每項產品得經過 120 天的研發、試產、檢討階段，才能上市。全家便利商店鮮食部部長黃正田指出，開發一項鮮食之前，首先會先花 30 天觀察市場趨勢，他們利用「商品矩陣圖」，詳細劃分商品種類及銷售曲線，並同時比較自家產品與同業之間的差異，找出利基。 以飯糰為例，全家會分門別類，歸納出三角飯糰、傳統飯糰、大口飯糰，再視口味別，區分海鮮、肉類等，最後依照毛利額，把商品分為 A（排名前 70%）、B（排名後 20%）、C（排名最後 10%）三種級別。這時，他們透過列表，發現海鮮口味的飯糰表現最亮眼，就會再針對此類別，研發更多新品，像是近期推出「珠貝飯糰」，利用...
超商鮮食要能讓消費者安心，試產階段就得格外重視「標準化」過程，使商品擁有相同品質。 比方說，一個便當內的馬鈴薯沙拉應有 20 克，他們就會使用相對應的容器（如冰淇淋勺）來挖取，不忽略任何細節。如果經過 3、4 次試產後，商品穩定度仍有問題，則將停止上市。 黃正田認為，全家的鮮食開發，除了擁有完整流程體系，更重要的是大團隊的合作。例如，全家一年實施 2 次「展示會」，邀集 3000 間店店長、副店長試吃重點商品，並評分、回饋。 這樣的方法，形同小型市調，尤其店員每天都要面對各式商品，有了他們的第一線意見，才能創造更好的鮮食。
2019年10月15日 · 這 4 間迷人的「老派咖啡店」，你去過嗎？. 編按：你愛老派咖啡店嗎？. 深褐色實木吧台、散發皮革光澤的木頭扶手椅，還有還有，必定有虹吸式搭配白瓷咖啡杯，這樣的時代風味，一走進去，時間彷彿都被凝結。. 吃遍台灣、異國美食，但家門口附近的那間 ...
2018年3月16日 · 今天小 V 整理了便當文化界最知名的三大巨頭：中式、日式、印度式。這三類風格懸殊，出現在便當盒裡的菜色也不盡相同。那就從大家最熟悉的中式便當開始，看看午餐常客們的英文要怎麼說！ 一、中式 Chinese style
2019年9月16日 · 凱度洞察說明，「foodpanda空腹熊貓」是台灣目前使用率最高的美食外送服務平台，跨各年齡層與性別皆然，其次則為「Uber Eats 優食」。前 2 大品牌的用戶重疊率相當高，超過 5 成。其他較新進的業者也都積極搶占市場，分別擁有近 1 成的普及率。
