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2017年2月23日 · 利用塑膠袋裝熱湯、熱麵、熱豆漿等熱食是很常見的外帶餐食現象，幾乎是所有人的經驗，台灣大學毒理學研究所副教授、臺大醫院腎臟科醫師姜至剛呼籲，高溫會使塑膠毒素滲入食物中，很容易吃進塑化劑，一定要摒棄這個有損健康的不良習慣。
2017年3月25日 · 《大家健康雜誌》提供以下5大健康吃法。 1.用餐時優先選擇. 原狀原味低加工食物. 食物與食品的差別是加工，食物是低加工，最常呈現的是原狀、原色、原味，食品是高加工，與原來的食物不盡相同。 董氏基金會食品營養組主任許惠玉以主食類食品為例，教導大家如何選擇，「最好的選擇順序是糙米→白米→純米粉→麵包。 糙米是米的原狀，是沒有加工過的食物，吃糙米會比去掉米糠的白米來得優，白米又比初級加工的純米粉來得好，而純米粉又比加了許多添加物的麵包為優，麵包口感較好，但會吃到太多的添加物。 到外面餐館用餐，最常見的主食類是米飯，標榜健康飲食的自助餐經常會提供兩、三種米飯，有五穀米飯、糙米飯、白飯，要吃得健康，首選當然是全穀雜糧飯、糙米飯，次要選擇才是白米飯。
2021年2月24日 · 1. 嗅覺： 新鮮的肉品，不會散發腥臭味。 2. 觸感： 新鮮肉品不只有光澤，更重要的是彈性。 使用指腹輕壓生肉，可立即彈回，且無沾附異常黏液者可判斷為新鮮的肉品。 3. 色澤： 肉的色澤要接近原來肉本體的顏色，如豬肉應呈現明亮粉紅色、牛肉呈現紅色、雞肉呈現淡粉紅色。 肉的顏色要以偏紅為主，色澤偏褐色或紫色則代表不新鮮。 因為肉的紅色來自於肉組織中有「肌紅蛋白」，其中含有鐵，沒有切開的肉品中，鐵呈還原狀態，肉色偏紫色，肉切開後，鐵和大氣中的體型呈「氧合」，就變成紅色的肉；如果肉再放久一點，鐵就氧化了，會變成褐色，甚至變為褐黑色。 實戰演練》3招檢視陳列櫃，選對新鮮肉品. 第1招 陳列櫃溫度最好保持在5℃以下，到2℃更好.
2018年4月11日 · 要避免食物中毒，除了養成個人衛生習慣，外出用餐也要注意店家衛生。. 特別愛吃海產攤的民眾，千萬不能輕忽店家的冷藏設備、廚房器具衛生等，稍不留意，可能讓人「吃壞肚子」！. 來到夏天，外食族在選擇食物上、烹調族在烹煮食物時，稍不留意 ...
2017年2月24日 · 要點1. 向不同菜販買菜，分散風險. 不同的菜販，進貨來源不同，可降低攝取到同類型的毒物，這是一種分散風險的作法。 到超市買菜也一樣，要隨時更換不同的超市，不要固定在一家選購。 要點2. 常上市場挑菜，多觀察比較. 李俊璋教授以日前爆發浸泡低亞硫酸納的豆芽菜為例，很少上市場買菜的人，會以為豆芽菜沒有根部，顏色呈雪白色，口感較脆，但常逛市場、農夫市集的人，就會了解自然浸泡的豆芽菜有完整根部，莖部細瘦，呈淺褐色，有豆仁及綠色豆莢，不會讓雪白豆芽菜進入家中。 李俊璋教授鼓勵 大家常上市場挑菜，多觀察，多比較，就會學習到防毒絕竅。 要點3. 常查閱政府的農藥殘留公告.
2024年2月27日 · 5招遠離不安全的食品添加物. 1.日常飲食不要頻繁吃固定的零食、加工品。 2.最好自己烹調原型食物。 3.了解法規中哪些是「天然食用色素」。 4.若要購買加工食品，花30秒讀食品標示，盡量選擇少人工食品添加物的產品，幫助自己「安全選購」！ 5. 最好維持運動、多飲水的習慣，正常新陳代謝下，身體可分解、排除不小心攝入的攙偽、不安全的物質。 圖片來源／富爾特數位影像. 關鍵字： 蘇丹紅 、 辣椒粉 、 蘇丹紅致癌 、 蝦味先 、 菜䔕餅 、 豬肉乾 、 鴨蛋 、 食安 、 添加物. 近日發現染料蘇丹紅攙雜於辣椒粉，添加於香辣口味的蝦味先、菜䔕餅、豬肉乾、麻辣湯粉、泡菜湯粉等，引發食安疑慮。 吃到蘇丹紅會傷肝腎、致癌嗎？ 若不慎吃到，怎麼減少傷害？
2017年5月18日 · 收藏. 「今天想吃什麼？. 」「我減肥，吃滷味好了！. 」台灣小吃滷味被許多學生與上班族視為減肥餐點，但你可知道，1份科學麵或4片甜不辣的卡路里，竟等於正餐中一碗白飯的熱量！. 香噴噴的滷味是台灣小吃的特有代表，金黃油亮的色調令人 ...
