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2023年10月20日 · 一、台式三杯雞是什麼？三杯雞是哪三杯？ 二、 簡單方便的「三杯雞食譜」公開！ （一）三杯雞食材準備 （二）三杯雞怎麼煮？簡單 8 步驟學三杯雞做法 三、三杯雞怎麼煮才好吃？快看 2 大三杯雞料理秘訣！ 四、土雞肉煮三杯雞最好吃！台灣土雞肉推薦
2017年5月24日 · 三杯雞的「三杯」指的是「醬油、麻油、米酒」，三杯雞做法有點近似麻油雞，必須用黑麻油先煸薑，之後再拌炒雞肉，不過不太一樣的是麻油雞強調的是薑或米酒的氣味，三杯雞則是要突顯出醬油的醬香。 傳統的三杯雞做法，味道比較重鹹，現在坊間餐廳大多加以改良，除了原本用料之外，再加入醬油膏或辣豆瓣醬等其他調味料，味道也重新調整，不會像傳統口味吃來偏鹹。 三杯雞用什麼雞？ 三杯雞沒有一定得用什麼雞 ，喜歡口感有咬勁一點的話可以選土雞，想吃軟嫩一點、帶較多肉汁的，肉雞是不錯的選擇，仿土雞口感則介於土雞與肉雞之間。 但不論選擇哪一種雞料理三杯雞，選用的部位皆為雞腿肉，若是用雞胸等其他部位，燜煮的期間肉質容易變老，這樣一來就失了口感。 » 延伸閱讀： 仿土雞？ 放山雞？ 常吃的雞肉你知道是什麼品種嗎？
2018年9月3日 · 常用三杯料理的食材是雞肉和小捲。 另外，要做出成功的客家式三杯，關鍵的材料還有九層塔、薑和蒜頭。 我的經驗三杯雞的家庭做法可以調整‘杯’的量，不需用到1杯，等比例即可！ 同樣的醬料也可自由運用在不同的三杯料理。 材料. 去骨仿土雞腿2隻（也可不去骨剁塊即可） 老薑 (切片)6片. 蒜頭6瓣. 冷壓黑麻油60公克. 糖2大匙. 醬油60公克. 米酒60公克. 九層塔1把. 作法. 1.薑切薄片；蒜頭去皮;喜歡辣的可以辣椒對剖切段。 2.耐高溫食用油熱鍋後再倒入黑麻油（因冷壓芝麻油不耐高溫，需加入耐高溫的油提高整體發煙點）。 放入薑片，小火煸至邊緣捲曲微金黃，再放入蒜仁，一起煸至金黃後，如要吃辣的可以放入辣椒煸香。 3.雞肉塊放入鍋中，大火煸炒至表面金黃、香氣四溢。
2022年4月21日 · 三杯雞做法. 將薑切片、蔥切段、九層塔洗淨備用 (蒜頭不用切) 將去骨雞腿肉表面煎至金黃，翻面再煎1分鐘，呈盤切塊備用. 倒入麻油，接著再放入薑片炒至略乾，放入蒜頭炒出香氣，再放入冰糖炒至融化. 放入雞腿肉拌炒，再加上醬油和米酒炒勻勻，接續放蔥白和蔥綠. 轉小火，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，關火之後再放入九層塔. 三杯雞材料. 據說 三杯雞 是起源於江西，至於 三杯雞是哪三杯呢？ 最傳統的應該是：甜酒釀、豬油、醬油各一杯，但是甜酒釀和豬油取得不易，所以現今多半改用米湯和麻油了… 所以現代人的三杯就是：一杯醬油、一杯米酒、一杯麻油. 但是如果沒有吃那麼油的人可以將麻油減半… 三杯雞材料(3~4人份)： 雞腿肉 – 3片. 九層塔 – 1碗. 蒜頭 – 10~15顆. 薑片 – 10片.
2023年11月13日 · 三杯雞的做法很簡單，三杯是麻油、 醬油、 米酒各一杯的概念。 醬料的疊加讓食材入味，加入辛香料的拌炒！ 簡單就能做出一道色香味俱全的頂級饗宴。 因為太好吃，所以白飯要多準備一些喔！ 收錄在： 如何挑選新鮮雞肉？ 教你快速從外觀、產地判斷！ 份量. 4 人份. 時間. 20 分鐘. 食材. 台灣國產土雞小腿肉. 8 支. 蒜頭. 10顆. 辣椒. 1根. 薑片. 10片. 九層塔. 一把. 調味料. 麻油. 3大匙. 米酒. 3大匙. 醬油. 3大匙. 糖.
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2021年7月13日 · 步驟1：雞肉醃製與香煎. 步驟2：煸香拌炒收汁. 成果. 新手食譜做起來. 食材. 怕太辣的人辣椒可以去籽. 食譜. 步驟1：雞肉醃製與香煎. 雞肉用雞胸或雞腿都可以的，也可以改用小透抽，或是煎過的杏鮑菇都是很好的替代品，畢竟三杯雞的靈魂其實是三杯醬嘛。 如果怕雞肉會有腥味，可以先焯水。 醃製雞肉，將雞肉加入15克的醬油、15克的米酒與15克的太白粉簡單抓勻醃製30分鐘以上。 這裡的醃製材料用量沒有說要到非常精準，一個參考值而已，重點是要用重口味的香料去蓋掉雞肉的腥味，並且儘量讓香料入味。 鍋中熱油將雞肉放入半煎炸，讓雞肉表面微微焦黃就可以盛起備用。 步驟2：煸香拌炒收汁. 鍋中熱油（可用剛剛煎剩的雞油繼續用），加入薑、蒜和冰糖小火煸香幾分鐘。
2011年11月25日 · 油油亮亮的雞肉加上九層塔香氣,撲鼻而來,都能多吃好幾碗飯了 這次比較美中不足的是,我還沒買到心儀的砂鍋來裝這三杯雞啊!(感覺三杯料理就是要裝在砂鍋裡啊...你說是不是) 【關鍵字】：三杯雞、九層塔、砂鍋、紅辣椒、雞腿、麻油、薑片
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三杯雞要醃多久?
三杯雞用什麼油?
三杯是什麼?
