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  1. 不二坊蛋黃酥 - 購物搜尋結果

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  2. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 070309600 中式麵食加工 丙級 工作項目 01：產品分類 漿 皮麵食 ④酥 ...

    銀絲捲屬於 1冷水麵食 2燙麵食 3發粉麵食( 蒸) 4發酵麵食 。. 糕( 漿)皮麵食一般是用下列何種方式製作 1煮 2蒸 3煎 4烤 。. 牛肉餡餅是屬於 1糕( 漿)皮麵食 2溫水麵食 3燙麵食 4酥( 油)皮麵食 。. 食 3冷水麵食 4酥油皮麵食 。. 26. (3) 下列何種產品不必使用酵母 1叉燒 ...

  3. 頭條新聞

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  4. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 0707烘焙食品 丙級 工作項目 ：產品分類 歐美流行之比薩─意大利發麵 ...

    18. (4) 下列何種產品之麵糰是屬於發酵性麵糰？①奶油小西餅②蛋黃酥③廣式月餅④美式甜麵包。 19. (1) 下列何種產品之麵糰，其配方中糖油含量最低？①蘇打餅乾②口糧餅乾③戚風蛋糕④海綿蛋糕。 20. (4) 下列何種產品，其麵糊須經加熱熬煮？

  5. 十大熱搜中秋節月餅禮盒 - Yahoo奇摩搜尋結果

  6. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 070307602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目01:食物性質之認識

    (1) 麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性? 1鹽 2胡椒粉 3糖 4醋 。 (1) 「粉蒸肉」之材料宜用 1五花肉 2里肌肉 3豬蹄 4豬頭肉 。 (2) 製作包子之麵粉宜選用下列何者? 1低筋麵粉 2中筋麵粉 3高筋麵粉 4澄粉 。 (3) 花生與下列何種食物性質差異最大? 1核桃 2腰果 3綠豆 4杏仁 。 (4) 如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是 1蛋 2肉 3魚 4花生 。 (3) 因存放日久而發芽以致產生茄靈毒素,不能食用之食物是 1洋蔥 2胡蘿蔔 3馬鈴薯 4毛豆 。 (2) 下列食品何者含澱粉質較多? 1荸薺 2馬鈴薯 3蓮藕 4豆薯(刈薯) 。 (4) 下列食品何者為非發酵食品? 1醬油 2米酒 3酸菜 4牛奶 。

  7. www2.csic.khc.edu.tw › 06 › 0608檔案下載

    【中成不二】 第二版 2008.9.28 感謝陳玟里老師校正，並調整為 35 回。 下載 【中成不二】 空白測驗卷 修正版 2008.9.28 感謝陳玟里老師校正，並調整為 35 回。 下載 【中成不二】 教師用測驗卷 修正版 2008.9.28 感謝陳玟里老師校正，並調整為

  8. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 0707107年度產業人才投資計畫招訓簡章

    107年度產業人才投資計畫招訓簡章 ※黃宏仁 老師 學歷: 國立高雄餐旅學院 烘焙管理系 專長: 烘焙食品麵包類、蛋糕類、巧克力製作 ※簡裕明 老師 學歷: 國立高雄餐旅大學 食品烘焙系 專長: 1.西點蛋糕2.西點麵包3.拉糖藝術工藝製作4.巧克力工藝製作5.中式麵食加工

  9. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 0707食品類共同科目 丙級 工作項目 ：食品概論 變硬的最適溫度是 ...

    丙級. 工作項目01:食品概論. (2) 澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是125°C25°C3-18°C4-30°C。. (2) 植物中含蛋白質最豐富的是1 穀類2 豆類3 蔬菜類4薯類。. (3) 牛奶製成奶粉最常用1 熱風乾燥2 冷凍乾燥3 噴霧乾燥4滾筒乾燥。. (3) 麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?1 ...

  10. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 0703112年度產業人才投資計畫招訓簡章

    另外在勞動部勞動力發展署「職業訓練評鑑」上從105~109年得到最高級五顆星評等,榮獲110、111年兩年免評鑑之殊榮。. 在校學生也多次榮獲中餐、西餐、烘焙等多項獎項,其中中餐在109年榮獲全國第一名,首度包辦金銀銅牌、111年度全國技能競賽中餐再度勇奪烹飪 ...

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