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冰箱 [註 1] ，是以低 溫 保存 食物 等物品的 机械 設備。 工業用冰箱適用於 工業 環境，如 餐廳 、 食品加工 和 超市 。 現代家居盛行的雙間隔雪櫃，實際上結合了兩個部份：溫度維持於 攝氏 -18度（即 華氏 0度）以下、把食物冷凍成冰塊狀以長時間儲存的 冷凍室 或 冷凍箱 （ freezer ），和溫度維持於 攝氏 3至5度（即 華氏 31至41度）、用以低溫保持食物新鮮且不腐敗的 冷藏室 或 冷藏箱 （ refrigerator ） [2] 。 发展历史 [ 编辑] 歐美 [ 编辑] 1834年美國人 雅可比·帕金斯 （英语：Jacob Perkins） 的發現導致了冰箱的發明。 蘇格蘭人約翰·哈里森發現了冷卻效应，到1862年，他的第一批冰箱就上市了。
冷凍食品是一種很常見的 食物保存法 ，除了可大幅減低 食物腐壞 和 化學反應 的速度之外，更因為食物內的 水 結成 冰 ，也嚴重阻礙 微生物 滋生，從而得以大幅延長食品之 最佳食用日期 。 食品能以冷凍方式保存數個月，長時間的冷凍須保持在至少 攝氏 零下18度（ 華氏 0度）的低溫，因某些冷凍櫃無法達到如此的低溫，所以保存時間相大幅縮短。 特別注意的是，冷凍只能減緩食物腐壞的過程，使 微生物 的生長過程停止，但卻不能殺死他們。 因為冷凍只能減緩 酶 反應，所以在冷凍前，食品製造商會 焯水 或添加化學物來停止酶反應。 歷史 [ 編輯] 製作方法 [ 編輯] 冷卻技術 [ 編輯] 包裝構造 [ 編輯] 營養 [ 編輯]
蒸氣壓縮製冷 （Vapour-compression refrigeration）或 蒸氣壓縮製冷系統 （vapor-compression refrigeration system，簡稱 VCRS ） [1] 是常見的 熱泵及冷凍循環 ，其中會讓 製冷劑 進行 相變 ，是大樓以及車輛中最常使用的 空氣調節 方式、儲藏冷凍冷藏肉品或食物的大型倉庫、冷凍卡車或火車，或是其他商業或是工業的用途。 煉油廠 、 石化廠 、 化學工廠 以及 天然氣處理 （英語：natural gas processing） 廠也是常會使用大型蒸氣壓縮製冷系統的工廠。 級聯製冷 （英語：Cascade refrigeration） 系統可能會用到二個壓縮機。
- 原理
- 熱力學分析
- 壓縮機種類
- 壓縮機的潤滑
- 控制
- 其他特點以及相關設備
- 經濟分析
- 歷史
- 延伸閱讀
蒸氣壓縮製冷系統會用在系統內循環的制冷剂作為工作介質，將熱從要冷卻的區域中移出，將熱排放到其他地方。圖1是典型的單極蒸氣壓縮製冷系統。這類系統有四個元件：压缩机、冷凝器、熱膨脹閥（英语：thermal expansion valve）（或節流閥）以及蒸發器。進入壓縮機的制冷剂會處在飽和蒸氣的熱力學狀態，會被壓縮到較高的壓強，因此其溫度也會提高。壓縮的熱蒸氣在熱力學上稱為過熱蒸氣，其壓強較大，溫度較高，但若周圍有冷空氣或是冷卻水，過熱蒸氣會因此而凝結。 接著過熱蒸氣的制冷剂會經過冷凝器，此時制冷剂的熱會排出，冷凝器會冷卻熱蒸氣，並且使其完全凝結。排出的熱可能會用水或是空氣帶走。 凝結的液態制冷剂在熱力學上是在飽和液體的狀態，在通過膨脹閥後，其壓強會突然的降低，使得液態制冷剂中的一部份被絕熱闪蒸...
蒸氣壓縮循環的热力学特性可以用圖2的溫熵圖來分析。在圖中的點1，飽和蒸氣的制冷剂進入压缩机，從點1到點2，蒸氣進行等熵壓縮（在熵不變的條件下進行壓縮），離開压缩机時是過熱蒸氣。過熱熱量（superheat）就是所加給蒸氣，使其超過沸點的熱量。 從點2到點3，蒸氣會經過部份的冷凝器，透過冷凝器的冷卻，會移除其中的過熱熱量。在點3和點4之間，蒸氣會經過剩下的的冷凝器，凝結為飽和液體。凝結過程中，基本上是在等壓條件下進行。 在點4到點5之間，飽和液體制冷剂會經過膨脹閥，其壓強會突然降低，會形成絕熱的閃蒸，自冷卻其中的液體制冷剂（一般而言，閃蒸的制冷剂不到一半）。絕熱閃蒸是等焓過程，其中的焓維持定值。 在點5到點1之間，較冷且部份氣化的制冷剂會經過蒸發器的coil或tube，會因為要冷卻空間中較熱的...
製冷系統中最常見的壓縮機是往復式壓縮機和渦卷式壓縮機（英语：scroll compressor），大型的冰水機以及工業系統會使用螺桿式壓縮機（英语：rotary screw compressor）或離心式壓縮機（英语：centrifugal compressor）。會依尺寸、噪音要求、效率以及壓力的考量而選擇使用的壓縮機。壓縮系統會依壓縮機或馬達和製冷劑之間的關係，分為開放式、密封式（hermetic）或半密封式。可以依壓縮機／馬達的變化，分為以下幾種組態： 1. 密封式馬達，密封式壓縮機 2. 密封式馬達，半密封式壓縮機 3. 開放式馬達（皮帶驅動或緊耦合），密封式壓縮機 4. 開放式馬達（皮帶驅動或緊耦合），半密封式壓縮機 一般而言，密封式壓縮機的壓縮機和馬達會整合一起，在製冷系統中運作...
為了要潤滑壓縮機中的可動件，會在安裝或調試時加入潤滑油。會依壓縮機的種類不同，使用礦物油或是合成油進行潤滑，而且需選用不和冷媒和系統中其他元件反應的潤滑油。在小型的製冷系中，可以讓油在整個系統中循環，不過在設計管路和元件時需使油可以因為重力而流回壓縮機。若是較大且較分散的系統（特別是零售冷藏系統)，潤滑油在離開壓縮機後會被油分離器（oil separator）所分離出來，透過油量高度管理系統重送回壓縮機。油分離器無法完全分離潤滑油，因此仍需設計系統，使油可以因為重力流回油分離器或壓縮機。 一些較新的壓縮機技術會使用不需要潤滑的磁軸承（英语：magnetic bearing）或空气轴承，例如Danfoss（英语：Danfoss）的Turbocor離心型壓縮機。這種設計不用潤滑油以及相關的一些配...
在簡單的商用製冷系統中，會用壓力開關控制壓縮機，其膨脹會用毛細管（capillary tube）或熱膨脹閥（英语：thermal expansion valve）。若是更複雜（例如有多個壓縮機的系統），一般會用電子方式進行控制，有可調整的設定點來調整壓縮機切入或是切離的壓強，也會用電子膨脹閥來控制溫度。 除了運行的控制外，也會有個別的高壓和低壓開關來保養護壓縮機以及其他元件，避免系統運行偏離安全範圍。 在使用浮動壓差（floating head pressure）以及proactive suction pressure的先進電子控制系統中，有控制程序來依不同的製冷需求及降低能耗的考量來調整壓縮機。
圖1單級製冷系統的示意圖沒有包括大型商用或是工業用製冷系統會有的元件，例如： 1. 水平或是垂直的压力容器，會裝在製冷系統內部，配合除液器（英语：demister (vapor)）一起安裝，會裝在蒸發器和壓縮機入口之間，捕捉冷媒蒸氣中殘留的液體，因為液體會破壞壓縮機。這類汽液分離器（英语：vapor-liquid separator）常稱為是回氣管集液器（suction line accumulators），在其他的工業製程中，會稱為壓縮機吸液鼓（compressor suction drums）或祛液器（knockout pots）。 2. 大型的商用或是工業製冷系統可能會有多個膨脹閥和多個蒸發器，以在不同的空間或是房間中進行製冷。這類系統中，凝結的液態冷媒會送到壓力容器（稱為貯液器），貯...
優點
1. 非常成熟的技術 2. 成本相對便宜. 3. 可以用動力能源（水、汽車或卡車的引擎）驅動，也可以用電力驅動 4. 其效率最高可到热机理論上限的60%（依美国采暖、制冷与空调工程师学会的測試條件，蒸發溫度−23.3 °C，凝結溫度54.4 °C，室溫32 °C）[來源請求]，以市面可以買到最好的壓縮機為止，例如Danfoss、松下、Copeland 、Embraco、Bristol或Tecumseh的壓縮機。不過許多冷凍系統用的壓縮機效率較低，只有40~55%，因為其成本只有效率60%壓縮機的一半左右。
缺點
許多系統還使用氫氯氟烃（HCFC）制冷剂，會造成臭氧层空洞。許多國家已簽署蒙特利尔议定书，要逐步停用氫氯氟烃，大多數會改為不破壞臭氧的氢氟烃（HFC）。不過使用氢氟烃的效率會比較差， 而且其全球暖化潛勢很高，會在大氣層中停留很長的時間，並且捕捉熱的能力比二氧化碳（CO2）要好佷多。 最終要停用氫氯氟烃已非常明確，也有些替代用的非卤代烷烃制冷剂正開始受到注意。特別是一些一度停用的制冷剂，例如烃（例如丁烷）以及二氧化碳越來越多用在制冷剂上。例如2006年國際足協世界盃時，德國可口可乐販賣機的制冷剂是用二氧化碳。氨（NH3）也是早期使用的製冷劑之一，性能很好，也沒有破壞臭氧层或造成溫室效應的問題。不過氨有二個缺點，本身有毒性，而且會和銅管發生化學作用。
美國發明家奧利弗·埃文斯在1805年敘述了一個封閉式蒸氣壓縮製冷循環，其作法是在真空下利用醚來產生冰。可以用循環的汽化冷媒來把環境中的熱帶走，冷媒會經過压缩机和冷凝器，最後會轉換為液態，使製冷循環可以持續進行。不過埃文斯沒有建構實際的製冷系統。 1834年時，美裔英國人Jacob Perkins（英语：Jacob Perkins）製作了世界上第一個可以運作的製冷系統，此系統是封閉循環，可以持續運轉，如他在專利中所述的一樣： 1. 我可以用揮發性的流體來製冷，或是使流體冷凍，同時持續的冷凝揮發性的流體，使這些流體繼續製冷，不會浪費。 其原型機可以正常運作，只是他的商品化沒有成功 1842年時美國物理學家约翰·B·戈里進行過類似的嘗試，建造了一個可以工作的原型機，但在商業上仍然失敗了。 第一個實...
Yunus A. Cengel and Michael A. Boles. Thermodynamics: An Engineering Approach 6th. McGraw-Hill. 2008 [2021-06-19]. ISBN 978-0-07-352921-9. （原始内容存档于2010-06-10）.
豐坪溪發電廠於2004年（民國93年）10月31日由世豐公司委託介興營造廠股份有限公司正式動工，導水、壓力以及交通隧道採用NATA工法鉆炸施工模式，攔河堰壩體以 吊車 吊桶載運 混凝土 澆置作業，並設置 魚道 保育豐坪溪迴游魚類，壓力鋼管為直立式，並採用昇 ...
清式雕漆雲龍五屜盒式櫃 櫃是指一個由盒組成的傢俱，它可以是一件獨立的傢俱，又或者是置入於牆內。櫃的最主要功能是存放物品，因此櫃由一對或多於一對的門組成，門上並設有門手，方便打開。打開門後，便可將物品收於櫃內。櫃泛指一般儲存物品的盒，但如果該櫃具有特定的用途，便可稱 ...
刀鋒伺服器（英語：Blade Server），一種單板型態的伺服器，於2001年由RLX科技（英語：RLX Technologies）公司提出。 傳統直立式伺服器，體積大且又佔空間，當企業使用多台伺服器時，主機存放空間更是可觀。因此有機架式（Rack Mount）的伺服器主機出現，將數台1U ...
