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2014年9月23日 · 【聯合報╱記者蘇湘雲／台北報導】 燕窩業者統計，國內罐裝即食與即飲燕窩每年市場規模約十五至二十億元，隨著養生愛美意識的抬頭，燕窩銷量攀升，食用年齡層也明顯年輕化。...
- 燕窩的歷史
- 燕窩的價值
- 唾液酸
- 蛋白質
- 碳水化合物
說起這事兒就早了，從明朝就有了燕窩這味食材。 燕窩，顧名思義，就是燕子（主要是金絲燕）使用其唾液配合一些絨毛或者草葉或者植物莖稈等精心製作的巢。 金絲燕大多生活在東亞和東南亞（其中以爪哇金絲燕較為常見），家都筑在海邊的山洞峭壁上，這地兒沒啥好的建築材料，所以只能靠唾液和絨毛來建巢，也就是後來的「洞燕」。 當地人也沒怎麼當回事兒，結果鄭和南下之後把燕窩當作美食帶到中國，這下完蛋了，供不應求……直接就催生當地人冒死去山洞峭壁上連夜摘燕窩。 你想想看啊，那些金絲燕好不容易唾沫都快吐乾了築成一個完美的巢，結果在一個漆黑不見五指的夜晚飛回家，發現自己不僅沒有五指，甚至連家都沒了！ 畢竟印尼、泰國這些國家的人民都是有信仰的，始終覺得這事兒不地道，然後就開始搭棚子蓋房子養這些金絲燕，讓它們在些地方築巢，一...
前面說了，燕窩的主要成分就是金絲燕的唾液。從成分上來講，它在乾燥狀態下的蛋白質含量是50%左右，碳水化合物含量是30%左右，還有10%左右的雜質或礦物質，當然，其中還有曾被推上神壇的唾液酸（Sialic acid）。 聽上去好像很簡單，但確實就是這麼簡單。動腦子想想就知道，用來造巢的材料能有多好？要是真的好，怎麼不乾脆直接餵給小燕子吃？說到底，蓋房子還是得靠鋼筋、水泥和磚頭，真沒什麼稀奇的。 但還是有人說燕窩可以美白、滋陰、益氣、潤肺……算了我說不下去了，咱們直接看成分吧！
在這些成分中，重點突出的就是唾液酸，這是一種9-碳單醣的衍生物。從目前的研究來看，它是神經節苷脂的傳遞媒介，我們稱之為遞質，主要存在於腦灰質當中，其作用是阻擋細菌的侵入。 在動物實驗中，神經節苷脂水平的下降跟發育早期營養不良及學習能力下降有一定的關係，通過補充唾液酸可以提高動物的學習能力。由此我們進一步發現，足夠多的唾液酸對於低體重兒童的腦組織功能發育有益處，尤其是在大腦發育的黃金階段（從妊娠期到2歲）。 現在是不是覺得燕窩很重要，必須得吃才能避免錯過黃金階段？ 其實，人體的肝臟就能合成唾液酸，並不是必須靠燕窩，更關鍵的是也靠不住啊！ 有檢測數據提出唾液酸佔乾燕窩重量的3%~15%，雖然跟豬腦子相比還差很多，但這個量已經算是不錯的了。只是還需要注意，燕窩的吃法是要先泡發，之後體積會變成原來的...
肯定會有人問：不還有蛋白質嗎？那麼高的蛋白質含量肯定能美容啊！ 的確，100g幹燕窩裡有50g以上都是蛋白質，是雞蛋的4倍~5倍。但是別忘了，燕窩可不是掰碎了直接吞服的泡麵，它泡發之後的蛋白質含量可比不上雞蛋，連金針菇都能夠勝出。 但這裡還有一個關鍵點：蛋白質多少不重要，重點是全面且易吸收。在這一點上，雞蛋被稱為最完美的蛋白質，相比之下，燕窩的蛋白就真算不上是優質蛋白了，不要提什麼有多少種人體必需的氨基酸啥的，真是一對比就知道燕窩有多磕磣了。 你想啊，用來蓋房子的蛋白質能是什麼好東西？ 反觀雞蛋裡的蛋白質，那可是用來孕育下一代的！ 因此，從蛋白質的角度說，雞蛋優於燕窩，並不是耍流氓。
相信你們也注意到那30%碳水化合物了。也許有人直接將其理解為醣類，認為就是用來給機體供給能量的。老六見識短淺，還沒有見過拿燕窩來充飢扛餓的人……如果真有這樣的人，那也無所謂了，你們高興就好，燕窩論斤吃就行。 可能有人會說「一定是老六太窮，限制了想像力」，這個我也無力反駁，各位高興就好，反正我就是有錢，也是給六夫人買包和化妝品，不可能拿來買燕窩的。 講到這裡，基本上已經把關鍵的內容講清楚了。 下面還有三個額外的小知識點，順便分享給各位： 1.在整個亞洲，尤其是東南亞地區，燕窩逐漸成為過敏反應最嚴重的原因之一。一項針對868名急性過敏兒童的研究表明，燕窩已成為最大的過敏源。所以燕窩並不是完全安全無害的。 2.由於「洞燕」的產生環境依附於岩壁或牆壁，這就意味著有一部分礦物質和重金屬會進入其中。其種...
2018年1月14日 · 399元即可享受帝王級的燕窩，網路上充斥著各種燕窩廣告銷售文，衝著便宜貨購買，買回家後卻發現買到假貨，燕窩全用膠水製成。 中醫師及營養師強調「便宜沒好貨」，即使是再濃稠的燕條，也都可能是假燕窩。 不想被騙，民眾得睜大眼睛，建議選購品質認證、國際金獎評選認可的產品較有保障。 Q：看外型可以辨別燕窩的真假嗎？...
2023年2月4日 · 選項2：雞精/ 滴雞精. 探病時，許多人會選擇購買雞精或滴雞精，認為 營養價值 高，對於病患比較有幫助！. 1.雞精/滴雞精，匯集全雞的精華 → 雷. 雞精及滴雞精的製作過程中，雞隻經過長時間的蒸煮，蛋白質已經分解成小分子的胺基酸、胜肽、膠質、核苷酸 ...
2015年4月1日 · 主要飲用方式有2種：一是自己到市場選購乾燕窩，再花時間燉煮，想吃多少就放多少，雖然看似價格取勝，但實則費工費時，而且還不一定煮得營養，甚至再小心都可能買到假燕窩；傳統乾燕窩辨識不易，光是形狀就可分成：盞、餅、條、絲、碎等不同等級，加上燕窩原料來源及產地不明或不易查證，甚至還隱藏著是否有漂白、使用改良塗膠、噴水增重、成...
2020年10月9日 · 就功效而言，銀耳跟燕窩非常相似，價格卻便宜許多。 不過，吃銀耳潤燥可是有訣竅的，烹煮時須煮至黏稠，黏液才是潤燥的有效成分。 至於腸燥秘結者、女性月經經血量多，吃銀耳也有助於緩解症狀。
2023年2月7日 · 整體而言，兩種人參都有助穩定血糖、血壓，幫助抑制癌細胞生長、增強免疫力，也可提高工作表現、集中專注力、提升精神，運動表現上也有利增強體力、延長運動時間，因此常見運動補給品、營養品、甚至能量飲都常見有添加人參。. 不過，亞洲參偏溫、較 ...
