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2019年12月31日 · 「素小蝦不只是單一蒟蒻就能製出，」陳俊毓進一步分享到，若完全只用蒟蒻原料，只會產生果凍般的口感，因此還需要另外搭配食用膠體，調整了無數次比例才成功調製出外觀形似，與真蝦口感、風味相當近似的素小蝦，甚至加熱後聞起來的味道也像真蝦。
2020年8月25日 · 一、蔬菜基本上都是先燙煮再冷凍. 冷凍之前，先使用燙煮法（Blanching）將蔬菜稍微煮或蒸一下，能提升食材的耐凍性、抑制酵素的作用，也有殺菌效果，所以能避免食材變色、維持新鮮，因此可長期保存，解凍時蔬菜不會變得水水的。 聰明的煮夫、煮婦，就用燙煮來處理食材多餘的水份吧！ 二、根據蔬菜特性選擇適當的冷凍方式. 不是什麼蔬菜都先燙煮後再冷凍就行了。 紅蘿蔔、青椒等水份較少的蔬菜、辛香料和酪梨等，可以切小份後直接冷凍。 而一煮就會軟爛的番茄，則是直接冷凍比較好。 此外，先以鹽搓揉、先磨成泥、先煮熟再壓泥等方法，都能節省料理手續，之後做菜會很方便。 （本文整理、摘自 《食材保鮮這樣做》 ，天下文化出版） 居家. 好食.
2024年5月6日 · 周明芬預告，接下來皇家可口將全力擴產，包括中壢廠正規畫第三條急凍熟麵產線，以及桃園將建新冰淇淋工廠，未來也將擴大海外經營，日本、中國都有機會。
2019年10月14日 · 收藏. 很多人在減醣時對澱粉、水果類食物避之唯恐不及，甚至拒絕食用，其實只要掌握 4 個祕訣，減醣時沒有任何食物是不能吃的！. 減醣飲食最棒的地方，就是任何食物都可以吃，不用「挑三揀四」。. 一般的均衡飲食是講求任何食物都要攝取到 ...
2019年10月18日 · 因為人的身體在消耗熱量來源時會先代謝醣分，然後才是蛋白質和脂肪。 過量攝取醣分，身體的醣天天都來不及消耗掉，脂肪自然永遠排不上被消滅的行列；另外醣分一多，血液中的葡萄糖就會增加並讓血糖值上升，血糖一高會刺激體內胰島素分泌，胰島素會讓一部分醣儲存在肌肉或肝臟中，多餘的醣轉化成中性脂肪堆積體內、漸漸形成肥胖。 所以低醣分的飲食能促進脂肪分解，持續執行就能達到瘦身的效果。 減醣飲食，每天吃多少才算低醣？ 每天攝取 50～100g 醣分都是低醣飲食的範圍 ，在這個範圍內均衡飲食除了能幫助瘦身也能讓身體更健康；但是 要達到瘦身效果的話，會建議每天攝取的總醣分控制在 50～60g 之間。 攝取標準：每餐≦ 20g 醣，早午晚三餐總和在 50～60g 醣。 減醣多吃深綠色蔬菜，吃夠蛋白質才會瘦.
2020年11月2日 · 檸檬、柳橙、鳳梨、芒果、奇異果等酸味水果中的酵素，能推動「酶促反應」，幫助分解蛋白質，讓雞胸肉肉質更軟嫩，還能增添果香，使味道更佳。 方法 5. 使用牛奶、優格醃漬 優格、鮮奶中的酵素與酸，也能幫助分解蛋白質，讓雞胸肉更柔嫩。
2020年5月8日 · 霜淇淋機的構造可分為 6 個部分，壓縮機、原料槽（預冷槽）、冷凍槽、刮刀攪拌軸、膨化管、出料口。 壓縮機交換熱能，提供低溫讓霜淇淋得以冷卻製冰，原料槽則是霜淇淋漿倒入與預冷的地方。 當霜淇淋漿從原料槽進入冷凍槽的同時，膨化管會幫助空氣一同進入冷凍槽。 刮刀攪拌軸則安置在冷凍槽內，在冷凍槽內持續攪拌讓霜淇淋快速且均勻的冷卻凝結成型。 經過適度的凝結之後，按下出料口的把手後，霜淇淋就緩緩降落囉。 最後要提醒的是，雖然 霜淇淋因為乳脂肪含量較冰淇淋低，所以熱量較冰淇淋低，但霜淇淋的含糖量也不能忽視，以 1 支蛋捲冰淇淋為例，熱量是 143 卡，糖量則是 21 克 。
