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1. www.ntdtv.com.tw › b5 › 20200523【糖果】什錦纖果Q軟牛軋糖│廚娘香Q秀(581) - 新唐人亞太電視台

   www.ntdtv.com.tw › b5 › 20200523

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   2020年5月23日 · 4.備用的蛋白霜粉再用電動攪拌機快速打約30秒補充空氣進去。蛋白霜粉分二次加入已熄火且已加入水麥芽的寒天粉泡水中，輕輕攪勻。(如拿起來沒有流動感或攪拌不易，表示溫度低了，可開小小火20秒，即要關掉火，以免蒸掉糖裡水分。) 5.加入發酵奶油 ...

2. www.ntdtv.com.tw › b5 › 20150715古早甜米糕~怎麼可以那麼好吃!│廚娘香Q秀 - 新唐人亞太電視台

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   2015年7月15日 · 1.圓糯米不用泡水，用五杯米五杯水的份量直接蒸熟。 2.放入黑糖一大碗、二砂糖一大碗拌勻。 3.加入金桔餅半碗拌勻。 4.再放入蒸過5分鐘的桂圓一小碗、葡萄乾一碗攪拌一下。 5.再放入蔓越莓半碗攪拌即可。 6.準備一個方盒子抹上花生油，放入甜米糕後定型， 撒上熟白芝麻，待涼後即可切成塊食用. 按讚加入 新唐人亞太電視台粉絲團. 古早甜米糕獨特的美味,透過大廚李貴嬌的好手藝,好吃好讚的聲名遠播四方!

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3. www.ntdtv.com.tw › b5 › 20190111【蛋糕】天使蛋糕│廚娘香Q秀(509) - 新唐人亞太電視台

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   2019年1月11日 · 做蛋糕祕訣就是動作輕，速度快。. 零膽固醇的天使蛋糕，健康美味！. 著作多又教學無數的 麥田金老師 ，再加上蔓越莓果乾，真是道地不增胖蛋糕。. 蔓越莓果乾如放冰箱太久乾了，可用冷開水或一點點蘭姆酒稍微過一下；讓組織吸收一點水份。. 麥田 ...

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4. www.ntdtv.com.tw › b5 › 20190712【糖果】繽紛法國草莓奇想牛軋糖│廚娘香Q秀(537) - 新唐人亞太電視台

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   2019年7月12日 · 做法： 1、乳糖、鹽材、水等材料A混合用中火煮到128度，熄火。 2、材料B混合用電動攪拌機球形拌打器打至乾性發泡。 3、將煮好的糖漿分次加入打發蛋白霜中 (盤外加些熱水可保溫蛋白) 。 中速拌勻約二分鐘，再分次加明膠水。 4、材料D隔水加熱融化，加入打發蛋白糖中。 5、材料E過篩加入糖霜中，拌勻。 6、夏威夷豆用130度烤熟 (約20分鐘)，加入拌勻。 7、乾燥草莓切碎，加入拌勻。 8、拌好的糖倒在糖盤上，待二小時冷却後，切成寬1.5公分，長4公分的小塊。 9、包裝，完成。 不用冷藏可保存二個月。 來賓介紹：

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5. www.ntdtv.com.tw › b5 › 20200221【麵包吐司】液種全麥核桃吐司 │廚娘香Q秀(568) - 新唐人亞太電視台

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   2020年2月21日 · 操作步驟. 1.將液種材料高筋麵粉、水、速發酵母拌勻，室溫發酵1小時後冷藏發酵14小時使用. 2.將全麥粉、糖、奶粉、鹽、奶油、全蛋 液種 投入攪拌機拌到成團. 3.加入速發酵母打到出筋性薄 (三光)膜薄透明程度. 4.將麵團滾圓後 進行室溫基本發酵30～40分鐘 (碗裡塗一些油) 5.取出發酵好的麵團 分割150克後 滾圓鬆弛15分鐘. 6.將麵團由中間前後桿捲二次 翻面並包入碎核桃葡萄乾 並輕輕捲起. 7.放置模具內發酵到9分滿約90分鐘. 8.將表面塗上蛋液後灑上杏仁片及砂糖進爐. 9.將吐司以160/230烤焙30～35分鐘出爐. 來賓簡介. 陳嘉吉 從事十五年程式開發工作，因為工程師忙祿的生活，烘焙成為宣洩壓力的出口，同時為照顧家人的健康。 成立烘焙工程獅的甜點廚房布落格及臉書。

6. www.ntdtv.com.tw › b5 › 20201202台廠獨到食材乾燥技術 搶下有機穀物沖泡飲7成訂單 - 新唐人亞太電視台

   www.ntdtv.com.tw › b5 › 20201202

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   2020年12月2日 · 食品大廠搶攻商機，紛紛投入研發，市場競爭激烈。 有生技業者就鎖定有機領域，研發製造超過16年，以獨到乾燥技術，呈現食材原味，成功拿下有機穀物沖泡飲 7成市場。

7. www.ntdtv.com.tw › b5 › 20200320【糖果】草莓夏威夷豆軟糖│廚娘香Q秀(572) - 新唐人亞太電視台

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   做法： 1.新鮮草莓300克，不加水，用果汁機打成草莓果泥。 2.取用草莓果泥100克，加入樹薯粉75克，攪勻備用。 3.寒天粉用不沾鍋泡水30分鐘，加入細砂糖100克、鹽3克上爐開火，攪勻煮滾。 4.86%的水麥芽加熱回軟，加入寒天粉鍋中，煮融化。 熄火，再加入草莓果泥175克攪勻。 5.秤鍋子的總重，再加鍋子加食材，用中小火煮成400克，水份煮掉200克。 熄火。 6.再加入備用的作法2攪勻。 (草莓果泥100克加入樹薯粉75克)。 7.開小火，煮到鍋中糖漿重量480公克（用溫度計測量為108度），熄火。 8.加入發酵奶油，均勻融化。