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2019年11月18日 · 雖然台灣香港人喜歡吃納豆的不多，但大家都應該知道這食物營養豐富是日本人的國民美食，基本吃法是加醬油攪拌到起絲而吃，但其實日本人長期對什麼時候加醬油有爭論，大約有6成認為是「攪拌前加」，另外4成是「攪拌後加」。 電視台找來兩位美女記者試兩種吃法，結果發現味道口感真的很不同，在攪拌後才加醬油口感會更鬆軟。 全西納豆協同組合連合會專務松永進解釋，攪拌前加醬油因為水份增加會讓帶出豆味，攪拌後加醬油則能打入更多空氣，帶來鬆軟感覺入口更順滑，而他推薦的是攪拌後加。 此外還介紹了最近成為話題的「密技」，就是先攪拌納豆，接著倒進蛋白，攪拌成蛋白霜的狀態，接著加入蛋黃及配料，最後才加入醬油，就會成為最軟滑的納豆！ 你有興趣試試嗎？ 【相關內容】水戶納豆競食世界大會27秒吃350克納豆神速現場直擊 (片)
2013年1月27日 · 法式甜品在香港越來越受歡迎，畢竟法國在很多人心中是精緻高貴的代名詞。 早前在尖沙咀開的Ladurée引來全城熱捧，個個都以排到隊吃了其馬卡龍再放相上Facebook為榮，不過在下對法式杏仁餅沒有太大興趣所以未有嚐試，然而這次出現的法式泡芙在下卻有興趣，畢竟自己是吃日式泡芙長大的一群，就看看法式有什麼分別。 店在中環鴨巴甸街斜路上，即博洛尼亞對落，周月拉麵對上，地區雖然不方便，但也算易找，最重要是不需要排隊。 「126 grammes」是店主第一次成功焗出的泡芙的重量，為了紀念而把店以此命名。 店面不大沒有用餐的地方，純粹做外帶，店內一名法國人在負責包裝，再加一名香港人為顧客解說。 言談間得知原來這位香港人也是從法國留學回來，因為欣賞店主的泡芙製作水準，而在香港一起合作。
2021年11月12日 · Nov. 12. 2021. 作者： 劍心. BATARD 是當今香港頂級預約困難店之一，主要賣點是「零售價喝美酒」，連不喝酒的都搶著去，但到底這餐廳是否真的值如此高人氣？ 我和酒友親身光顧後，結論竟然是「越懂酒越覺得不值」！ 到底是什麼原因？ 內文為食物、酒、服務作全面分析，告訴你哪款要吃哪款要避，及如何增加CP值。 BATARD 可說是當今香港頂級「預約困難店」之一，每個月開放訂座那天，電話總是不通，我的朋友之中最好成績是重撥了860次預約到。 這店最特別之處是並非以獨特食物或米芝蓮星級吸引人，反而是以相對小眾的「酒」作賣點，到底其質素是否對得起其一位難求的現象？ 這次是朋友預約成功而去，我們一行人對酒都有 WSET 的了解程度，也有些是食家，對於食物和酒的判斷都有基本能力。
2016年12月11日 · Dec. 11. 2016. 作者： 劍心. 第6集星野與晴子認親的戲碼因為一碗奶酪烤洋蔥湯而上演，帶出晴子的過去與及星野執意做廚師的原因。 之後兩集的故事算有意思，突出星野料理出色的原因，以單元故事來說是不錯的，不過作為連續劇就會發現編劇每集都如重新洗牌，忘記之前的佈局，例如剛說完經費不夠要用二流食材轉眼就變得經費充裕…… 作者：Annie. 收視：7.3%, 6.6%, 8.0% 劇 名：Chef～三ツ星の給食～ 電視台：富士電視台 CX. 首 播：2016-10-13. 時 間：逢星期四晚10時. 編 劇：濱田秀哉. 導 演：平野真、田中亮、森脇智延. 監 製：長部聰介、高田雄貴. 音 樂：木村秀彬. 主題歌：松任谷由實「Smile for me」 官 網： 連結. 維 基： 連結.
2024年4月6日 · 電視台請來日本豆沙協會會長進行詳細解釋，首先是種類，像大福的是「道明寺櫻餅」，因為使用名為道明寺粉的糯米製作粒狀的粉而成，故此吃起來有顆粒感。 像可麗餅的是「長命寺櫻餅」，因為使用小麥粉加上皮薄，吃時感覺如在口中化開。 到底那款才是主流？ 該協會2月份進行調查，發現道明寺櫻餅佔據近70%市場，計及都道府縣的話，道明寺櫻餅差不多壟斷了整個西日本，在東日本除了東京、埼玉、茨城、山形、秋田是以長命寺為主，其他都是兩款共存。 這結果和兩款的發源地有關，長命寺櫻餅是源自東京墨田區長命寺附近的店「山本や」，道明寺櫻餅則來自大阪藤井寺，而這寺也被稱為道明寺。 大家在日本賞櫻吃櫻餅的時候，不妨向朋友解說這櫻餅的故事，讓大家覺得你博學多才 XD. ※ 如以下影片嵌人失效，請按此直接觀看原影片.
2016年5月27日 · 一般來說小吃食評會是味道先於口感，但今次的銅鑼燒特別例外，因為那塊軟糯的外皮實在太好吃。 吃過銅鑼燒的朋友都知道那其實是一塊蛋糕，做得差的話則是乾身很難吃，但白銅鑼燒的外皮剛好有著麻糬的軟糯口感卻不黏口，更保留一點蛋糕的彈力，水準超班！ 配上足量的奶油起司口感超強，加上乳製品的香甜及檸檬汁的清爽，味道也真的沒話說。 筆者意見是這一道甜點值得常規化，如果做一些調整的話，甚至可以拿來當甜點專門店的招牌。 まっしろホワイトチョコロール（雪白白巧克力卷蛋） 建議各位讀者看這部份之前，先抽空看看之前筆者所寫的便利店卷蛋比較，可以了解各店卷蛋的優劣。 至於今次的限定白卷蛋，也是走純白風（廢話）。 為了顏色的對比，把卷蛋放在紅色碟子上。
2015年5月18日 · 鱈魚茶碗蒸. 通常大家吃到的茶碗蒸都是加入雞肉，做得出色的可以保持肉質嫩滑和蛋的口感配合，而這裡的茶碗蒸就改用鱈魚白子。 所謂白子就是魚的精巢，很多人聽到都會害怕，但其實這是日本菜中的高級食材，有滋陰補陽之效。 很多人包括在下，吃一般白子時都不太接受那種滑滑口感，但變成茶碗蒸就提升了接受能力，和蛋一起帶來不同層次的軟滑，可能是最容易為人接受的白子料理？ 八爪魚刺身. 八爪魚來自九州佐賀縣，在下一直以來對於八爪魚和魷魚的刺身最擔心，因為處理得不好就會變得很韌吃得辛苦，但這兩小片八爪魚卻感到柔軟中帶嚼勁，加上醃味和本身鮮味平衡度良好，實在很精彩，是在下這天印象最深的一道菜。
