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(1) 下列何種產品之麵糰,其配方中糖油含量最低?1 蘇打餅乾2 口糧餅乾3 戚風蛋糕4海綿蛋糕。 (4) 下列何種產品,其麵糊須經加熱熬煮?1 廣式月餅2 太陽餅3 天使蛋糕4奶油空心餅。 (4) 下列何種產品,以烘焙百分比而言,其配方中用蛋量超過100%?1 麵包2 鬆餅3 中點4蛋糕。 (4) 下列何種產品,不需經烤焙過程?1 法國麵包2 戚風蛋糕3 奶油空心餅4開口笑。 (1) 奶油雞蛋布丁派是屬於?1 生派皮生派餡2 熟派皮熟派餡3 雙皮派4油炸派。 (3) 牛肉派是屬於?1 生派皮生派餡2 熟派皮熟派餡3 雙皮派4油炸派。 (1) 餅乾麵糰在攪拌終了階段不須產生麵筋的產品是?1 輥輪推壓小西餅2 硬質餅乾3 蘇打餅乾4瑪莉餅乾。
波羅甜麵包、水浴乳酪蛋糕、 雙皮核桃塔 術科 烘焙教室 郭訓羽 10/28(日) 08:00-17:00 8 起酥甜麵包、奶油棋格雙色蛋糕、 奶酥皮水果塔 術科 烘焙教室 郭訓羽 11/03(六) 08:00-17:00 8 帶蓋全麥土司、鮮奶油玫瑰花戚 風蛋糕、裝飾鬆餅 術科 烘焙教室 簡裕明 8
蒸烤古典蛋糕、丹麥奶酥餅乾 簡裕明 2023/03/16(星期四) 18:30~21:30 3.0 天使戚風蛋糕、花生餅 陳振嘉 2023/03/21(星期二) 18:30~21:30 3.0 香蕉巧克力蛋糕捲、洛神酥餅 簡裕明 2023/03/23(星期四) 18:30~21:30 3.0 英式紅茶派、巧克力奶酥 陳振嘉 2023/03/28
黑糖核桃戚風、法式焦糖烤布蕾 簡裕明 2022/04/26(星期二) 18:30~21:30 3.0 帕瑪森起司蛋糕、曲奇 黃琛琪 2022/04/28(星期四) 18:30~21:30 3.0 經典肉桂捲、迷迭香料棒 簡裕明 2022/05/03(星期二) 18:30~21:30 3.0 水果磅蛋糕、法式焦糖杏仁酥船 黃琛琪 2022/05
烘焙廚藝實務-蛋糕類 製作 32H 烘焙廚藝實務-業界經 典商品製作 32H 六、招生對象： 一 年滿15歲(含)以上之失業者具工作意願且工作技能不足，並符合下列資格之一： 1.具中華民國國籍。
項目 說明 (含可就業行業別) 備註 第一年段： 技能專長及就業進路 技能專長：麵包製作、中式點心製作 就業進路：麵包 店師傅、糕餅店師傅 檢定職類：烘焙麵包丙級 技術士證照 第二年段： 技能專長及就業進路 技能專長：西點蛋糕製作、餅乾製作 就業進路： 烘焙店師傅、飯店點心部師傅
項目 說明 (含可就業行業別) 備註 第一年段： 技能專長及就業進路 技能專長：麵包製作 就業進路：麵包 店師傅 檢定職類：烘焙麵包丙級 技術士證照 第二年段： 技能專長及就業進路 技能專長：西點蛋糕製作、餅乾製作 就業進路： 烘焙店師傅、飯店點心部師傅 檢定職類：烘焙蛋糕丙級 技術士證照
