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化学. ω-3脂肪酸の一覧. 出典. 関連項目. ω-3脂肪酸 (オメガスリーしぼうさん、 英: ω-3 fatty acid、Omega-3 とも表記)または、 n-3脂肪酸 (n-3 fatty acid)は、 不飽和脂肪酸 の分類の一つで、一般にω-3位(脂肪酸のメチル末端から3番目の結合の意味)に 炭素 -炭素 二重結合 を持つものを指す。 人間の栄養学でω-3脂肪酸の必要性について注目されてきたのは1970年代から1980年代からであり [1] 、摂取基準が示されるのは2000年以降となる。 栄養素の研究の中でも比較的新しいものである。 αリノレン酸 はヒトの体内で合成できない 必須脂肪酸 であり、そこから合成される ドコサヘキサエン酸 (DHA)は神経系の機能に関わっている。
エイコサペンタエン酸 (エイコサペンタエンさん、eicosapentaenoic acid、 EPA )または イコサペンタエン酸 (icosapentaenoic acid)は、 ω-3脂肪酸 の一つ。 必須脂肪酸 。 ごく稀に チムノドン酸 (timnodonic acid)とも呼ばれる。 5つの シス 型二重結合をもつ20炭素の カルボン酸 である。 機能. EPAは、 プロスタグランジン 、 トロンボキサン -3、 ロイコトリエン -5(すべて エイコサノイド )の前駆体である ω-3脂肪酸 の 多価不飽和脂肪酸 の一つである。 ω3系統もω6系統と同様に ロイコトリエン などの生理活性物質に変換される。
概要. 用途. 魚介類の脂肪酸. 脚注. 関連項目. 出典. 魚油 (ぎょゆ、fish oil)とは、魚から採取される脂肪油で、しばしば海産動物油と同義語を意味する。 通常は イワシ 、 サンマ など大量に捕獲される魚類を原料とする。 概要. 他の 脂肪油 と異なり、脂肪酸成分は パルミチン酸 が主であるが ステアリン酸 、 ミリスチン酸 、 アラキジン酸 、 オレイン酸 、 ヘキサデセン酸 などを含む。 また、 エイコサペンタエン酸 (EPA)や ドコサヘキサエン酸 (DHA)などの ω-3脂肪酸 である 高度不飽和脂肪酸 や不鹸化物成分の含量も多い。 精製しても空気中で高度 不飽和脂肪酸 などが容易に酸化され、しばらく放置すると独特の生臭い悪臭を発する。
ω-3脂肪酸の多価不飽和脂肪酸であるDHAは、 精液 や 脳 、 網膜 の リン脂質 に含まれる 脂肪酸 の主要な成分である。 DHAの摂取は 血 中の 中性脂肪 量を減少させ、 心臓病 の危険を低減する。 ω-6脂肪酸の多価不飽和脂肪酸は、 ヒト などの 哺乳類 では、 プロスタグランジン 、 トロンボキサン 、 ロイコトリエン などの生理活性物質の合成前駆体となる。 必須脂肪酸 の欠乏の過酷な条件下では、 哺乳類 は オレイン酸 を伸長・非飽和にし、 ω-9脂肪酸 の多価不飽和脂肪酸である ミード酸 (20:3, n −9)を作る [2] 。 また、菜食主義者においても狭い範囲で起こる [3] 。 ω-3脂肪酸 の多価不飽和脂肪酸。 (一部) ω-6脂肪酸 の多価不飽和脂肪酸。 (一部)
性質. 生化学. 脂肪酸分子種. 出典. 関連項目. 不飽和脂肪酸 (ふほうわしぼうさん、 英語: unsaturated fatty acid )とは、1つ以上の 不飽和 の炭素結合をもつ 脂肪酸 である。 不飽和炭素結合とは炭素分子鎖における炭素同士の不飽和結合、すなわち炭素二重結合または三重結合のことである。 天然に見られる不飽和脂肪酸は1つ以上の 二重結合 を有しており、脂肪中の 飽和脂肪酸 と置き換わることで、 融点 や流動性など脂肪の特性に変化を与えている。 また、いくつかの不飽和脂肪酸は プロスタグランジン 類に代表される オータコイド の生体内原料として特に重要である。 栄養素としては 飽和脂肪酸 と異なり、不飽和脂肪酸のグループには人体に必要な 必須脂肪酸 が含まれる。
22:5 (n-3) all- cis -7,10,13,16,19-ドコサペンタエン酸であり、 クルパノドン酸 あるいは通常 DPA と呼ばれる俗称を持つ ω-3脂肪酸 である。. この脂肪酸は、 エイコサペンタエン酸 (EPA、20:5 ω-3)から ドコサヘキサエン酸 (DHA、22:6 ω-3)への中間体である ...
魚油食品、肝油、ニシン、サバ、サケ、イワシ、タラ、ナンキョクオキアミ等の魚介類は、エイコサペンタエン酸(EPA)やドコサヘキサエン酸(DHA)のようなω-3脂肪酸に富んでいる。