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粽子的主料是糯米， 支链淀粉 含量高；糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。 [2-3] 中文名. 包粽子. 主要原料. 粽叶，糯米. 适宜人群. 老少皆宜. 储藏方法. 冷冻. 制作方法. 煮. 性 质. 端午节 的一种传统风俗. 目录. 1 粽子简介. 2 提高技巧. 粽叶的选用. 粽馅的调味. 粽子的捆扎. 粽的烹煮.
酱油用的是草菇老抽和味极鲜1：1的比例配的，包时一定要把大料花椒拣出去不要，煮粽子时水里也应该放些盐，这样味道更好 做法 播报
1. 必备工具：穿针. 3. 三至四片粽叶如图由外而内依次略为叠加，注意最下层的粽叶必须在最外层，以免糯米溢出。 4. 将叶根朝内卷向叶身. 5. 左手捏紧叶根与叶身结合处，右手将圈起的粽身略为按扁些成扁形造型. 6. 舀入糯米达粽身7/8成的高度，再次轻按粽身至扁形. 7. 将靠近身体这边的粽叶覆盖过去，从身体的右边侧绕过粽尖一圈，再回至粽之右侧边，贴右侧边至右粽角再至左粽角甚至粽尖，粽身部分至此结束。 8. 接下来是包叶部分。 选烫过的较长粽叶一片，叶根对着粽尖贴着粽身沿粽尖、粽角包裹一周，再回粽尖绕尖一周从粽身上面两粽角间覆盖至反面. 9. 将穿针针眼朝上插入粽身中部，将粽叶尾穿过针眼，轻拉穿针，待叶尾穿过粽身后轻拉叶尾并收紧，注意动作要轻、慢，以免拉断粽叶而功亏一篑. [1]
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粽叶是“端午节”节日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽子古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米或以添加辅料煮制而成。粽叶品种繁多，一般以芦苇叶、箬叶等制成， 是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。
各个地区会结合当地的地域环境特质，对粽子做一个改变，广东的肉粽会放入火腿和蛋黄等食材，而到了西南地区，人们则会放入鸡肉和香肠。 傣族擅长香草粽子，用香料和猪肉搭配。
粽的选材：粽叶包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异，南方多用箬叶竹，或者苇叶，我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物“柊叶”作为裹粽的粽叶，形状通常是三角形，呈角锥状或方锥状。
材料：长糯米、 猪肉 、 香菇 、 咸蛋黄 、 酱油 、 糖 、 五香粉 、盐、 粽叶 、粽绳。. 做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄 ...
