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註：以上摘自西崎弘太郎博士的測定報告。從一百公克的食品得到的灰分，用一規定的酸或鹼中和 ，而所用的酸或鹼C、C就稱為該食品的鹼度或酸度。 鹼性食物包括多數蔬菜類,水果類,海藻類 大部份動物性食物，屬酸性食物。
瘦肉、去皮之家禽肉、雞翅膀、豬腎、魚丸、貢丸、全蛋. 肥肉、三層肉、牛腩、腸子、魚肚、肉醬罐頭、油漬魚罐頭、香腸、火腿、肉鬆、魚鬆、炸雞、鹽酥雞、熱狗. 豆類. 豆腐、豆漿 (未加糖)、黃豆乾. 甜豆花、鹹豆花油. 豆腐、油豆腐泡、炸豆包、炸臭豆腐 ...
六大原因造成現代人身體問題. 1.飲食結構不合理. 專家指出，科學的飲食習慣是酸鹼食物比例為1：3，但是現代人飲食中的主食往往是精米、白麵、雞鴨魚肉蛋，而這些都是酸性食物，據分析，這樣的飲食習慣其酸鹼比例正好相反，為3：1。 2.運動不足. 在陽光下多做運動、多出汗，可幫助排除體內多餘的物質。 但現代人以車代步現象愈來愈多，運動量大大減少，長久下來便會導致問題。 3.過重的心理負擔. 由於現代生活節奏加快，人們在日常生活、工作和感情上承擔著不同的壓力。 當這種壓力得不到釋放的時候，便會對身體造成問題影響。 4.不良嗜好. 煙、酒等都是典型的酸性食品，毫無節制的抽煙、飲酒，極易導致人體的問題。 5.生活不規律. 如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等無規律生活，對身體都不好。
從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。 PH值酸鹼值,用來判斷液體為酸性或鹼性的單位. PH值，亦稱氫離子濃度指數、酸鹼值，是溶液中氫離子活度的一種標度，也就是通常意義上溶液酸鹼程度的衡量標準。 p 代表德語 Potenz，意思是力量或濃度，H代表氫離子（H+）。 有時候 pH 也被寫為拉丁文形式的 pondus hydrogenii。 PH值就是酸鹼值，用來判斷液體為酸性或鹼性的單位。 它和水中所含之氫離子濃度有關，他們的關係為 pH=-log [H+]，所以看水中含有多少氫離子濃度，可以判定水到底為酸性或鹼性。 PH值之範圍介於 0～14 之間。
種 類 單 位 熱 量 炸蝦 1個 100g 224卡 鮪魚罐頭 1個 100g 200卡 培根 2片 15g 85卡 切牛肉-帶肥肉(煎) 1片 85g 245卡 切牛肉-去肥肉(煎) 1片 72g 140卡 牛肉-肥肉多(烤) 1片 85g 375卡 牛肉-肥肉少(烤) 1片 85g 165卡 沙朗牛排-帶肥肉 1片 85g
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