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2019年1月8日 · 不沾鍋百百款！. 陶瓷、鑽石、鈦合金...台大化工博士教你怎麼挑不沾鍋. 謝玠揚的長化短說 撰文者： 謝玠揚 2019-01-08. 如果你有在下廚，相信你對陶瓷鍋、鑽石鍋、鈦合金鍋⋯等名詞一點都不陌生。. 市面上鍋具百百款，每年推陳出新的賣點，不外乎就是兩大類 ...
2016年7月12日 · 最近看到網友提出問題：「為了環保，我都會自備環保筷，而且都只買木質的食器！ 不過前陣子看到討論說因為木製餐具容易壞掉，廠商為了耐用都會添加很多化學藥劑與重金屬，請問這是真的嗎？ 那常用會中毒嗎？ 要回答這個問題，我們要先來了解一下，到底「木製食器」有哪些種類？ 木製食器安全嗎？ 重點是它「穿什麼衣服」 木頭、竹子這種材質，拿來當餐具，最大的一個缺點就是「怕水」。 因為木頭本身很容易吸水，而水份正是造成細菌孳生、木頭腐爛的主要因素。 所以如果是 標榜「100%原木，無人工塗層」的裸木餐具，請特別小心處理：使用完馬上清洗，不要長時間泡水，一定要等乾燥後再收納。 如果發現有變色、變味、磨損、裂開的狀況，就立刻換掉吧：長菌的木製餐具，立即性的危害，絕對不會比塑膠製品低！
2016年7月12日 · 即使是挑選了最天然、最安全的餐具材質，良好的使用習慣，仍然是很重要的。 一般來說，家用木製餐具因為常常洗滌，如果乾燥、收納不確實，的確容易長菌發霉，要特別注意；此外，餐具在反覆使用、搓洗之下，容易在表面產生細小紋路，也容易造成細菌 ...
2016年7月25日 · 台大化工博士：世上沒有這麼好的事. 以麥桿、稻桿為原料的PLA餐具，健康且天然，而且能耐高溫、重複使用、還能自然分解，有沒有這麼好的事？. 在兩週前與大家分享 木製餐具 的種種之後，果然有許多網友開始提問了：「謝博士，你每次都在澆冷水。. 木製 ...
2019年1月28日 · 這是因為廚房清潔劑跟洗碗精中的界面活性劑種類不一樣，濃度也高上許多。 因此，使用較強的清潔劑，最好戴上手套。 想想看：可以清除頑強油污的清潔劑，如果碰到你的手，不只可以把你手上的油污洗掉，甚至會把保護肌膚的皮脂膜都清的乾乾淨淨！ 過度清潔的結果，會引起皮膚乾澀、紅腫、過敏。 所以，如果要用強效的廚、廁清潔劑，請一定要記得帶手套！ 此外，只靠界面活性劑，是沒辦法完全解決廚房、浴室的汙垢的。 所以，廚廁清潔劑當中通常還有添加酸、鹼和有機溶劑。 一、酸：酸類可以溶解廚廁中污垢與自來水中的礦物質形成的水垢、皂垢、尿垢；此外，大部分通水管的產品，裡面也都含有強酸，幫忙溶解阻塞物。 二、鹼：廚房污垢大多含有油，運用鹼性物質與油脂進行皂化反應轉化成皂，就容易清理了。
撰文者： 呂方平‧Fooding台灣好食材編輯‧攝影／蕭維剛 2015-09-17. 「過敏」是一種人體免疫系統失常的表現，醫師多半以「發炎」的角度看待過敏，因為大部分的慢性疾病，都從身體「發炎」開始，因此要減少發炎的可能，除了中醫師強調的「不吃糖、不吃冰 ...
2017年2月22日 · 台大化工博士破解「鑄鐵鍋」3大迷思. 這幾年在台灣，能夠一次滿足煎、炒、煮、炸、燉的琺瑯鑄鐵鍋，越來越流行，很多部落客紛紛上網分享一鍋到底的食譜。. 鑄鐵鍋除了有導熱快、保溫佳的優點外，主要就是鍋具色彩繽紛，直接端擺上餐桌就很 ...
