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此書試圖以有趣且合乎邏輯的方法來提供預防食物中毒與食物媒介疾病的基本原則,閱讀者並不需要對此主題具有事先的概念,但對於其他已有基本觀念的讀者,則可藉由章節的標題以及對照處,參閱任何特殊主題的領域。
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本書介紹食品衛生與安全涵蓋的各種層面,包括食品衛生法規、食物中毒、食品腐敗問題、來自食品添加物或環境污染物的化學物質、餐飲衛生管理、食品安全之評估方法及食品工廠之衛生安全管理等。
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特別收錄: 家長與孩子的安全知識小測驗,快來看看你和孩子真的夠「安全」嗎? 本書特色:本書精選50多種生活常見的突發危機、不容易注意到的潛藏危險,從情境故事到處理方法,教新手父母處理孩子受傷時的應急處理,也教孩子應對突發狀況。
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