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2015年6月8日 · 一般市面上所看到的Refined Olive Oil（精製橄欖油）、Pure Olive Oil（純橄欖油）、Pomace Olive Oil（橄欖粕油）就是將酸價較高、品質較差的橄欖油加工而得的；而標示著XX橄欖調和油則是指大量他種植物油(如芥花油、棕櫚油)加上少量(一般<10%)橄欖油混合
- 意外被認證有副「好舌頭」
- 考試過程像在過少林寺18銅人陣
- 別小看品油師，年薪可高達數百萬
- 跨界考照成為一股產業新趨勢
原本直覺「這事情未免太瞎了」的王繹銨，拗不過執著又誠懇的評審，終於答應參與為期七天的訓練，好在是家族事業，也得到家人的支持和體諒，當作一次偶然的進修學習機會。 後來才得知評審眼中的她，居然被認為有副天賦潛能的味蕾。 王繹銨笑稱，在七天課程中，學習各種橄欖油的知識，包括從種植到萃取，品種到化學，通過了最後的考試，拿到了一紙證書，但此證書並非「品油師」，只是鑑定具備「好舌頭」的感官能力。 回台後也就淡忘了，只當作是一段差旅的意外曲，在人生中毫無激起一絲漣漪。 或許是天注定的緣分，作為歐洲品牌代理商的家族一員，每年得傷腦筋贈送客戶紀念品，還需推陳出新，連義大利的米和醋都上過名單，但這些單價可不便宜，尤其是多達一、兩貨櫃的運量時。 此時，王繹銨忽然靈感乍現，歐洲的國民食品橄欖油，幾乎和各大產業都有串...
經過再聯繫之後，王繹銨得知歐洲知名的橄欖油組織將在台灣舉辦培訓與證照考試。2017年，台灣首次品油師考試舉行，先經過前置學科教育的王繹銨，描述考試的過程，像極了要出師少林寺的十八銅人陣般，要通過所謂「12杯，16次」的終極魔王測驗。 這是對嗅覺、味覺的一種敏銳度「盲測」，老師排列11杯油樣品，1杯在行列之外，受測者在轉過身之後，必須在短短2到3分鐘內，要把這杯放回11杯的排列之內，重點是插入對的區間位置。 換句話說，經過快速的聞和嚐之後，要能很快理解老師的排列主題，是對果香、濃度，還是參雜成分的測試，「完全是直球對決。」 王繹銨說這樣的程序，要反覆進行16次，因此考完之後，就像周星馳電影《食神》裡的主角要離開少林寺，必須通過18銅人陣的反覆煎熬，拖出去又被拉回來，幾乎筋疲力盡，鼻子快沒了呼吸...
相信大家都聽過品酒師，那品油師又是何等職業？王繹銨強調，品油師業界的一條鐵律，就是不能為單一品牌背書，品油師只能對油樣品進行評斷。 一般歐洲的「特級初榨橄欖油」要拿國際認證時，在送審前必須先經過至少三位品油師資格的公開評測，這是「莊園等級橄欖油」取得國際證照的必要過程。 而所謂的品油認證的國際組織，也就是具備發照資格的單位，則要看其有無歐洲商會與歐盟體系國家級的註冊，同時具備國際橄欖油協會（IOC）的考試授權，也就是「12杯、16次」的考試標準。 而且組織內的導師要有多次舉辦正式品油評鑑會的資歷，所以千萬別以為隨便一家組織都能發照，而淪為笑柄。王繹銨說，美食文化中心也會發類似的品油師照，但絕非在一個層次。 台灣之前的品油師證照，很多是親自前往義大利待上兩週、一個月考取的，但因為疫情關係，近年...
因此，目前台灣很多營養師、餐飲業者、廚師、香氛師都紛紛考照，呼應未來的大健康產業趨勢。 「這是一個需要有熱情的行業，」王繹銨笑稱她嚐過的油樣品，包括酸得像醋、發酵得似酒，甚至發霉的臘肉味，再再考驗著人的耐受力。 讓王繹銨備感驕傲的是，儀器或許能檢測出濃度、化學物質，但能夠辨別初榨橄欖油的風味、摻雜油品的比例，就絕對得靠品油師的「好舌頭」，來為民眾的健康把關。 喝油能當成保健身體嗎？這位舉止優雅的品油師點頭稱是，好的初榨橄欖油不必放冰箱，常溫下一個月內飲用完畢即可，甚至建議每天直接生飲10CC。
2007年4月1日 · 大不同於義大利當地一般最常見、以多種橄欖品種混生壓榨而成的橄欖油，極是獨樹一幟；而滋味，也果真是濃淡、質地、香氣皆相互異，非常有特色，也激起我前往一探究竟的好奇。
2023年9月23日 · 為此，知名漢堡餐廳Shake Shack在紐約的兩間分店，近期決定將大豆油、橄欖油改為由新創公司Zero Acre生產的甘蔗替代油。 這款新炸油是將甘蔗和特殊的培養物混合進行發酵，最後經過壓榨、分離和過濾而成。 根據Zero Acre的數據，這款甘蔗炸油比傳統的大豆油成本稍高，但它的單元不飽和脂肪含量卻超越橄欖油。 不僅如此，甘蔗炸油在生產過程中較大豆油所使用的土地減少90％、用水量節省83％，溫室氣體排放量則降低86％。 據稱，改用甘蔗油並不會影響食物原有的味道，炸出的薯條、雞塊依然多汁美味。 聯合國氣候雄心峰會，碳排大戶美中印被噤聲？ 聯合國氣候雄心峰會上，聯合國秘書長古特瑞斯呼籲各國「不要講空話」，提出更具雄心的氣候行動。 取自United Nations臉書.
2015年2月17日 · 海馬老爸這天來到溫哥華西區Kitsilano區的這家VOOC（Vancouver Olive Oil Company）橄欖油專賣店。 推門而入，老舊木頭搭配老舊火車零件改裝而成的層架，有如酒窖般的氛圍。 油壺三面靠牆，在昏黃燈光下閃耀著。 為求油品新鮮，隨著南北半球氣候的轉變，店裡橄欖油的產地每半年一換。 這個季節，我們嚐到的是來自南半球智利、澳洲以及秘魯的橄欖油。
2024年5月12日 · 市場研究集團Mintec分析師霍蘭德（Kyle Holland） 表示，近年 氣候變遷 造成的極端天氣「嚴重影響」南歐橄欖油生產，特別是西班牙、義大利和希臘等地中海國家。. 霍蘭德表示，根據進口促進中心（Centre for the Promotion of Imports）數據，西班牙橄欖油產量占 ...
2020年4月30日 · 一項針對7,000名有心臟病風險的長者研究，發現食用富含橄欖油的地中海飲食，能降低心臟病和中風發作達30%機率，同時還能預防乳癌、骨質疏鬆、低血壓等症狀。
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