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色胺酸是大腦製造血清素的原料,可安定神經、助眠,被稱為「天然安眠藥」。 含色胺酸的食物包括..碳水化合物、乳製品、豆類、堅果、香蕉、蛋等。 此外,深海魚及亞麻仁籽中的Omega-3脂肪酸,可增加血清素的分泌量。 維生素B群、鈣、鎂、鋅也是維持神經系統與情緒穩定的功臣。 五穀類、燕麥、肉類、豆類、乳酪都含豐富的B群;綠色蔬菜、豆類、海藻、乳製品、小魚乾中含鈣;鎂可以從各式堅果、深綠色蔬菜中獲得;海鮮、肉類則含鋅。 3. 運動是一種好壓力,改善自律神經的功能. 壓力並非全然是壞事,適度壓力是好的,「運動就是一種好壓力,」精神科醫師楊明仁解釋,運動可以消耗讓人緊繃的腎上腺素,腦內啡和血清素則會增加,讓人放鬆、愉悅。
90002食品類共同科目. 丙級. 工作項目01:食品概論. (2) 澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是125°C25°C3-18°C4-30°C。. (2) 植物中含蛋白質最豐富的是1 穀類2 豆類3 蔬菜類4薯類。. (3) 牛奶製成奶粉最常用1 熱風乾燥2 冷凍乾燥3 噴霧乾燥4滾筒乾燥。. (3) 麵筋是利用麵粉中的 ...
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食品的添加物，其功能 ㆓：㆒為抑制細菌，尤 其是桿菌屬的肉毒桿菌；另㆒為保持肉色紅潤，增進食慾。而可能產生 謝致癌物的反應，為由食物 蛋白質分解成的㆓級胺（胺基 2個烷基）與 亞硝酸作用產生的N－亞硝酸產物（此為致癌的
46. (4) 冷凍食品是一種 ①不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成 ②將腐敗的食物冰 凍起來 ③添加化學物質於食物中並冷凍而成 ④把品質良好之食物，處理 後放在低溫下，使之快速凍結 之食品。 47. (2) 油炸食物後應 ①將油倒回新油容器中 ②將油渣過濾掉，另倒在乾淨容器
㆔酸 甘油酯，由各種植物油脂（棉籽油、蓖麻 油、椰子油、棕擱油等），動物油脂（如蛋黃 ... -1-3-N-acetylglucosamine）即由葡萄糖醛酸和N- 醯葡萄糖胺 的雙醣重複單元構成的線性大分子 多醣類物質，簡稱HA。HA 呈白色，為無定形固體，無臭無味， ...
丙級. 工作項目01:食物性質之認識. (3) 下列何種食物不屬堅果類?1 核桃2 腰果3 黃豆4杏仁。. (2) 以發酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃漬時的1 碳酸菌2 乳酸菌3 酵母菌4酒釀。. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為1 醱酵時間較久2 加入了較多的糖與鹽3 濃縮了,水分含量 ...
OH- - 光觸媒 +. (TiO ) +電洞. 電子. 光觸媒之催化反應機制圖(取(自)http://www.photocatalyst.co.jp) 因為二氧化鈦的氧化力強、化(学)性質安定,且無毒性。 所以(自)1972年發現(至)今,已成為口罩、光觸媒家電(冷氣、空氣清淨機、除濕機、電扇)等民生用品的最愛。 二氧化鈦也是一種半導體,要使二氧化鈦的電子由價帶(valence band )躍遷(至)傳導帶(conduction band)並脫離材料表面,外來光源必須提供足夠的能量才能使電子跨越能隙(band gap),二氧化鈦能隙的寬度為3.27eV,所對應的波長為380nm,屬於紫外光的範圍,因此,波長超過380nm (即能量小於3.2eV)的光源無法使二氧化鈦發揮光觸媒的功能。
