餐廳廚房設計動線 相關
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完善的 餐廳廚房規劃 技巧是餐廳經營的致勝關鍵，也是餐廳空間設計最重要的一環；流暢的動線設計和完善的 餐廳廚房設備 能為員工省去許多力氣與時間，提高員工「出餐效率」和「餐飲品質」。 因此開店前的裝修絕不可草率， 餐廳廚房設備價格 也非便宜就好。 由於餐廳廚房的設計牽涉到水電供應、抽風系統、補風系統和大型設備配置，因此 餐廳廚房的裝修 一落定，若想更改，會耗費大量金錢和時間，所以在開店前就需做好 餐廳廚房的空間配置 ，以利未來營業的順利。 餐廳廚房裝修須知. 一、廚房空間大小如何決定. 以下是餐廳與廚房面積佔比的計算公式：
2021年4月23日 · 廚房動線設計與規劃. 一般而言，廚房的動線以 冰箱→洗滌→備料→烹煮對烹飪者來說為最佳順序，由水槽、工作檯、火爐型曾三角動線，在烹調操作上就會順手許多，如果有第二個人要進入廚房協助備料，這樣的動線也較為便利。 因此在廚房設計時，不論是一字形、L形還是二字形廚房，建議以三角動線來設計廚房。 由於廚房會出現具有殺傷力的東西，應盡量避免將廚具以外的東西收納在備料區與爐火附近，以避免人流一直在廚房走動與烹飪者碰撞。 杯子、刀叉、碗筷應收納在廚房外側 ，即使烹飪過程中，還有人想前往拿取時，安置在這個位置也相對安全。 如果您是開放式廚房，適時地用中島或餐桌作為屏隔，也是一個劃分廚房區的好方法。 將您的用餐區鄰近廚房，還能在料理時，跟家人有更多的互動，聯繫彼此之間的感情唷。
2019年3月26日 · 簡單說明各分區之設計重點如下： 1. 生食處理區：不論是來自儲藏室或冷凍庫的食材，都必須先經過此區再進入加熱區，因此一定要設置水槽，同時避免與出餐區動線重疊，防止交叉汙染。 2. 烹調區：是廚房的核心部分，設備上最重要的就是爐具與抽風系統，由於西式講究文火慢煮，中式講求大火快炒，不止爐具會與中式的有較大的差距，抽風系統也會根據廚房熱能的估算來調整。 為求減少油汙，現代化的抽風設備都應設置靜電機與風管相接；此外，因烹調區溫度較高，設計時壁面需要留意耐熱與消防等問題。 3. 冷盤區／出餐區：冷盤區通常是菜色加工或擺盤的區域，如果有沙拉或冷食類的東西也常在此製作，設備上通常會陳設足夠面積的工作台及冷藏設備，一般出菜口也會緊鄰此區，使餐點能保持新鮮。
2019年3月18日 · 用餐區設計. 好的用餐區空間配置，會提升顧客的用餐體驗，而餐廳的類型及定位也會影響用餐區的設計，以顧客及服務生的動線路徑來確保各空間的對應及比例關係，並探究餐廳空間核心用餐區的可能配置，打造舒適多元的座位區，是提升回客率的關鍵。 一般餐廳內的配置大約分為四個部分： (1)入口區（帶位台、結帳區）； (2)座位區； (3)備餐台及洗手間； (4)廚房區域（吧台、儲藏室）。 其中入口區和座位區屬於用餐區，也是顧客對餐廳的主要印象來源，因此是設計時需加以琢磨的重點，茲述如下。 餐廳空間規劃須注意內場與外場的比例搭配，上圖為 「上善豆家」 平面配置圖。 一、入口區. 入口區是餐廳服務的最前端，必須注意帶位台與結帳區的設置： 1. 帶位台：與其相鄰的是等候區，供應茶水並先行招呼顧客。
2021年8月17日 · ★動線安排：因為封閉式廚房和餐廳是完全隔離的，如果不設在同一個動線上，可能端個菜就浪費不少時間，因此一出廚房與餐廳相鄰是最好的規劃方式，而因為封閉式廚房一般都不大，可以將電器櫃安排在餐廳，使用起來會更順手。 圖片由層層設計CCID提供，看看這個作品的其它部分. 圖片由築一設計提供，看看這個作品的其它部分. 開放式廚房－放大空間感，中島設水槽動線更流暢. 相對於封閉型廚房，開放式廚房與客餐廳相連，無隔間的設計讓家人能在公共空間一起互動，是目前餐廚設計的主流，常會以一字型或L型廚具搭配餐桌及中島。 電器櫃也不限制位置，可於廚房側或是延餐桌配置。
2023年8月31日 · 一分鐘看懂文章內容. 解析廚房設計的裝修重點. 常見的廚房設計類型. 廚房設計的細節規劃. 廚房設計的隔間類型. 常見的餐廳設計類型. 狸樂聚廚房案例分享. 結語. 飲食是在忙碌的日常中，撫慰人心的重要儀式，無論是簡單的煮泡麵，或是假日為自己和家人準備一桌大餐，都免不了在廚房忙碌一番，因此廚房設計得好，料理時能更加順手；餐廳設計得宜，就算是叫外送也彷若吃大餐。 雖然現代人外食多，但為了健康，也有許多人願意開始自己下廚，料理小家電更是流行，這時平日不在意的廚房規劃就很重要了。 狸樂聚為此整理了餐廚的室內設計功略，希望幫助大家在裝潢規劃時檢視需求，裝修出料理順手的廚房及溫馨的餐廳。 解析廚房設計的裝修重點.
廚房裝潢設計時最重要的是要做好空間規劃，在收納空間的部分，可以在廚房規劃上櫃用來收納不常用到的鍋碗瓢盆，菜刀、湯勺、砧板等常用的工具，則使用壁掛的方式收納，不僅好拿取還方便通風，避免受潮發霉；烤箱、洗碗機等體積較大的電器，則能收納在下櫃，不但安全還不佔檯面空間。 做好廚房收納，能幫助廚房作業流暢的進行。 在動線設計的部分，會因個人習慣與廚具的配置有所差異，但核心觀念是要讓使用者有效率且舒適的完成廚房作業，因此常用的炒鍋和碗盤會建議收納在瓦斯爐下方的空間；冰箱、料理台與水槽的位置，則建議要與烹飪區成流暢的一字型動線，讓您不會在烹飪時手忙腳亂。 您可以參考以下的廚具配置介紹，作為規劃動線時的參考。 歡迎閱讀 【新手裝潢注意事項，一次網羅所有你該考慮的問題！
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