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2013年5月23日 · 日本的鮪魚季是在冬天十一、十二月間，位於輕津海峽青森縣大間的鮪魚，平均百來公斤，被認為是鮪魚之王、有極品之譽，其等級以OToro最好，其次ChuToro（中腹）、赤身。 現在，阿德師還是選用這個產區的鮪魚為主。 當我發現冰箱裡，有兩塊油花漂亮得不得了的OToro在熟成（等待最佳賞味期），興奮極了。 有如一塊漂亮的粉紅色大理石，雪白油花整齊細密地分布在淡粉紅色的魚肉間，「這塊OToro就是大間鮪魚。 」大器的阿德師二話不說，拿出來就切了。 對於OToro生魚片的吃法，一般是生魚片和握壽司，不過，阿德師切出來的生魚片形狀，大出我意料之外，他顛覆了原有生魚片的切法，而是把腹肉切成一面約有十元硬幣大小的骰子四方塊狀。
2018年1月19日 · 若以營養價值來說，營養師王子南指出，鮭魚、鮪魚等魚類含有豐富的Omega-3脂肪酸，有助於調節血脂肪、降低發炎，而Omega-3不耐高溫，因此生魚片的Omega-3含量比熟食的魚類料理還要多。
2004年12月30日 · 一尾黑鮪魚的價格可以從數十萬至百萬元不等，若要發揮黑鮪魚的全部價值，就得靠解魚師傅的刀功，來保存每一塊都價值不菲的肉，而經銷商就是要找能幫他留下最多魚肉的人。
2019年5月16日 · 高麗菜為優質性高的食材，其營養價值富含膳食纖維、維生素C、維生素E、葉酸及礦物質，更富含多種抗癌物質。 以甘藍（圓球形）每100公克為例，熱量約25大卡，含有 膳食纖維 1.3公克、鉀183毫克等。
2020年9月15日 · 根據衛生福利部建議一般50公斤的成人，脂肪攝取一日的上限為50g，鈉攝取則建議不德超過2400mg，有高血壓的人對於鈉的攝取則是要更嚴格。 高敏敏舉例，許多人喜愛的「肉鬆蛋吐司」，脂肪含量就有24g，相當於一匙半的油，一點點肉鬆，脂肪就佔了一天所需的一半；鈉含量更是有655mg！ 超過一天可攝取的1/4。 「肉鬆、火腿、培根皆是加工食品」，高敏敏建議，大家選擇時盡量挑選「原型食物」，更表示蔬菜蛋吐司、鮪魚蛋吐司、起司蛋吐司，都是自己的優先選擇。 她也列舉各樣「早餐店吐司熱量排行榜」供大家參考： 蔬菜吐司：314kcal、含鈉354.1mg。 豬排吐司：325kcal、含鈉725.3mg。 鮪魚吐司：327kcal、含鈉398.5mg。 燻雞吐司：328.2kcal、含鈉460.7mg。
2004年2月26日 · 黑鮪異常肥美的原因之一在於油脂豐厚，生長於高緯度的冷水海域則是造就入口即化油脂的祕密。 另外，黑鮪堪稱海中數一數二的泳將，瞬間游速高達一百六十公里，魚肉中密布的微血管讓黑鮪具有強大爆發力，也是肉質鮮美甘甜的來源。 台灣近海所捕獲的黑鮪魚九成來自屏東縣的東港，由於當地政府成功結合黑鮪魚季來發展休閒漁業，幾年下來，吃鮪魚生魚片幾乎成為全民運動，一般人才不管是何種鮪魚，統統當作是黑鮪魚往肚裡吞。 在黑鮪魚蔚為台灣最高級食材的同時，也意味著新商機已然冒出，不僅給予台灣漁民生機，更吸引了對市場嗅覺靈敏的日商前來台灣發展。 母公司位於日本，來台灣發展已近兩年的中島水產，對市場的需求變化印象特別深刻，「十年前台灣或香港人根本不太吃鮪魚生魚片，他們喜歡鮭魚或其它近海現流撈補的魚種。 」中島水產副理虞季剛說。
2009年6月4日 · 炎熱的夏天，無論是來一盤清涼無比的日式黑鮪魚生魚片，還是口感豐富的黑鮪魚創意料理，想必都能把握當下，盡情享受醍醐灌頂般的清涼舒暢。 海壽司黑鮪魚料理 黑鮪魚握壽司、黑鮪魚丼 台北市南京東路三段22號 （02）2508-0618 老爺飯店黑鮪魚套餐
