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2018年10月29日 · 第一步： 首先，得选花。 茉莉鲜花的选择非常讲究。 必须是伏天的茉莉花，双瓣的含苞未放的花骨朵。 下过雨的花不能采，得等晴上1、2天后方可采。 且，只能下午2点后采摘，此时芳香油的含量最高。 只有这时候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。 第二步： 采摘后的花，得进行适时摊晾和养护，让其保持旺盛的生机。 第三步： 等到凌晨12点以后，茉莉鲜花将开未开之时，立马进行择花，并且迅速进行窨制（一层绿茶一层鲜花，均匀拌和，茉莉吐香，茶吸花香）。 第四步： 4-5小时以后，大概是凌晨5点左右，进行通花散热。 第五步： 中午12点左右，进行起花，筛花，然后复火，等待下一次窨制。 第六、第七： 第六步： 多次窨制，反复上述过程。 第七步： 炒花。
2019年3月9日 · 【特点】绿叶红筋. 【干茶】色白隐绿，外表披满白毫，茶汤呈象牙白. 【原料】是福鼎大白茶种的壮芽或嫩芽. 【代表茶】银针白毫、白牡丹、寿眉等. 【加工】鲜叶→萎凋→干燥. 3、黄茶（发酵度：10%-20%）——微发酵茶. 黄茶的发酵是人工控制的，叫做“闷黄”，就像煮青菜时盖上锅盖，青菜很快就会捂黄了。 【 特点】黄汤黄叶. 【原料】带有茸毛的芽或芽叶. 【代表茶】君山银针、黄芽等. 【加工】鲜叶→杀青→揉捻→焖黄→干燥. 4、青茶（发酵度：15%~70%）——半发酵茶. 【 特点】绿叶红边. 【干茶】呈深绿色或青褐色. 【茶汤】呈蜜绿色或蜜黄色. 【原料】一芽两叶，枝叶连理. 【代表茶】铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）、闽北水仙等. 【加工】鲜叶→萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥.
2019年3月14日 · 茉莉花的窨制 窨究竟是读作“xun” 还是读作“yin”. 昨天有茶友评论说，福州茉莉花茶的窨制工艺，是窨（xūn）是窨（yìn）傻傻分不清，连这行业的很多老师都不去查查字典。. 小伙伴们对这个问题也很感兴趣，为此大家都讨论得不亦乐乎。. 从《新华 ...
2017年3月29日 · 其主要分为湖南黑茶及四川黑茶、云南黑茶等。. 因为黑茶主要生产于湖南、云南及四川等地区。. 黑茶用的原料比较粗老所以在制作的时候需要用杀青这种方式来让茶叶杀均匀透彻。. 黑茶的杀青过程是如何的呢？. 感兴趣的朋友不妨跟小编一起来看看吧 ...
2024年4月22日 · 一次性 把“老班章”讲清楚. 老班章，这个充满神秘色彩的名字，在普洱茶界中犹如一颗璀璨的明珠，以其独特的口感和品质，吸引着无数茶友的目光。. 今天，我们就来一起揭开老班章的神秘面纱，从地理、历史、品质、价格等多个方面，一次性把老班 ...
2014年7月29日 · 普洱茶品牌推荐. 勐海恒康茶厂于2005年在勐海县成立，是一家传承勐海传统风格专业生产普洱茶的企业。 勐海恒康茶厂其中技术人员多为制茶经验多年的技师，在制茶程序上层层把关，严格从收购原料...
2023年10月16日 · 岩茶制作工艺从全手工到机械化的引进，很多概念、步骤都已经发生了变化。 传统工艺中的“走水焙”指的是烘焙刚刚揉捻完成的茶叶，发生在初制阶段。 而现在的“走水焙”则更多指的是毛茶捡剔完成后的复焙，发生在精制阶段。 就像下面这样的： 传统手工制作工艺程序：采摘——倒青——做青——炒青——揉捻——复炒——复糅——走水焙——扬簸——捡剔——复焙——归堆——筛分——拼配等。 现在岩茶的制作工艺程序一般是这样的：采摘——倒青——做青——炒青——揉捻——干燥——捡剔——走水焙——归堆等。 毛茶在捡剔的过程中会重新吸附杂异味，茶叶也会渐渐返青。 所以，“走水焙”这道程序不可缺少。 总体来说，“走水焙”的必要性体现在这几点： 1、去杂异味，增强茶味，“走水焙”完美的茶（轻火）也可以直接上市啦！ 2、去水汽。
