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基本上,蔬菜的營養物質會受品種、種植、氣候和烹調加工方式影響,因此,想要聰明吃菜但營養不流失,其實「挑菜」就是第一步! 一般而言,過度削皮和丟棄綠葉,例如處理芹菜、蘿蔔、地瓜時,含量豐富的維生素與纖維質,通常都會在不知不覺中被丟棄了。
和信治癌中心醫院營養室主任王麗民表示,目前國內醫院醫治癌症的模式多為結合各個專科領域的團隊治療,患者應接受營養師的飲食指導,由他們量身訂做癌症飲食,而不是立即改吃其他飲食。 原則2》均衡飲食最重要
長期以來,民眾都知道多吃蔬果可以減少慢性疾病的產生,並認為蔬果中豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等植物營養素才是主要的關鍵;但有越來越多的營養科學家發現,蔬果中除了上述必需營養素外,還有超過將近萬種以上的營養成分逐一被發現並證實,這些
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