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蔓越橘，又稱蔓越莓、小紅莓，是杜鵑花科 越橘屬紅莓苔子亞屬（學名：拉丁語： Oxycoccus ），又名毛蒿豆亞屬的俗稱，此亞屬的物種均為常綠 灌木，主要生長在北半球氣候較清涼的溫帶地區及酸性泥炭土壤中。
2023年12月14日 · 蔓越橘，又称蔓越莓、小红莓，是杜鹃花科 越橘属红莓苔子亚属（学名：拉丁语： Oxycoccus ），又名毛蒿豆亚属的俗称，此亚属的物种均为常绿 灌木，主要生长在北半球气候较清凉的温带地区及酸性泥炭土壤中。
益处. 在 醫學 上，蔓越橘汁已被證實可有效降低 心血管疾病 [1] 、 牙周病 、 胃潰瘍 與 癌症 [1] 等疾病的罹患風險 [2]；其富含 草酸盐，以前人们认为其能增加肾结石的患病率 [3]，但现在研究表明蔓越橘汁可以降低 肾结石 的患病风险 [4]。. 時常飲用蔓 ...
蔓越橘汁、蔓越莓汁或小紅莓汁，是由蔓越橘果肉榨出的果汁。 商家在銷售時很少會銷售純果汁，因為純果汁並不美味，其味道感覺先酸後澀，而且也有成本考量。
- 歷史
- 種植
- 顏色和潛在的健康益處
- 烹飪重要性
- 文化重要性
從農業開始以來，莓果作為人類的食物來源一直很有價值，並且仍然是其他靈長類動物的主要食物來源。它們是數千年來早期狩獵採集者的季節性主食，野生莓果聚集仍然是當今歐洲和北美的熱門活動。隨著時間的推移，人們學會了保存莓果，以便在冬天使用。它們可以製成果醬，在美洲原住民中，與肉類和脂肪混合作為乾肉餅。 莓果也開始在歐洲和其他國家種植。自17世紀以來，已經種植了懸鉤子屬的一些黑莓和覆盆子屬，而在美國已經種植了越橘屬的光滑表面的藍莓和蔓越莓超過一個世紀。在日本，在10世紀到18世紀之間，いちびご、いちご這些詞代表著許多莓果作物。 然而，現代最廣泛栽培的莓果是草莓，其全球產量是其他莓果作物總量的兩倍。 古羅馬人提到草莓，他們認為它具有藥用特性，但它當時不是農業的主食。 14世紀，野草莓開始種植於法國的花園。...
自14世紀以來，草莓一直種植在歐洲的花園中。藍莓從1911年開始被培植，1916年第一次作為商業化作物。所有品種的越橘沒有完全被培植，但從1994年到2010年，西部越橘開始作為經濟上的重要作物而嘗試被培植。許多其他品種的越橘同樣沒有被培植，其中一些具有商業重要性。
一旦成熟，莓果通常具有與其背景（通常是綠葉）形成鮮明對比的顏色，使得它們對於食果動物和鳥類是可見的和有吸引力的。 這有助於植物種子的廣泛傳播。 莓果色是由於天然植物色素，如花青素，以及主要位於莓果皮，種子和葉子中的其他黃酮類化合物。雖然莓果色素在體外具有抗氧化特性，迄今為止，沒有足夠的生理學證據表明莓果色素在人體內具有實際的抗氧化劑或任何其他功能。因此，不允許聲稱含有多酚的食品在美國或歐洲的產品標籤上具有抗氧化劑的健康價值。
使用在烘焙食品
莓果通常用於派或蛋塔，例如葡萄派、藍莓派、黑莓派和草莓派。 莓果通常用於烘焙，如藍莓瑪芬、黑莓瑪芬 、莓果脆片、莓果蛋糕、莓果茶餅和莓果餅乾。 莓果通常整合到麵糊中用於烘焙，並且經常進行注意以便不破壞莓果。 對於一些烘焙的莓果產品，冷凍或乾燥莓果可能是優選的。 新鮮莓果也經常被加入烘焙的莓果甜點中，有時還加入奶油，作為甜點的餡料或配料。
飲品
莓果通常添加到水和/或果汁中，如蔓越莓汁，佔蔓越莓作物使用量的95％，藍莓汁、覆盆子汁和草莓汁。葡萄酒是由莓果（葡萄）製成的主要發酵飲料。 水果葡萄酒通常由其他莓果製成。 在大多數情況下，必須在隔膜化過程中將糖添加到莓果汁中以增加葡萄酒的酒精含量。 由莓果製成的果酒的例子包括：草莓酒，藍莓酒，黑莓酒，紅醋栗酒，越橘酒和蔓越莓酒。莓果用於某些風格的啤酒，特別是framboise（用覆盆子製成）和其他水果風味的Lambic。
乾燥
科林斯、葡萄乾和蘇丹娜是乾葡萄莓果的例子，許多其他商業上重要的莓果以乾燥形式提供。
染色
莓果已經在一些培養物中用於染色。 許多莓果含有易於染色的果汁，可用作天然染料。 例如，黑莓可用於製造染料，特別是當成熟莓果可以容易地釋放果汁以產生不褪色效果時。 懸鉤子莓果，如黑莓、覆盆子、黑莓、露莓和羅甘莓都能產生染料顏色。 這些都曾經被美洲原住民使用過。 在夏威夷，使用稱為「akala」的原生覆盆子用淡紫色和粉紅色調染色塔帕布，而來自dianella百合的莓果用於藍色著色，來自黑色茄屬植物的莓果用於產生綠色。在瑞士，幾種莓果物種被用作染料。
又稱毛蒿豆亞屬，俗稱蔓越莓，枝條細長蔓性，花被反捲程度很大。 部分生物學家將紅莓苔子亞屬視為一個獨立的屬。 紅莓苔子組（毛蒿豆組） Sect. Oxycoccus
關於與「藍莓」標題相近或相同的條目頁，請見「篤斯越橘」。. Rydb. （英語：Per Axel Rydberg）. 藍莓，狹義是指一群 越橘屬 越橘亞屬 青液果組 （學名： Cyanococcus）的開花植物，廣義上可以包括 越橘屬 中長有藍色漿果的所有物種。. 這些種的植物原生於 北美洲 ...
