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概要. 食品の製造過程において 乾燥 、 殺菌 、 流動 、 混合 、 冷却 などそれ以上細分化できない仕事の最小単位を 技術単位 （Techno unit）と呼び、食品工学ではこれらの技術単位およびその連結の効率を、物質的・エネルギー的に高めることを目的 ...
日本の食品に関する資格一覧 （にほんのしょくひんにかんするしかくいちらん）は、日本国内で実施されている、食品の調理や衛生管理等に関する、資格試験の名称を一覧としたものである。.
- 概要
- 各国の状況
- 食品科学雑誌
- 食品科学が専攻できる大学
- 参考文献
- 外部リンク
食品科学者の研究活動対象には、新たな食品の開発、新商品を生産する工程の計画、食品包装の選択、賞味期限研究、パネル調査や想定消費者層を用いた製品に対する官能検査、微生物学的、化学的試験などが含まれる。また、食品科学者は食品生産や食品の性質に直接結びつく、より基礎的な現象を研究することもある。 食品科学は多様な科学的法則を援用しており、その中には微生物学、化学工学、生化学といった領域の概念が含まれる。 食品科学に関する研究機関としては以下のものがある。 1. 食品技術研究所（英語版）（IFT、アメリカ合衆国） 2. 国際食品科学技術連合（英語版）（IUFoST、本部はカナダのトロントにある） 3. インド食品科学・栄養学協会（インド） 4. 南アフリカ食品科学技術協会（SAAFoST、南アフリカ...
アメリカ合衆国
アメリカ合衆国では、食品科学は主にランドグラント大学で研究されることが多い。 アメリカ合衆国における食品科学の先駆者の多くはランドグラント大学（アメリカ合衆国の州政府が運営する州立大学であり、その多くが男女の区別をしない入学許可を出している）で化学的問題に取り組んだ女性であったが、19世紀終わりから20世紀初頭の時期にあって、彼女らは大学卒業後根強く残る性差別主義のため仕事を見つけられないでいた。当時は女性に対しては学問上のキャリアパスを閉ざすことが一般的であり、彼女らは家政学の専任講師として雇用され、近代における食品科学の多くの計画の推進に貢献した。 食品科学と食品技術（英語版）を取り扱うアメリカ合衆国の主な研究機関としては、イリノイ州のシカゴに本部を置く食品技術研究所（英語版）（IFT）がある。IFTは、国際食品科学技術連合（英語版）（IUFoST）に加盟している。
オーストラリア
オーストラリア連邦科学産業研究機構（The Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation、CSIRO）は、オーストラリアにある、科学研究に関する連邦政府の研究機関である。CSIROはオーストラリア国内に50以上の拠点を持つ他、フランスとメキシコに生物制御の調査組織を持つ。CSIROでは約6,500人の研究員が働いている。
韓国
韓国食品科学技術学会（KoSFoST）は、食品科学に関する韓国内初の学会であると主張している[要非一次資料]。
食品科学に関する著名な雑誌としては以下のものがある。 1. 食品科学ジャーナル（英語版） 2. 食品品質表示（英語版） 3. 食品化学（英語版） 4. ジャーナル・オブ・デイリー・サイエンス 食品科学やキッチン・サイエンスについて触れた一般書籍としては、ハロルド・マクギー（英語版）やハワード・ヒルマン（英語版）らによる著書がある。
食品科学が専攻できる大学院研究科
（五十音順） 1. 帯広畜産大学大学院畜産学研究科 食品科学専攻/畜産生命科学専攻 2. 京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻 3. 東京農業大学大学院生物産業学研究科 食品科学専攻（平成26年度より食品香粧学専攻へ改組） 4. 広島大学大学院統合生命科学研究科統合生命科学専攻食品科学プログラム 5. 南九州大学大学院園芸学・食品科学研究科 食品科学専攻 6. 宮城大学大学院食産業学研究科 食品イノベーション領域 7. 酪農学園大学大学院酪農学研究科 酪農学専攻/フードシステム専攻/食品栄養科学専攻
食品科学が専攻できる大学
1. 食品科学科
Wanucha, Genevieve (February 24, 2009). "Two Happy Clams: The Friendship that Forged Food Science". MIT Technology Review.
食品科学 - 栄養・生化学辞典の解説 コトバンク概要. 施設における製造もしくは加工の段階で衛生上の考慮を必要とする食品や添加物などにおいて衛生管理を行う。 規制対象食品等. 食品衛生法第48条の規定により、食品衛生法施行令第13条の食品、添加物を製造又は加工する工場などに、食品衛生管理者を置かなくてはならない。 全粉乳 （その容量が1,400グラム以下である缶に収められるものに限る）、 加糖粉乳 、 調整粉乳 、 食肉 製品、 魚肉ハム 、 魚肉ソーセージ 、 放射線照射 食品、 食用油脂 （脱色又は脱臭の過程を経て製造されるものに限る）、 マーガリン 、 ショートニング 、 添加物 （食品衛生法第11条第1項の規定により規格が定められたものに限る） 資格. 次のいずれかの要件を満たす者は、食品衛生管理者となることができる。
概要. 1970年 （昭和45年）設立。. 食品産業を担う業界と産業全体の連携や近代化を推進する目的で設立。. おもに 加工食品 の安全管理や産業にかかわる技術指導・情報提供、地域特有の食品を支援を行なう。. 所在： 東京都 港区 赤坂1-9-13三会堂ビル ...
日本の企業一覧（食料品） （にほんのきぎょういちらん しょくりょうひん）は、「証券コード協議会」が定める 業種 区分に基づき「 食料品 」とされる日本の 企業 の一覧。. 株式市場における業種区分のため、一般的に知られるイメージとは ...
日東食品工業株式会社（にっとうしょくひんこうぎょう）は、広島県 広島市 中区に本社を置く日本の加工食品会社。 「 ニットーリレー 」のブランド名で 昆布茶 や 漬物 の素などの製造・販売を行っている。
