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每種維生素B都是參與關鍵 代謝 過程的 輔助因子 （通常以 輔酶 形式存在），或是製造維生素B所需的 前驅物 。. 它們有助調節 新陳代謝 、維持 皮膚 及 肌肉 的健康，增進 免疫系統 和 神經系統 的功能，從而促進細胞的生長和 分裂 （包括促進 紅血球 的產生 ...
維生素B12缺乏症 指的是血液中 維生素B 12 含量過低的情況。. [4] 此病症狀廣泛，可致思考能力下降、人格改變（如 抑鬱 、易怒、 思覺失調 ）、 感覺異常 （英語：Paresthesia） 、反射改變、肌肉功能減退，以及 舌炎 （英語：glossitis） 、 味覺減退 （英語 ...
B 1 ：多存在於全穀類食物如糙米、燕麥、玉米、蛋黃等及瘦肉中。[55] B 2 ：牛奶、奶蛋製品、肝臟、蛤蠣和深綠色蔬菜皆有豐富含量。 B 3 ：雞肉、火雞肉、牛肉、鮭魚、糙米、全麥麵包、花生中含量較多。[56]
因服用 抗細菌藥 造成腸道菌群的變化可能導致缺乏症。 另外，生物素會與生蛋白中的卵白素強烈結合，進而阻礙其吸收，故大量食用生蛋白亦可能導致缺乏症。 此時的缺乏症稱為蛋白障礙。 若每日攝取10個以上的生蛋即有發生蛋白障礙的可能。 缺乏症的症狀如下： 白髮、脫髮、 濕疹 或 炎症 等皮膚症狀. 皮膚或黏膜變灰或掉屑. 結膜炎. 肌肉痠痛. 疲勞. 食慾不振.
維生素B 6 缺乏症 很罕見，常見的症狀包括嘴巴和眼睛的 紅疹 和 發炎 、嗜睡以及影響手腳的 感覺 和 運動神經 的 周圍神經病變 ；此外，尚有皮炎、痙攣、貧血等。 單純的維生素B 6 缺乏症在人類極少見。 除了飲食不足外，維生素B 6 缺乏症還可能因 反營養物質 而產生。 一些罕見的遺傳病可引發嬰兒缺乏維生素B 6 而 癲癇 發作。 這些症狀都可以用磷酸吡哆醛治療。 [8] 定義 [ 編輯] 吡哆醇（PN） 吡哆胺（PM） 吡哆醛（PL） 維生素B 6 屬於水溶性 維生素 。 它其實是一組六種化學上相關的化合物（ 維生素異構物 （英語：vitamer） ），它們都含有 吡啶 環。
只缺乏维生素B 6 并不常见，通常与缺乏其它维生素B相关。. 有证据表明患有 1型糖尿病 、 全身发炎 （英语：systemic inflammation） 、肝病、 类风湿性关节炎 和 HIV 的患者的维生素B 6 含量会减少。. [36] [37] 口服避孕药 和使用某些 抗癫痫药 （英语 ...
葉酸攝取不足會造成葉酸缺乏症 [7] ，會導致 巨母紅血球性貧血 （英語：Megaloblastic anemia） [7] ，症狀包括 疲勞 、 心悸 、 呼吸困難 、舌頭上的瘡，以及皮膚或髮色的變化 [7] ，兒童若膳食攝入不足，一個月後會出現葉酸缺乏症 [12] 。 成人體內正常的葉酸總量在10,000–30,000µg，而血液中的濃度則為7 nmol/L（3 ng/mL） [7] 。 葉酸是在1931年至1943年之間發現的 [13] ，由米切爾（H．K．Mitchell，1941）及其同事 [14] 首次從菠菜葉中提取純化出來，命名為葉酸 [15] 。
