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致癌物質多環芳香族碳氫化合物
- 烤肉是中秋節應景活動，但由於在食物煙燻燒烤的過程中，可能會產生致癌物質多環芳香族碳氫化合物（PAHs），食藥署今提醒5大重點，包括「減少食材接觸到燃燒煙霧的機會、食材燒焦的部位應去除避免食用」等，另外專家也建議，在燒熱的上層木炭灑水，有助避免致癌物污染食材。
health.ettoday.net/news/2814900
2024年9月4日 · 中秋烤肉的致癌風險：吐司、地瓜高溫烤過也會產生致癌物. 既然吃烤肉這麼危險，那吃烤土司或是烤麻糬就安全了嗎？ 其實也不一定！ 因為吐司、地瓜、麻糬等都是屬於澱粉類。 而澱粉類經過高溫烹調，只要超過攝氏130度，就會產生致癌物質「丙烯醯胺」，吃了會引起神經毒性、生殖及泌尿科系統的癌症！ 中秋烤肉的致癌風險：吐司、地瓜高溫烤過也會產生致癌物（示意圖/Getty Image）...
- 【中秋節1】中秋烤肉怕致癌？專家建議：在上層木炭撒水、食材先煮再烤 - Yahoo奇摩新聞
台灣中秋節演變成全民烤肉節，然而想烤又怕致癌？ 專家提供 ...
- 【中秋節1】中秋烤肉怕致癌？專家建議：在上層木炭撒水、食材先煮再烤 - Yahoo奇摩新聞
2024年9月14日 · 中秋烤肉掌握5原則 慎防食物中毒. 中秋烤肉切忌生熟食放在同一個盤子上，烤熟的食物應立即食用；示意圖。. （照片來源：shutterstock）. 文／鄭又寧. 中秋佳節一家人開心歡聚烤肉飽餐一頓，已成為全民運動，烤肉雖然好吃，但若不注意食品安全可能 ...
2024年9月13日 · 中秋節烤肉活動高峰，香腸、烤豬肉、牛肉更是熱門食材，但攝取過多恐讓癌上身。 國民健康署今（13）日提醒，根據國際癌症研究總署報告顯示，每日攝取超過50克的加工肉品會增加18%罹患大腸癌的風險，攝取100克的紅肉（如豬肉、羊肉、牛肉）則會增加17%罹患大腸癌的風險。 根據衛福部統計，大腸癌是國人癌症發生率第2名，主要影響50歲以上的族群。...
2024年9月17日 · 中秋期間遵循以上5守則、3指南，就能度過一個美好又健康的中秋佳節，玉里醫院關心民眾的健康，祝福民眾快樂過節、健康平安。 ET快訊
衛生署因應中秋節宣導民眾吃得安全、吃得健康，於9月26日假台北市市長藝文官邸舉辦記者會，衛生署副署長賴進祥、食品藥物管理局局長康照洲、台北市政府衛生局簡任技正陳立奇、藥膳專家林秋香、健康風險專家李俊璋教授，以及專業營養師陳怡婷等共同
2024年9月12日 · 中秋烤肉5技巧 遠離致癌風險. 食藥署食品組副組長蕭惠文指出，如果烤肉的操作方式不當，就可能導致PAHs污染到食品，進而影響攝食安全。. （記者邱芷柔攝）. 記者邱芷柔、林惠琴／台北報導. 又到中秋揪團烤肉時節，但煙燻燒烤過程可能會產生 ...
2024年9月16日 · 台灣中秋節演變成全民烤肉節，然而想烤又怕致癌？ 專家提供了7項建議，包括食材先煮再烤、在上層木炭灑水吸附煙霧或炭灰等等，加上食材的 ...
