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栄養価. エゴマ油は 脂肪酸 の豊富な供給源と考えられており、 飽和脂肪酸 と 不飽和脂肪酸 の両方を含む。 エゴマ油に含まれる飽和脂肪酸は、主に パルミチン酸 （5〜7％）と ステアリン酸 （1〜3％）、不飽和脂肪酸は、 オレイン酸 （12〜22%）、 リノール酸 （13〜20%）、 γ-リノレン酸 （0-1％）、 α-リノレン酸 （54〜64%）、 アラキジン酸 （0 - 1%）となっている。 エゴマ油はオメガ3脂肪酸54〜64%、オメガ6脂肪酸成分は通常約14%が含まれており、他の植物油と比較して多く含まれている。 カテゴリ: 植物性油脂. 食用油脂. シソ科.
植物油 （しょくぶつゆ、 英: vegetable oil ）とは 植物 に含まれる 脂質 を 抽出 ・ 精製 した 油脂 ・ 油 で 植物油脂 とも呼ばれる。 常温における状態で 液体 のものを植物油、 固体 のものを植物脂と分類することもあるが、ここでは分けずに記述する。 特に脂肪含有率の高い ヤシ や 大豆 、 菜種 などの 種子 や 果肉 から精製され、食・調理用や加工用に利用されている他、古くは燈火の燃料としても使われ、20世紀後半から バイオディーゼル 用途の需要も拡大している。 歴史. 人類 が使い始めた最初の油は 動物性油脂 と考えられている。 旧石器時代 には 動物 の 脂肪 を 灯り として利用していた。
ニッカサラダ油「ママポット」は、日華油脂を代表する主力商品で、家庭向けの食用油である。 菜種油 と 大豆油 をブレンドしたいわゆる調合 サラダ油 で、商品は1,650gサイズと1,500gサイズの2種類で（2006年6月現在販売されているのは後者のみ）、他のサラダ油と同様にプラスチック製のボトル ...
タチバナ（橘、学名：Citrus tachibana）は、ミカン科 ミカン属の常緑 小高木で柑橘類の一種である。 別名はヤマトタチバナ、ニッポンタチバナ。 概要 日本に古くから野生していた日本固有のカンキツである。 本州の和歌山県、三重県、山口県、四国地方、九州地方の海岸に近い山地にまれに ...
リノレン酸 含有率が低く、光酸化の原因となる クロロフィル が含まれないため貯蔵安定性に優れ、家庭用 サラダ油 として 揚げ物 ・ 炒め物 などに、加工油脂や 食品工業 用として マーガリン や スナック菓子 などの製造に用いられる。 1996年 の統計では、日本国内で単体油として6万トン、加工油脂として3.4万トンが消費されている。 アメリカでは 硬化油 の約10%がコーン油を原料としている。 日本では こめ油 と並んでプレミアム油とされており、 菜種油 や大豆油と比べて3割程度高価である。 性質. 脂肪酸 組成は リノール酸 約55%、 オレイン酸 30%、 パルミチン酸 10%。 ヨウ素価 はアメリカ産のもので127-133、 日本農林規格 では103-130となっている。
イタドリ （虎杖 [10] 、 学名: Fallopia japonica var. japonica または Fallopia japonica ）は、 タデ科 ソバカズラ属 の 多年生植物 。. 山野や道端、土手などのいたるところで群生し、草丈は 1.5 メートル (m) ほどになる。. 雌雄別株で、夏から秋に細かい白花を咲かせる ...
ベーキングパウダー ベーキングパウダー（英語: baking powder ）又は 膨らし粉 （ ふくらしこ ） は、パンや焼き菓子といった焼き窯やオーブンの熱で焼く（ベーキング）料理に使われる膨張剤の一種である。 ガス発生剤の加熱分解及びガス発生剤と酸性剤の中和反応によりガスが発生する [1]。
