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首頁. 成員. 退休教授. 期刊論文. 研討會論文. 專書 / 專書章節. 個人研究. 實驗室. 學歷. 經歷. 榮譽. 1. Lucy Sun Hwang and Joseph D. Rosen*, 1976, Nitrosopyrrolidine Formation in Fried Bacon. J. Agric. Food Chem. 24 (6): 1152-1154. (SCI) 2.
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2012年1月18日 · 初冬料峭的清晨低溫中，長女、台大食品科技所教授孫璐西、次女孫璐筠（四個子女中排老三），一起回憶母親低調簡樸的一生，故事幽幽吐露出蘭花般悠遠的淡香。 沈默低調的時代典範. 六十五歲上任，孫運璿擔任了五年九個月的行政院長，小他六歲的俞蕙萱，一直扮演沈默的院長夫人。 「她最怕上台講話，」女兒們共同回憶。 只有一次，「好萊塢影后伊莉莎白．泰勒來台灣頒金馬獎，新聞局最後安排媽媽頒發特別獎給她，可惜現在找不到她們的合照，」台大教授孫璐西，認定那是母親一生風華最盛的容顏。 儘管已經忘記，當時穿的哪一套禮服？ 可能是放寬又縮小數次的旗袍，但女兒知道：母親是為了省錢，不敢做新禮服，而終身刻意用小食量、控制身材。 富商千金的人生抉擇.
代糖、蔗糖好壞比一比. 2022-02-25 臺灣大學食科所 孫璐西教授 2002.7 K. 【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】（文／翁舒玫 採訪整理）根據二〇一七年六月國民健康署與臺大公衛學院合作的一項調查研究發現，國人死亡的危險因子第一名居然是高血... 好多蔬果 ...
郑玉磬和 孙璐西 *，1984，罐头荔枝红变之研究，第二报：红变色素之探讨。. 食品科学 11（1,2）：134-144. 18. Chau-Jong Wang, Lucy Sun Hwang * and Jen-Kun Lin, 1984, Reversible Hepatic Black Pigmentation and Enzyme Alteration Inducted by Prolonged Feeding of High Dose of Crocin Dyes in Rats. Proceedings of the ...
- 孙 璐西
- 名誉教授
- lshwang@ntu.edu.tw
- 02-2362-9984
臺灣大學食品科技研究所孫璐西教授進一步說明，傳統菜籽油含有40％以上的大量芥酸（Erucic acid），醫學界懷疑芥酸可能對患有心血管疾病的人不利，因而禁止將菜籽油當作食用油。 而加拿大在一九七〇年代初期經過自然雜交育種改良出新品種芥花，生產出的芥花油芥酸含量低於5％，將之命名為Canola，臺灣普遍翻譯為芥花油，而中國則名為油菜籽油或菜籽油，因而容易產生混淆。 根據美國農業部（USDA）統計，芥花油位居全球第三大食用油，僅次於棕櫚油與大豆油。 目前最主要的芥花油產區是加拿大及澳洲，澳洲所使用的是加拿大最初自然育種的芥花，而加拿大則主要使用一九九五年後陸續透過基因改造方式培育出的新芥花。 芥花油有哪些好處？ 下一頁繼續看完整解析. 不飽和脂肪酸含量高.
」比三聚氰胺毒二十倍、會導致人體荷爾蒙異變的塑化劑，竟被添加入食品，台灣史上首見約五百項食品全數下架檢驗，險些導致食品產業崩盤 ...
