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烘焙食品 丙級 工作項目 :產品分類 歐美流行之比薩─意大利發麵餅屬於?①麵包項②餅乾項③中點項④西點項。 下列何種產品不需經過油炸而成?①開口笑②沙其瑪③道納司④鬆餅。 1 . 07700烘焙食品. 丙級. 工作項目01:產品分類. 1. (4) 歐美流行之比薩─意大利發麵餅屬於? ①麵包項②餅乾項③中點項④西點項。 2. (4) 下列何種產品不需經過油炸而成? ①開口笑②沙其瑪③道納司④鬆餅。 3. (3) 最適合製作鮮奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是? ①麵糊類蛋糕②乳沫類蛋糕③戚風類蛋糕④磅蛋糕。 4. (3) 那一種蛋糕之烤溫最低? ①輕奶油②海綿蛋糕③水果蛋糕④天使蛋糕。 5. (3) 同種蛋糕那一種麵糊的著色最深? ①低酸性②中性③鹼性④強酸性。 6.
CPR研習
科目名稱:餐旅概論Ⅰ 類別:專精/餐飲服務 必/選修:選修 學分數:2 科目代號: 一、教學目標: 學習餐旅相關機構如旅館 ...
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