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丙級. 工作項目01:食品概論. (2) 澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是125°C25°C3-18°C4-30°C。. (2) 植物中含蛋白質最豐富的是1 穀類2 豆類3 蔬菜類4薯類。. (3) 牛奶製成奶粉最常用1 熱風乾燥2 冷凍乾燥3 噴霧乾燥4滾筒乾燥。. (3) 麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?1 ...
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接著劑的原理. 吳文政/南寶樹脂. 「接著」,今天的主題亦然,它是一種能讓兩種相同或不同的材質結合在一起的專門技術,其中運用到材料科(学)、高分子(有)機化(学)、界面科(学)及相關的加工處理技術,是一門既古老又新穎的科(学)技術,在此筆者姑且稱之為接著工藝也不為過,因為它不僅是一種技術更是一門藝術。 因此本篇中將先約略說明「接著劑」這個媒介物,次第說明「接著」之意,最後再詳細介紹其間運用到的「接著原理」。 我想接著不難,接著是一種饒富趣味(自)然現象的觀察與體現,敬請各位讀者不吝來信指正。 何謂「接著劑」 一、定義.
植物篇
肝臟比肉類容易煮熟是因 1脂肪成份少 2蛋白質成份少 3醣份少 4結締組織少 的關係。 (2) 27. 下列哪一種物質是禁止作為食品添加物使用? 1小蘇打紅色6號色素 。 28. (2) 假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮,你認為烹調後何者可放置較長的時間? 1清蒸魚 2糖醋魚 3紅燒魚 4生魚片. 29. (2) 「走油扣肉」應用 1排骨肉 2五花肉 3里肌肉做為佳。 30. (3) 菜名中含有「雙冬」二字,常見的是哪二項材料? 菇、冬菜 3冬菇、冬筍 4冬菇、冬瓜 。 31. (4) 菜名中有「發財」二字的菜,其所用材料通常會有 1香菇 2金針 3蝦米 4髮菜 。 32.
工作項目01:食物性質之認識. (3) 下列何種食物不屬堅果類?1 核桃2 腰果3 黃豆4杏仁。. (2) 以發酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃漬時的1 碳酸菌2 乳酸菌3 酵母菌4酒釀。. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為1 醱酵時間較久2 加入了較多的糖與鹽3 濃縮了,水分含量較少4 ...
除草劑和有機肥料，並可刺激植物賀爾蒙，改善蔬 果品質和增加產量。連續將環保酵素澆在土地上3 個月，可改善土質，讓土地重現生機。 箱裏，可降低引擎溫度。2.家用清潔劑：可使用環保酵素摻入洗髮精、沐浴露、洗碗劑和洗衣水等，可減少化學成份。
㆔酸甘油酯，由各種植物油脂（棉籽油、蓖麻 油、椰子油、棕擱油等），動物油脂（如蛋黃 油、㈬貂油、海龜油等），直接萃取精製而成，
