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  1. 2020年11月7日 · 仁座鯛俗稱琵琶魚,因為魚肉有著特有的異味,日本人不會食用,在沒有價值下漁民都會對這種魚敬而遠之。 而且這種魚專吃海藻往往把岸邊的海藻吃盡讓海沙漠化」,故此成為驅趕的對象不過最近大型迴轉壽司品牌藏壽司卻決定挑戰這種魚當中的秘技是高麗菜」! 神奈川縣水產技術中心研究所得,同樣會吃盡海藻的「紫海膽」喜歡吃高麗菜多於海藻,不只保護海底環境,更能增加海膽的鮮味,因此該中心以同樣方法去讓仁座鯛吃高麗菜,結果讓其肉的臭味大減! 而且那些高麗菜都是不會賣會丟棄的外側菜葉,有助減少食材浪費。 朝日記者試吃兩款仁座鯛,吃一般版時明顯面有難色,表示刺身的「磯臭」很強不太喜歡,但吃高麗菜版時就沒有了不快的味道,口感有點像油甘魚,稱得上是美味。

  2. 2015年5月18日 · 雄蟹相反勝在肉多所以送上一絲絲的拆蟹肉底部是名為沖繩水雲的海藻看起來有點似髮菜口感順滑和嚼勁豐富配上酸酸的汁的確有和雪葩相同的效果。 金目鯛握壽司

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