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- 2新北市永和區國光路27號 · 02-8921-3922
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- 4新北市淡水區中山路一段210號 · 02-2629-8186
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2017年2月4日 · 「日本料理は、素材の味を重視し、四川料理のようにさまざまな調味料を多く使うことはあり得ない」と話す兎澤さんは中日両国の飲食文化に非常に詳しく、中国料理の中では淮揚料理（上海料理）が最も日本料理に近いと話してくれた。 淮揚料理は鑑真和上が中国から日本に伝え、今の日本料理の原型となったという説もあるほどだ。 中国最古の医学書「黄帝内経」には、「医食同源、薬膳をもって病を治す」という記載がある。 兎澤さんは、先天的な皮膚病を小さなころから患っており、日本の西洋医学では完治できなかった。 このため彼は1996年、薬学を学ぶために中国薬科大学に留学した。
日本の料理人は、「味」だけでなく、美しく繊細な「盛り付け」にも特に注意を払う。. その卓越した技で創り出される絶品は、味覚はもとより視覚でも楽しむことができる。. 環球網が報じた。. 日本では古くから料理の「味」と「盛り付け」のバランスが ...
料理をテーマとした中国のドキュメンタリー番組「舌で味わう中国」が5年前に放送を開始し、中国のグルメや生活を紹介し、中国各地のグルメの実態は多くの人を魅了した。. そしてこのほど、30年前に日本が撮影した「中国の食文化」という番組がある ...
2020年6月10日 · 人民網日本語版 2020年06月10日09:09. 藤本さんが成都市武侯区で経営する小さな日本料理店の店内の様子（6月9日撮影・安源）。. 店内を消毒し、新鮮な野菜を準備し、カレーをじっくり煮込むというこうした約2時間の準備を経て、藤本祥一さん（53）が ...
日本では中華料理が深く浸透しており、すでに日本人の日常生活において必要不可欠な料理となっている。日本に住む華僑・華人だけではなく、日本人調理師の多くも中華料理を専門的に学んでいる。かつて、日本の中華街のレストランでは主に広東料理が ...
人民網日本語版 2018年02月23日08:26. 多くの人が首を長くして待っていた、中国の人気料理ドキュメンタリー「舌で味わう中国」第三シリーズの放送がこのほど、お馴染みのナレーションと手法でスタートした。. しかし、視聴者にとって予想外だったのは、第1 ...
人民網日本語版 2017年02月09日09:57. 高級飲食店が並ぶ東京・銀座に、レストランを展開するラムラのモダンチャイニーズダイニング「過門香」がある。 同高級中華料理店の総料理長は、生粋の重慶人・明信江さんだ。 （文：周盈。 華龍網掲載） 1963年生まれの明さんが日本に来たのは40歳近くの時。 それでも、こつこつ努力して料理の腕を磨き、改良にも取り組んで「重慶の味」を日本料理に盛り込んだ。 そして、日本で一調理師からグループ全体の総料理長へと成長した。 たまたまなった調理師から名シェフへと成長. 明さんの子供ころの夢は軍人になることだったものの、高校を卒業した後は、四川省旅游学校に入学し料理を専門に学んだ。
