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2017年2月7日 · 台灣香腸帶點甜味，多半是煎熟了切片吃；法式手工香腸則重鹹味，便於搭配麵包或搭配其他食材入菜，口感上也更Q彈。 「台灣的香腸在做絞肉時，會絞的比較細，但傳統的法式手工香腸要有肉塊感，所以不會把肉絞得太細。 為此，第一個步驟在處理豬肉時就必須非常仔細，要把不想要的筋、骨頭，以及其他會影響風味的部份清除乾淨。 」決定要在台灣製作並販售法式手工香腸時，Bix特別回到法國學習完整的製作過程，選用的材料也都嚴格講究，包含CAS認證的豬肉、天然腸衣、岩鹽以及新鮮香料。 部份香料因為台灣少見，花了好多心思尋找，例如法式白酒口味的龍蒿，因為堅持傳統風味，所以不會輕易改用其他材料替代。
就讓最喜歡在家料理的飲食觀察家葉怡蘭分享她的私房祕訣，從擬訂菜單、調配準備時間、到如何創造充滿談興的用餐時光，籌備一場賓主盡歡又情意滿點的家宴，比你想像的更輕鬆自在！. 「其實對於在家宴客，我一直視為畏途。. 」飲食觀察家葉怡蘭聊起她 ...
2020年11月3日 · 04／美食街就吃得到帝王蟹 除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。
2021年3月23日 · 欣葉日本料理2021春季新菜6道必嚐料理！創意炸蝦、櫻花入菜、球壽司等30道新品吃到飽 by La Vie 2021-03-23 從1997年就開創吃到飽形式的的「欣葉日本料理」自助餐，可以用平實的價格，在這裡嚐遍如壽司、生魚片、海鮮、燒烤、小缽、天婦羅、土瓶蒸、和菓子等料理，而深受大家喜愛。
2021年12月9日 · 手邊有什麼料就放什麼料，要雅緻可以雅緻、要粗野可以粗野，大概是我平常最常做的食物之一了。 這幾年我測試了很多次，發現「雪福米」是很適合製作飯糰的米質，烹煮上只要按照步驟煮米，米熟了就會閃閃發光，黏度適中很好捏製成型；除此之外，一般市售的壽司米也適合做飯糰。
2021年5月26日 · 2021-05-26. 防疫對策 外帶美食. 當疫情轉趨嚴峻，很多人到大賣場備糧補貨，深怕居家隔離期間會斷糧，很多餐飲業者為了維護自身與客人的安全，也選擇暫時休息，以待來日再出發。 但城市裡，還有一群默默工作的餐飲業者，願意挺身而出，為居家隔離，吃備糧吃到無聊的人，準備豐盛的外帶美食/便當，讓大家免出門也能吃得很滿足，更棒的是，很多排隊、預約名店，原本一位難求，現在只要打電話就能在家享受，以下精選提供外帶/外送服務或外帶便當的7家美食名店，在家就能安心享用美味！ 延伸閱讀>台南糯夫米糕、蜷尾家等5家名店在家吃！ 最強府城「備戰糧包」限量登場. 外帶餐點店家5選. 1. 通庵 熟成咖喱.
2015年1月23日 · 在「漢堡排 嘉」可以吃到什麼樣的漢堡排？ 比起軟嫩和牛在嘴裡化開的綿柔，安川 嘉紀主廚更愛帶咬感、肉塊感的牛肉口感，因此堅持選用「日本 F1 國產牛」製作漢堡排，並與台灣專賣高品質牛肉的「富可食品」成為長期合作夥伴；即使日本國產牛在台灣取得較北海道和牛困難、進貨成本也較為 ...
