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2014年5月14日 · 膳食纤维 是指不被人体消化的多糖类碳水化合物和木质素的总称。. 根据其溶解性的不同，可分为水溶性膳食纤维 (SDF)和水不溶性膳食纤维 (IDF)两大类。. 水溶性膳食纤维主要成分为植物细胞内的储存物质和分泌物，另外还包括部分微生物多糖和合成多糖 ...
2016年8月9日 · 陆生动物性食品的主要种类有畜类、禽类、蛋类、奶类等；水生动物性食品的主要种类有鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等。
2016年10月24日 · 目的是对食品的某些物理常数（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素）、食品添加剂、食品中矿物质、食品中功能性成分及食品中有毒有害物质的进行检测。
2015年4月19日 · 1.原料自身. 大多數食品中本身含有香氣物質，尤其在水果和蔬菜中。 水果中的香氣物質比較單純，具有濃郁的天然香味，其香氣物質以有機酸酯類、醛類和萜類為主，其次是醇、酮類及揮發酸。 它們是植物體內生物合成而產生的。 葡萄的主體香氣成分是鄰氨基苯甲酸甲酯，蘋果的主體香氣成分是乙酸異戊酯，桃的主體香氣成分是醋酸乙酯和沉香醇酸內酯。 大多數蔬菜的總體香氣較弱，但氣味卻多樣。 百合科和十字花科 (蔥、蒜、韭菜、蘆筍、捲心菜、芥菜等)具有刺鼻的芳香，主要是含硫化物。 例如：二丙烯基二硫醚物 (洋蔥氣味的化合物)，二烯丙基二硫醚 (大蒜氣味的化合物)，硫醇 (韭菜中的特征氣味之一)。
2016年9月18日 · 如果有本地的食物成分表，最好根据当地的食物营养成分来验证计划的膳食能否提供了充足的营养素。 在特定的情况下，也可能需要用强化食品甚至用一些营养补充剂来保证特定营养素的供给。
2015年4月19日 · 美拉德反应的内容. 美拉德反应（Maillard反应），又称麦拉德反应、梅拉德反应、梅纳反应、羰胺反应，是一种广泛分布于 食品工业 中的非酶褐变反应。. 它指的是 食物 中的还原糖（碳水化合物）与氨基酸／蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂的反应，其 ...
2014年5月14日 · 例如，糖尿病人可饮用高蛋白质和低碳水化合物的饮料，肥胖病人可饮用富含支链氨基酸的饮料，而免疫功能低下者可饮用含有免疫调节作用糖肽的乳蛋白饮料。
