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2017年2月7日 · 有時候還在等母親煮好菜開飯前，我們就烤香腸配麵包當開胃菜，也常常把它做成料理，像是Rougail saucisse、Cassoulet、Saucisses aux lentilles這幾道菜式，就是用番茄或扁豆搭配香腸來做。 」Bix表示，香腸是非常親民的食物，不懂料理或趕時間的人，放進烤箱烤熟了即可；懂料理的廚師們也能運用香腸做出許多不同的變化。 台灣香腸帶點甜味，多半是煎熟了切片吃；法式手工香腸則重鹹味，便於搭配麵包或搭配其他食材入菜，口感上也更Q彈。 「台灣的香腸在做絞肉時，會絞的比較細，但傳統的法式手工香腸要有肉塊感，所以不會把肉絞得太細。 為此，第一個步驟在處理豬肉時就必須非常仔細，要把不想要的筋、骨頭，以及其他會影響風味的部份清除乾淨。
2022年3月20日 · 研究指出，蔬果攝取量增加，能夠減少發炎介質，並強化免疫細胞，而膳食纖維則可維持腸道健康，增強對病菌的抵抗力。 健康新選！ 100%台灣在地品牌RicoRico. 台灣品牌RicoRico採用全植物原料設計，並邀請營養師、專業產品研發顧問嚴格把關品質，開發出多款方便、純淨又美味的健康餐盒，每份皆含有5種以上新鮮純植食材，其以急凍鎖鮮技術將蔬菜、豆類營養保存，並用非基改大豆濃縮分離蛋白製成純淨植物肉。 RicoRico健康餐不只富含天然膳食纖維，還有低熱量、低脂肪、無膽固醇、無激素等特點，重點是只要解凍後加熱3至5分鐘就能開動，相當適合現代人忙碌多工的生活模式。 必須嘗試的兩款主打料理.
2020年11月3日 · 2020-11-03. 美食 江振誠 RAW. 你永遠猜不到RAW的下一季會推出什麼。 繼上季以「酸」為主題，這次仍砍掉重練從新開始，將華人熟悉的「漢方」文化拆解，再以法國料理的角度去看亞洲食材與概念，因此這次也結合「喝補湯」的形式，研發全新佐餐湯與佐餐茶，真的要說台灣味，這次從溫度與香氣切入，元素又更加完整齊全。 (左) 以紅豆餡加入粉粿製作的漢餅； (右) 法式吐司 / 秋蕈 / 姬松茸. 漢方是文化，西餐同樣能詮釋. 「用法國料理的角度去看漢方是有趣的，我們的傳統文化不會允許我們把一些東西擺在一起，反過來也是──如果用法國料理的角度，也不會想到這些燉湯的組合，所以我想要用我擅長的法國料理角度來了解漢文化的基因。
2015年1月23日 · 在「漢堡排 嘉」可以吃到什麼樣的漢堡排？ 比起軟嫩和牛在嘴裡化開的綿柔，安川 嘉紀主廚更愛帶咬感、肉塊感的牛肉口感，因此堅持選用「日本 F1 國產牛」製作漢堡排，並與台灣專賣高品質牛肉的「富可食品」成為長期合作夥伴；即使日本國產牛在台灣取得較北海道和牛困難、進貨成本也較為 ...
2024年2月9日 · 在「漢堡排 嘉」可以吃到什麼樣的漢堡排？ 比起軟嫩和牛在嘴裡化開的綿柔，安川 嘉紀主廚更愛帶咬感、肉塊感的牛肉口感，因此堅持選用「日本 F1 國產牛」製作漢堡排，並與台灣專賣高品質牛肉的「富可食品」成為長期合作夥伴；即使日本國產牛在台灣取得較北海道和牛困難、進貨成本也較為 ...
2021年12月9日 · 手邊有什麼料就放什麼料，要雅緻可以雅緻、要粗野可以粗野，大概是我平常最常做的食物之一了。 這幾年我測試了很多次，發現「雪福米」是很適合製作飯糰的米質，烹煮上只要按照步驟煮米，米熟了就會閃閃發光，黏度適中很好捏製成型；除此之外，一般市售的壽司米也適合做飯糰。
「派對其實就是大家聚在一起做點什麼，邊吃邊聊天，和露營野炊有點像，小燒烤爐就很能創造現煮的high感。這台從東京帶回的迷你電烤爐，大約才日幣2000多元，市面上應該也可以找到類似機型。無論是家用或是potluck聚會，都是很受歡迎的料理道具。」
