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いわゆる「善玉/悪玉コレステロール」と呼ばれる物質は、血管中を流れているリポタンパク粒子をあらかじめ高密度リポタンパク質(HDL)と低密度リポタンパク質(LDL)に超遠心分離法または化学的な分別剤を使って分離し、各粒子中のコレステロールを、生 ...
ヘミセルロース. 特記なき場合、データは 常温 (25 °C )・ 常圧 (100 kPa) におけるものである。. セルロース （ 英: cellulose ）とは、 分子式 (C 6 H 10 O 5) n で表される 炭水化物 （ 多糖 類）である。. 植物細胞 の 細胞壁 および 植物繊維 の主成分で、天然の植物 ...
Secale cereale. ライムギ （ライ麦、学名 Secale cereale ）は イネ科 の 栽培植物 で、 穎果 を 穀物 として利用する。 別名は クロムギ （黒麦）。 単に「ライ」とも。 日本でのライムギという名称は、 英語 名称のryeに麦をつけたものである [3] 。 食用や飼料用としてヨーロッパや北アメリカを中心に広く 栽培 される穀物である。 寒冷な気候や痩せた土壌などの劣悪な環境に耐性があり、主にコムギの栽培に不適な東欧および北欧の寒冷地において栽培される。 歴史. 栽培化まで. 原産は 小アジア から コーカサス あたりと考えられている [4] 。 小麦や 大麦 の原産地よりは、やや 北 の地域である。 栽培化の起源は、次のように考えられている。
煮たり、蒸したり、焼いたりといった日本食的な食材を活かした調理方法であれば、健康的に良い食品だといわれている [47]。 料理 [ 編集 ] 詳細は「 ジャガイモ料理の一覧 」を参照
抗酸化物質の1つであるグルタチオンは、フリーラジカルや過酸化物といった活性酸素種から細胞を保護する補助的役割を有する [2]。 また、グルタチオンは 硫黄 部位が 求核性 を有し、有毒な共役受容体にアタックする。
タケノコに含まれるカリウムは、高血圧の原因となるナトリウムを体外に排出して血圧を下げる働きがあるといわれる成分で、タケノコを茹でても量はあまり減少しないのが特徴である [18]。亜鉛、銅などのミネラル分も比較的多く含んでいる [18]。
甘味があり、食品添加物などに用いられる。 バラ科 ナナカマド属 ( Sorbus ) の 植物 から発見された糖アルコールのため、ソルビトールと命名された。
