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2020年12月10日 · 生活誌. 料理. 蒸煮烹調為何如此受歡迎？ 這些清蒸料理營養滿分又美味！ 愛料理 編輯部 2020/12/10. 最後更新 2021/01/12. 清蒸. 養生當道，蒸煮料理少調料少油煙的調理方式受到許多人歡迎。 清蒸是一種很簡單的料理方式，只要家裡有一只電鍋，任何人都可以輕鬆享用少負擔的清蒸料理，既符合現代人對於健康飲食的需求，又不用委屈自己的胃。 幾道簡單美味的清蒸料理快學起來，晚上加菜吧～ 蒸煮的烹調方式近年越來越盛行。 Photo： freepik.com. 精緻飲食下的清流，蒸煮料理為何如此受到歡迎？ 「 人要吃食物，不是食品 」這個概念近年來越來越風行。
- 挑選烤箱的考量重點
- 烤箱常見種類：電烤箱、蒸氣烤箱、蒸氣旋風、旋風烤箱
- 烤箱
- 小烤箱推薦
- 中烤箱推薦
- 大烤箱推薦
- 蒸氣烤箱推薦
- 旋風蒸氣烤箱推薦
- 旋風烤箱推薦
烤箱以電烤箱、蒸氣烤箱、蒸氣旋風以及旋風烤箱等種類常見，不同的烤箱在製作烤箱料理時，各有使用上的優點，必須先了解你挑選烤箱的需求為何？掌握使用烤箱的目的，才能挑選到合適的。挑選烤箱主要有六大考量，包含烤箱料理用途、使用人數與容量、價格考量、功能性、空間擺放合適度、品牌偏好等，為您綜整考量重點與挑法： 1. 烤箱料理用途： 烤箱以烘烤來達到食物加熱目的，能細分為不同用途，簡易型烤箱可製作少份量的烤箱料理、一般烤物，若想處理大份量肉類、烤雞等則適合進階型烤箱；烘焙專用，應選擇不同容量與功能機型，如小烤箱適用簡易烘焙，想製作難度高的如戚風蛋糕等烤箱料理，則需要中高階可控時、控溫、調整上下火的烤箱、蒸氣與旋風烤箱來應對。 1. 使用人數與容量： 個人或 4 人以下小家庭適用於容量小的烤箱 (8 ～ ...
烤箱種類主要可分 4 種，電烤箱、蒸氣烤箱、蒸氣旋風以及旋風烤箱，並具部分差異的加熱和烹調功能，電烤箱以熱輻射烘烤為主，蒸氣烤箱則透過水蒸氣與熱輻射加熱食物，烘烤又能保留水分；蒸氣旋風烤箱則結合蒸烤和風扇功能，熱對流效果好而料理不流失水分，而旋風烤箱主打運用對流加熱能讓食材傳熱均勻、更快熟。4 種烤箱介紹與推薦款式如下：
烤箱原理運用電熱管傳遞輻射，以及內部熱傳導與對流達到幫助烤箱料理的加熱、烤熟。烤箱機身以鋼板為主，內有電熱管、烤盤等，烤箱門大多使用強化玻璃，具耐熱也避免熱度散出。烤箱搭配不同的機台功能，具可否控溫與調整上下火、變換加熱時間長度等差異。容量則大致能分為小型 (8 ～ 9Ｌ) 、中型 (10 ～ 25 L) 、大型 (25 L 以上) 等差別。
小型烤箱容量約為 8 ～ 9 Ｌ，單次烘烤可容納兩片吐司（平鋪）的份量，是個人或 4 人以下家庭適合使用的烤箱，烤箱料理多為 15 分鐘的烘烤計時長度，無法額外控溫的直管加熱管，符合短時間、小份量的烤箱料理需求，如加熱吐司麵包、簡易烘焙，以及簡單的肉類烤箱料理。適合廚房空間小、基本烘烤需求者使用。
中型烤箱容量介於 10 ～ 25 L ，比起小烤箱更符合 4 人以上家庭的需求，單次使用烤盤空間約可烘烤 4 片吐司（或以上），對中大家庭製作烤箱料理更省時。中型烤箱功能勝於小烤箱，空間足、烤箱內加熱管增數，可調整上下火力加熱更均勻、可控溫、控時，較不易燒焦，更適用於有製作烘焙烤箱料理者，能處理大多數進階糕點如各式麵包蛋糕。
大烤箱適合大家庭、有烹飪聚會之團體，製作烤雞、烤豬等份量食物、各式烘焙糕點等烤箱料理更合用，25 ～ 45 L 容量大易影響空間設置，因此大烤箱部分採用內嵌式處理，需考量空間設置。具上下火獨立控溫、加熱烘烤均勻等優點，比起中型烤箱，製作進階的烤箱料理時，熱能傳遞效果更好，如中型烤箱難免遇到需掉頭翻轉烤盤來烘烤的作法，大烤箱則能免去煩惱。
蒸氣烤箱屬於近年多功能式烤箱的先驅，如其名運用水蒸氣可幫助食物熟成過程保留水分，而經過烘烤後則外酥內部不乾硬，將烤箱料理易有的缺點進行反轉。內部有加水盤和加熱管的多種設置，可控制加熱溫度與時間長度，適合特別重視烤箱料理口感者，也因蒸氣烤箱的複合功能，選購時反應於價格上。可列為近年受歡迎的烤箱類型。
蒸氣＋旋風的烘烤功能，是近年也受歡迎的烤箱類型，除了延伸蒸氣烤箱的優點，加入旋風的風扇熱對流功能，可創造食物加熱時烤箱內的均勻程度，減少食物內部不熟、烤焦或是乾硬的料理困擾。功能性的輔助優勢也是挑選時可考量的選項。
▶旋風烤箱推薦：惠而浦 WTOM251B ／25 L
具有 4 種加熱模式，包含上火、下火、全火以及全火＋旋風功能，可針對不同料理進行不同烘烤行程，60 ～ 250 度 C 的溫度控制，足以應對不同烤箱料理、烘焙種類的需求，容量上適合 4 人以上家庭，特殊烤箱艙內設計，這款主打可擺放 12 吋披薩烤盤，比同樣大小的旋風烤箱內容量更大，而內部含 3 層的層架，適合省時一次製作多道料理，滿足想便利製作烤箱料理的需求用途。 👉購買連結
▶旋風烤箱推薦：Bosch 博士家電 HBF133BR0N ／67 L
超大容量的商用型的旋風烤箱，又以 Bosch 最受矚目，尤其是適合烹飪教室、大家庭料理烘焙需求，67 L 旋風烤箱，具可擺放 3 個層架的空間，可同時烹調不同料理，應對多量料理需求。具有 5 段加熱模式，使用 3D 熱風、節能式熱風、上下加熱等功能，幫助箱內熱風均勻散布，溫度調節在 50 ～ 275 度 C 間，可進行快速加熱，烤箱內為搪瓷琺瑯內壁易清潔處理，常使用也不費力。內嵌式相對不佔空間，若廚房空間足夠，適合選用。 👉購買連結 綜整烤箱的挑選守則，依照個人常見的料理需求，製作一般烤類料理、烘烤加熱麵包、專業烘焙或是大型各式烘烤料理，可挑選不同類型與容量的烤箱。尤其有烘焙需求與技術鑽研者，建議可選擇中或大型烤箱（建議 20 L 左右 ），而重視料理口感與烘烤時的省力度，雖然一般烤箱已能應對大部分烘烤需求，但蒸氣烤箱或旋風烤箱更是建議之選。各式烤箱、蒸氣烤箱以及旋風烤箱，多樣種類與精選十大烤箱推薦，希望能協助你挑選出合適的烤箱！ 備註：更詳細的各家烤箱規格與售價，以各品牌官方資訊為主。 ▶ 延伸閱讀 1. 氣炸鍋推薦／飛利浦、科帥等 6 款熱門氣炸鍋挑選！料理原理、零難度食譜...
2021年9月13日 · 九項全能，蒸、烘、烤、微波、氣炸、解凍、慢煮、保溫、預熱都行！. 既然產品名稱為微波爐，基礎的解凍與加熱功能絕對是少不了，使用「 智慧變頻解凍 -def3 ：魚類」+「 蒸氣料理 （健康少油料理）：2-3 蒸魚片」模式，搭配蒸鍋配件（蒸烤盤、蒸氣 ...
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2018年1月30日 · 而剛巧美膳雅最近有一台不鏽鋼蒸氣式烤箱上市，標榜多功能而高效率的烘烤，甚至還有蒸氣烘烤這樣的功能，還能夠用蒸氣來清理整個烤箱內部，種種看起來超厲害的選項，真開心能讓我有這個機會來試用，體驗看看究竟它有多大能耐～
2015年1月30日 · 噢，最近很熱門，餐廳賣很貴的低溫慢煮料理，我也要趁機用能溫控的Miele蒸爐來試驗試驗，省掉在家傻傻連續30分鐘拿著溫度計來測著熱水的溫度，拿到手抽筋！. Miele蒸爐~羊年團圓年菜. JJ設計的6人份年菜，有1湯2菜1飯1甜點，運用強調純蒸美味的Miele蒸爐 ...
2019年6月13日 · 在愛料理站上也有不加水的電子壓力鍋食譜，如果將含有大量水分的食材，例如切開的洋蔥、蘿蔔，放入電子壓力鍋內並按下煮湯功能鍵的話，不但會讓這些食材在加熱過程中釋出水分成為蒸氣，還能利用煮湯功能來控制壓力與溫度，減少蒸氣的消耗 ...
2017年3月13日 · 之後，再加入關鍵的 冰塊和幾滴油 。. 在日本的時候，婆婆只有加冰塊，但是回來台灣我自己煮了幾次之後，發現再滴幾滴油煮出來的米飯會更有光澤，而且比較蓬鬆。. 油就一般料理時候用的油即可，橄欖油或沙拉油都可以。. 日本有米店的達人說，她的媽媽 ...
&ck=95CAFDB191A856DC47A08E7B0E3DF435&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "蒸氣室的好處1")
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&ck=27159F05A80574AEEE9010E8FF569E03&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "蒸氣室的好處4")
&ck=C9E20E71E493EF2745FA3B0A08DF6C5E&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "蒸氣室的好處5")
