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皮蛋酥. 皮蛋酥 以 皮蛋 做餡，喺 嫁女餅 中 蛋 象徵 新婚娘子 能夠開枝散葉。. 由於孕婦多食 酸薑皮蛋 ，所以最初皮蛋酥係以蓮蓉包 酸薑 同皮蛋嘅。. 到 1960年代 ，啲人嘅口味開始鍾意淨係用 蓮蓉 、豆蓉（鹹 綠豆 蓉）加半隻皮蛋來食，慢慢噉淘汰咗傳統嘅 ...
香港蛋撻以皮分為 牛油 蛋撻 同埋 酥皮蛋撻 兩種：. 牛油蛋撻 撻皮光滑完整，好似一塊盆形嘅 餅乾 ，有浸 牛油 香味，類似西餅嘅餡批底皮（Pie Crust），食落似 曲奇 ，所以又叫 曲奇皮蛋撻 。. 酥皮蛋撻 撻皮係一浸浸薄酥皮，近似西餅嘅牛油酥皮（Puff Pastry ...
蛋黃醬. 提示： 呢篇文講嘅唔係 沙律醬 或 奇妙醬 。. 蛋黃醬嘅成分. 蛋黃醬 （ 法文 ： mayonnaise ，法式法文發音： /majɔnɛz/ ( 幫手 · 個快勞) ；魁北克法文發音： [majɔnaɪ̯z] ( 幫手 · 個快勞) ，英文發音： /ˌmeɪəˈneɪz/ ），又叫 生汁 、臺灣譯 美乃滋， 係一種 ...
蛋黃畀 蛋白 圍繞住. 蛋黃 （英文 yolk 或者 egg yolk ），有部份人認為正字係 𪏙 ，係 蛋 裏面部份，用來供養蛋內嘅 胚 。. 蛋黃掛喺 蛋白 入面，有一到兩條帶吊住，呢啲帶就叫 卵帶 。. 蛋未受精嗰陣， 胚盤 連蛋黃，係單細胞，係少數人眼睇得到嘅單細胞 ...
開飯啦. 《 開飯啦 》（ 英文 ： What to Cook Today ）係一套由 好好制作 製作嘅煮食節目，由 黃愷怡 主持。. 節目由2023年3月13號到4月28號，逢禮拜一到五 20:30-21:00，喺 香港 奇妙電視有限公司 嘅 HOY TV 首播。. 節目會搵唔同大廚示範煮各種菜式。. 聖誕特別版《 開飯 ...
鹹蛋黃係舊時窮人家嘅食物。 鹹蛋黃故名意義，鹹食來。至簡單蒸熟佢，用來送飯。飯嘅甜同鹹蛋黃嘅鹹，甚為相配。亦可以放喺煲仔飯做餸。糭又係飯同鹹蛋黃另一種配搭。 鹹蛋黃可以整好多種食品，譬如整甜品、月餅。
華都夫沙律（英文：Waldorf salad）係種美國 沙律，材料通常用蘋果粒、西芹粒、提子同合桃仁，配蛋黃醬。
