搜尋結果
- ►如何判辨野生還是養殖，哪個新鮮？ A：野生的烏魚因為較活躍，所以血管路較明顯，所以許多人會挑選管路較明顯的，但是現在加工技術好、品質好的烏魚子已不會有多餘的血管殘留。 該判斷的好壞在於是否可透光呈現暗紅沒有雜質，這樣來說就是新鮮的烏魚子。
taiwan-bonbon-farmer.com/mullet-roe-natural-farming/
其他人也問了
如何分辨烏魚子?
養殖烏魚子好吃嗎?
如何製作烏魚子?
烏魚子為什麼會發黑?
2017年1月10日 · 至於要如何分辨野生和養殖的烏魚子，林見興則表示，野生烏魚子吃起來比較香，顏色則是澄黃色，在燈光下或是對著太陽，還能看到血管，顏色有些透明。 而養殖烏魚子則是偏黑，吃起來口感則不如野生烏魚子香。 另外，烏魚子要如何料理？...
A：野生的烏魚因為較活躍，所以血管路較明顯，所以許多人會挑選管路較明顯的，但是現在加工技術好、品質好的烏魚子已不會有多餘的血管殘留。 該判斷的好壞在於是否可透光呈現暗紅沒有雜質，這樣來說就是新鮮的烏魚子。 關於進口的烏魚子： A：進口的烏魚子可能來自許多國家，非台灣加工的烏魚子，大都可能經過冷凍了才加工，導致烏魚子上帶有深色的血管痕跡，帶有腥味口感也較差。 雖然說現在大部分人都在網路上購買烏魚子，或是到年貨大街選購當面詢問，業者也可能不會正面回答您究竟是否本土產的，但是在挑選烏魚子前，有做好功課的話，就不會去挑選到不合自己口味的烏魚子了！ 來自雲林口湖頂級特選烏魚子， 擁有「名牌品質」，以傳統古法傳承，精選特優質野生烏魚卵，以天然風乾日曬傳統製程讓烏魚子風味更佳！
有媽媽表示野生烏魚子比較貴但也比較好吃。但野生與人工養殖的烏魚子可以分辨嗎?如何分辨?
2021年9月16日 · 有別於傳統參考外觀特徵來判別烏魚子為野生或養殖來源，SGS利用具有高靈敏度的「穩定性同位素分析技術」，解析烏魚子的同位素指紋，作為鑑別烏魚子來源為野生或養殖的最佳利器。 野生vs養殖烏魚子需檢驗的潛在風險有哪些？ 台灣年節和宴客餐桌上都少不了的美味珍饈- 烏魚子，產季即將來到！ 無論是珍貴稀有的野生烏魚子，或是價格較為平易近人的養殖烏魚子，風味口感各有特色，所以亦各有其擁護者。 然而野生烏魚子與養殖烏魚子，除了在價格上有著明顯的差異外，其潛在的食品安全風險也大不同： 養殖烏魚在飼養的過程中，為了避免大規模的病害，需加以合理投藥，然若未注意適當的停藥期，就會造成上市的魚體中仍殘留有動物用藥；而野生烏魚則可能因暴露於受汙染的海水中，造成體內蓄積了常見的砷、鉛、汞等重金屬。
- 五工路134號, 新北市五股區, 248016
2022年12月15日 · 每片烏魚子雖無統一的規格，且大小厚度、顏色形狀都不盡相同，一般消費者如未有先做過功課，想要辨別烏魚子是野生或養殖的，困難度相當高。 下列可依循幾個簡單的方式來做大致區別。
2018年12月4日 · 迷思1：如何辨別野生或是養殖烏魚子？. google一下就可以發現不少的烏魚子達人及業者分享如何從顏色、形狀、口感與味道等方式來分辨野生與養殖烏魚子，問題是每一片烏魚子的大小、厚度、形狀、顏色、成熟度全都不一樣，並沒有統一的規格，有些 ...
2024年1月21日 · 烏魚子即是烏魚卵，因烏魚單價較高，且不易取得完整烏魚卵囊與烏魚卵，而俗稱為「烏金」，在台灣可分為 2 種來源： 野生烏魚子的外型比較瘦長，顏色也更深；雖然沒有產季的問題，但數量不多及取得困難，因此通常顏色越深、體積越大，價格便會越昂貴。 第一管道為美國、巴西、澳洲等地進口，以捕撈野生烏魚做成烏魚子居多，外型並無一定規格；第二管道為隨海潮洄流的烏魚魚群，以冬至前後20天捕撈的烏魚最肥美，烏魚子品質也較佳。 養殖烏魚產期約在11月至隔年2月最多，因此我們在年節比較常吃到。 跟野生烏魚子相反，顏色暗紅的養殖烏魚子屬於次級品，這是因為在運送過程中，受到碰撞擠壓而瘀血的「血子」；且一般人多重視美觀、賣相，顏色較淺的烏魚子便比較受大眾歡迎，不過味道相對野生烏魚子遜色。
