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2024年3月25日 · 近日，市场监管总局、教育部、国家卫生健康委等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），强化预制菜食品安全监管。 内容聚焦预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展4个方面， 首次在国家层面明确预制菜范围 ，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定。 图源：央视新闻客户端. 《通知》明确表示，预制菜是以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴， 不得添加防腐剂 。 针对预制菜不添加防腐剂这一规定，市场监管总局相关司局负责人表示，预制菜虽经过工业化预制，但仍属于菜肴范畴，消费者在菜肴烹制过程中一般不添加防腐剂，规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待。
2020年9月8日 · +. 家家做饭都难免会有剩菜，这时不少人陷入两难的选择：是扔掉还是第二天继续吃？ 倒掉固然可惜，但如果剩饭剩菜储存不当，又会导致细菌滋生，增加胃肠疾病、食物中毒的风险。 据大河报报道，65岁的刘大爷，在吃了前一天晚上剩下的鱼虾等食物后，不久开始发热、腹泻，经医院诊断为急性肾衰竭。 据福州新闻网消息，31岁西安小伙疑因吃隔夜剩菜引发急性肾功能衰竭，在ICU住了近1个月。 剩菜剩饭到底能不能吃？ 在倒与不倒之间，一个更好的选择就是——科学储存。 《生命时报》采访专家，教你留心每一道菜的“保质期”，科学处理隔夜菜。 受访专家. 首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师 宋新. 首都保健营养美食学会会长 王旭峰. 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 何计国. 30道菜揭开隔夜菜的真相.
中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席科学家张春晖认为，这一规定将预制菜与净菜、中央厨房等产业进行了边界划分，有助于防范“预制菜是个筐，什么都能往里装”带来的诸多问题。 03. 规定预制菜不添加. 防腐剂有何考虑？ 市场监管总局相关司局负责人就《通知》有关情况答记者问时表示—— 预制菜虽经过工业化预制，但仍属于菜肴范畴，消费者在菜肴烹制过程中一般不添加防腐剂，规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待。 食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”已经逐步成为行业共识。 预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，无使用防腐剂技术必要性。 不添加防腐剂符合预制菜风险管控要求。
2024年3月21日 · 3月21日，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》）。 《通知》明确规定，净菜类食品、速冻面米食品、方便食品、不经加热或者熟制就可食用的即食食品等均不属于预制菜。 中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。 大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。 分析强调，国家层面明确预制菜范围和标准对于推动预制菜行业的发展具有重要意义，是保障食品安全的重要举措，也是促进消费者信任和行业健康发展的关键一步。 禁用防腐剂 中央厨房制作菜肴不纳入. 《通知》的发布，是首次在国家层面对预制菜的范围进行了说明。
2023年9月18日 · 科学辟谣. 2023-09-18 18:30 发布于 北京 科学辟谣官方账号. +. 作者：张 宇. 审核：张 娜 北京大学公共卫生学院 副研究员. 流言. 随着生活节奏的加快和工作压力的增大，越来越多的人不愿意再花费太多时间和精力在家庭烹饪上，因此方便、便捷、省时又省力的预制菜近年来受到了大众的欢迎。 然而在预制菜“火爆”的同时，不少人也开始担心起其安全性和营养性，甚至流传出“ 预制菜不安全、不营养、不健康 ”的说法，那真相是这样的吗？ 分析. 先说下什么是预制菜，预制菜的特点是什么，市场规模有多大。 版权图库图片，不授权转载.
2024年3月22日 · 近日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委等部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》 (以下简称《通知》)，聚焦预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展4个方面，旨在强化预制菜食品安全监管，促进预制菜产业健康发展，保障人民群众食品安全。 哪些是预制菜? 哪些不是?
2024年4月2日 · 预制菜能不能完全放弃防腐剂，关键在于，它在生产过程中采用的保鲜技术。. 传统食品行业的保鲜方式，一般有化学保鲜和物理保鲜两种，前者就是使用防腐剂，后者是靠调整温度来控制食品中的细菌和微生物含量，从而达到保鲜的效果。. 事实上，过去预制菜 ...
